Малосольні помідори швидкого приготування, рецепт в каструлі, легкі рецепти
Цей простий рецепт малосольних помідорів швидкого приготування виручить вас не тільки в тому випадку, якщо ви не встигли запастися домашніми соліннями влітку. Буває, що в самому розпалі сезону зимових заготовок в самому розпалі, коли одна за однією закочуються баночки з консервованими овочами, часом так нестерпно хочеться з'їсти чогось солоненького ось прямо зараз, не чекаючи приходу холодів. Ось в такі моменти дуже виручають прості і швидкі рецепти малосолона овочів. Виявляється, Малосолов можна практично будь-який овоч, головне - правильно підібрати складові для розсолу. Наприклад, розсіл для приготування слабосоленим огірків, на мій смак, абсолютно не підходить для томатів. А по запропонованим нижче варіанту швидкого приготування малосольних помідорів, навпаки, можна Малосолов не тільки томати, а й перці, і огірки. Спосіб досить цікавий і відразу підкупив мене тим, що помідори дійсно дуже швидко доходять до готовності. Насолоджуватися ними можна вже через добу. За два дні простою за смаком вони вже виходять ближче до солоним.
- помідори - 1 кг,
- цибулина - 1 шт.,
- перець духмяний - 3-4 шт.,
- перець чорний горошком - 3-4 шт.,
- часник - 1 невелика головка,
- цукор - 2 ст. л.
- сіль - 1 ст. л. з гіркою,
- свіжа зелень (кріп, петрушка, кінза) - по кілька гілочок,
- вода - 3 ст.,
- оцет 9% - 1 ст. ложка,
- лавровий лист - 2-3 шт.
Примітка: каструлю для малосольних помідорів краще брати емальовану каструлю об'ємом 2,5-3 літри, щоб помідори можна було укласти в неї одним шаром. У емалі всередині каструлі не повинно бути ніяких тріщин і відколів. Я для засолювання томатів користуюся каструлею з нержавійки. Але довго в ній овочі не зберігаю - через день перекладаю в пластиковий контейнер.
Як приготувати швидкі малосольні помідори
Томати для засолювання краще вибирати міцні, невеликі і одного розміру. Якщо вони виявляться ще й з хвостиками (плодоніжками) - залишайте їх, не відривайте. З ними готові помідори і виглядають цікавіше і привабливіше, і є їх зручніше, бо хвостики відмінно підходять для використання в якості ручки-утримувача.
Ще один момент. Хто вже пробував Малосолов помідори, знає, що вони усаліваются довше, ніж ті ж огірки, наприклад. Так ось, щоб максимально прискорити цей процес, потрібно проколоти їх зубочисткою в двох-трьох місцях. Якщо ж потрібно, щоб помідори Просолов ще швидше, то ми зробимо наступне. Помідори гарненько миємо й, обшпаривши окропом, акуратно знімаємо шкірку. Для зручності можна зробити неглибокий хрестоподібний надріз.
Підготували помідори і можна зайнятися розсолом. Для цього спочатку поділяємо на зубчики часник, очищаємо його і цільними шматочками укладаємо в каструлю. Кидаємо до нього сіль і цукор, доливаємо воду і даємо розсолу закипіти.
Покипит пару хвилин - вимикаємо, прибираємо з плити, доливаємо оцет і даємо розсолу охолонути приблизно до кімнатної температури. Кількість солі і цукру можна регулювати на свій смак.
Далі дістаємо каструльку вже безпосередньо для засолювання помідорів. Укладаємо на дно гілочки зелені, порізаний тонкими кільцями цибулю, лаврові листи і все горошини перцю.
На цю ароматну подушку викладаємо помідори.
Заливаємо їх остиглим розсолом.
Щільно прикриваємо каструлю кришкою і відправляємо в холодильник десь на добу.
Після можна пробувати! Зберігаються такі помідори в холодильнику не довго - тиждень-півтори максимум, тому Малосолов їх краще невеликими порціями.
