Мак склад, кальцій в маці

Історія вирощування маку

Не так давно, говорячи про корисні властивості сиру. ми відзначили, що за змістом кальцію він поступається тільки маку. Ось я і подумала, а чому мак - традиційно український продукт практично забутий. До революції макові плюшки, сушки. ватрушки, рулети, начинки пирогів, макові посипання, тягучки і карамелі, шербет і халва заповнювали вітрини булочних і кондитерських, привертаючи увагу любителів солодкого.

Мак був доступним продуктом в кожній селянській родині, оскільки ріс в кожному дворі, завдяки своїй невибагливості і простоті залицяння.

У Сибіру мак вирощували на картопляних полях між рядами кущів. В період його цвітіння картопляні плантації перетворювалися в лілово - червоно - рожево - білі моря, що зачаровують своєю дивовижною красою.

Мак почали вирощувати з давніх часів, імовірно в країнах Середземномор'я, трохи пізніше він поширюється в більш північні райони Землі. Виводяться його нові сорти з різним кольором зерен від біло-сірого до фіолетового і чорного, з різною формою і розмірами коробочки. Перш за все, завдяки відомим цілющим властивостям, особливо снодійного ефекту, а так само використання його в їжу в якості начинок, мак стає улюбленим продуктом на Русі.

Так що ж трапилося, куди подівся мак і макові поля

Мак знаходив саме широке застосування в харчуванні і в медицині до тих пір, поки не були офіційно виявлені його наркотичні властивості. Недостиглі коробочки маку містять смолисті, слизові речовини і 20 алкалоїдів, серед яких:

морфін
молочний сік (опій), який вичавлюють шляхом її надрізання прямо на корені. Процес виконується вручну, тому отриманий опій (опіум) настільки високий за вартістю.

І хоча дане наркотичну властивість маку було відомо давно, але Україну тільки в 80-х роках минулого століття накрила хвиля наркоманії. З метою боротьби з наркобізнесом і одурманенням населення було прийнято рішення обмежити вирощування маку на полях.

Дозрілий мак втрачає свої наркотичні властивості і стає смачним і корисним продуктом, зберігаючи лише легкі седативні властивості, рекомендований до застосування в харчуванні. Ось тільки чомусь широкого використання у вітчизняній кондитерській промисловості він тепер не знаходить. На зміну йому прийшли інші ласощі, а цей, воістину природні продукт трохи призабутий.

Корисні властивості рослини мак

Всі частини рослини маку: листя, стебло, квіти, є лікарськими і використовувалися завжди в народних рецептах при лікуванні ряду захворювань:

настоями і відварами знімали запалення сідничного нерва,
усували мігрень,
боролися з діареєю,
покращували травлення,
боролися з втомою,
знищували кишкових паразитів.
листочки маку використовують для натирання бородавок.
в деяких країнах на їх основі готують кошти від лихоманки, тонізуючі організм.

Корисні властивості зерен маку

Калорійність зерен маку на 100 г продукту становить 505 ккал.

склад маку

Мак за своїм складом є дуже корисним продуктом, і навіть рекордсменом за вмістом деяких макро-елементів. Отже склад маку:

Білки - 17,5 г
Жири - 47,5 г
Вуглеводи - 2,0 г
Мак за змістом кальцію є лідером серед продуктів. У 100 грамах маку міститься 1667 мг кальцію. і досить з'їсти всього лише 50 грамів його, щоб забезпечити добову норму організму в цьому мікроелементі.
Мак міститься калій, залізо, фосфор, мідь, магній,
вітаміни групи A, C, D, РР і E.
Моно- і дисахариди.

Лікувальні властивості маку

У зрілих насінні маку міститься молочко, що є живильним продуктом.
Мак викликає седативний ефект, що доведено науково і застосовується в якості снодійного.
Широко використовується у фармакології, такі препарати, як кодеїн, папаверин, морфін - сильнодіючі засоби для зняття спазм, сильних болів і снодійне виготовлені на основі маку.
Є профілактикою розвитку ракових клітин
Бореться з діареєю, і навіть з дизентерією;
Володіє глистогінним властивостями;
Позбавляє від хронічного безсоння; Мак з молоком відмінний засіб для хорошого сну.
Виліковує кашель;
Знімає запалення сечового міхура;
Заспокоює нервову систему, знімає стрес, покращує настрій;
Підвищує опірність організму до різних інфекцій;
Використовується в косметології, як добавка в креми.

Шкідливі властивості маку

Недозрілий мак - джерело наркотиків;
Мак не рекомендований до застосування людям:

а) страждають на бронхіальну астму;

б) хворим на жовчнокам'яну хворобу;

в) які мають захворювання емфіземи легенів;

г) страждають запором.

Дітям у віці до двох років слід обмежити вживання маку.

І не варто зловживати настоянкою з маку в якості снодійного.

Тепер ми знаємо причину, по якій зникли макові поля і так рідко зустрінеш макові солодощі на прилавках магазина. А якщо вам вдасться зустріти маковий рулет або плюшки - ватрушки, купіть їх і їжте в задоволення. Це не тільки смачно, але і корисно!

Можна й самому спекти маковий пиріг, рецептів - тьма, але ця вже не наша тема 🙂.

Будьте здорові і сміливо включайте в свій раціон мак - джерело кальцію і корисних речовин!