Манна каша при грудному вигодовуванні екскурс в можна або не можна
Чому раніше манна каша мала таке ж значення, як вівсянка для англійців, а сьогодні для багатьох персона нон грата? Чи можна в світлі останніх подій мамі, що годує уплесті тарілочку улюбленої манки? Давайте спробуємо не впасти в крайнощі і знайти золоту середину між «поганими» і «хорошими» якостями цього суперечливого страви.
З чого робиться манна крупа?
Манну крупу отримують на борошномельних підприємствах в процесі переробки пшениці. Якщо на упаковці з манкою маркування «М» - то це говорить про те, що використовувалися м'які сорти пшениці, відповідно, «Т» - тверді, «МТ» - суміш з твердих і м'яких. «М'яка» манка біла, а «тверда» з жовтуватим відтінком.
Набухає каша завдяки високому вмісту в ендоспермі (ядрі) пшениці білків гліадину, глютенина і крохмалю, які поглинають 200-300% води по відношенню до своєї ваги. Хімічний склад ендосперму, з якого отримують манку, представлений:
Те ж саме стосується і вітамінів, так як основна їх частина разом з мікро і макроелементами залишає манну крупу з побічним продуктом розмелювання - висівками. Основні вітаміни манної крупи - В1, В2, В6, Н, РР.
«Погана» і «хороша» манна каша: всі за і проти
1. Поживна цінність манки
З точки зору здорового харчування, манна каша ніякої цінності не представляє. Речовини, що представляють найбільшу користь для травлення і здоров'я людини, концентруються в периферійних частинах зерна пшениці, які видаляються при виробництві крупи. У ній дуже мало вітамінів і мінералів. Але те ж саме можна сказати і про білий хліб, так як склад їх ідентичний, якщо не брати до уваги дріжджів. Незважаючи на це, «хліб - усьому голова», і рідко кому спадає на думку поширюватися про його шкоду.
Манна каша добре допомагає при виснаженні і швидко насичує організм «легкими» вуглеводами. Білкова складова каші хоч і не зрівняється з м'ясом, яйцями або рибою, але задовольнить частина потреб організму в 11-ти необхідних амінокислотах. Якщо мамі, що годує сильно хочеться їсти, а в холодильнику «повісилася миша», то манною кашею можна швидко задовольнити почуття голоду, і поповнити організм необхідною енергією для підтримання грудного вигодовування.
Калорійність каші (без цукру, масла, молока і інших добавок) всупереч поширеній думці, не так велика - 80 ккал на 100 гр. Але харчуючись лише однієї манкою, можна швидко протягнути ноги через незбалансованість її складу і відсутності всіх необхідних компонентів для повноцінного грудного вигодовування і здоров'я мами, що годує.
2. Глютен: чи небезпечний для дитини?
Глютен - основний білок манної крупи і вагомий аргумент на користь невживання манної каші годує мамою. Нерідко у новонароджених і дітей молодшого віку спостерігається непереносимість цього рослинного білка. Вона буває вродженою, коли у мами, що годує або рідні малюка є такий розлад, і тимчасової.
Вроджена непереносимість зустрічається при спадковому дефіциті ферментів, здатних підняти білок і є довічною. Називається така аномалія на целіакію.
Неперетравлені молекули глютену пошкоджують ворсинки кишечника і знижують число корисної мікрофлори.
В результаті процес травлення погіршується, а організм отруюється продуктами життєдіяльності патогенних мікроорганізмів, з якими не в силах впоратися корисні бактерії.
Тимчасова непереносимість проходить у міру дорослішання дитини і дозрівання травної системи. Зараз педіатри, щоб не спровокувати алергію у дитини, рекомендують починати прикорм з безглютенових каш - гречаної, кукурудзяної або рисової. При годуванні груддю нерозщеплені травною системою мами молекули глютену можуть всмоктуватися в кров, а потім проникати в грудне молоко. Як зрозуміти, що у вашого малюка, що знаходиться на грудному вигодовуванні, непереносимість глютену?
Зверніть увагу, якщо після вживання в їжу хлібобулочних виробів і манної каші у дитини спостерігаються діарея, підвищене газоутворення, шкірні висипання на колінах, сідницях, ліктях і голові, блідість шкірних покривів, дратівливість.
Щоб упевнитися в своїх підозрах, можна здати кров з вени на наявність антитіл до білків злакових культур. Якщо у немовляти тимчасова непереносимість глютену, то від манної каші потрібно відмовитися і пробувати вводити її в свій раціон поступово, не раніше досягнення дитиною 3-4 місячного віку.
3. Фітин і зниження засвоєння кальцію
Про те, що манна каша знижує засвоєння кальцію, ходять легенди. Причому незаслужено постраждало від людського поговору ні в чому не винна речовина пшеничного злаку - фітин. По-перше, фітин сконцентрований в оболонці пшениці, яка відсівається при дробленні зерна і стає компонентом висівок. По-друге, фітин відомий в медицині як речовина, що нормалізує фосфорно-кальцієвий обмін і сприяє кісткоутворення. Його навіть додають для посилення ефекту в вітамінно-мінеральний комплекс Д-кальцин. У кишечнику він пов'язує надлишки кальцію в тому випадку, якщо ви наїлися фітину, як то кажуть, «від пуза».
Інша справа - крохмаль, якого в манній каші дуже багато. Він здатний погіршувати засвоєння кальцію. А також його знижують:
- цинк і залізо,
- конкуруючі з кальцієм за засвоєння,
- клітковина,
- солодощі,
- кава,
- жирна їжа,
- щавлева кислота, що міститься в буряку, шпинаті, мигдалі і ревені,
- тваринні білки,
- малорухливий спосіб життя,
- стрес і вік,
- мочекам'яна хвороба,
- порушення згортання крові,
- знижений імунітет і так далі.
Так що твердження про те, що манну кашу не можна через порушення засвоєння кальцію, притягнуте за вуха. Ніщо не заважає при грудному вигодовуванні розділяти прийом продуктів-антагоністів кальцію з продуктами, багатими за змістом цим мінералом.
Якщо дивитися під таким кутом, то молочна манна каша - марна їжа з метою отримання кальцію з молока.
Так можна або не можна манну кашу при грудному вигодовуванні? Шкідлива вона лише в одному випадку - якщо у вашого малюка непереносимість глютену. У всьому іншому манка - абсолютно нешкідливий продукт. Тільки не забувайте, що все має бути в міру і з допомогою лише цього блюда забезпечити повноцінне харчування при годуванні груддю не вийде.
Рекомендується до ознайомлення:
- Кишкові коліки у новонароджених: що робити мамі і яку першу допомогу надати дитині
- Дозволена їжа в пологовому будинку, відразу після пологів
- Чи можна мамі, що годує яблука і як це відбивається на малюкові
- Що з солодкого можна молодій мамі при грудному вигодовуванні
Є протипоказання. НЕОБХІДНО ПРОКОНСУЛЬТУВАТИСЯ СО СПЕЦІАЛІСТОМ.
Інформація на сайті представлена в ознайомлювальних цілях і не містять помилок.