М’ясо з вишнею, запечене в духовці
Час приготування: 2 год Працюй: 12-15
Хоча найсмачніше запечене м'ясо - це класична буженина. яких тільки добавок ні придумують! І це приправи не тільки з несолодкими смаками - гострі, пряні або кислуваті; наприклад, червоне вино. від якого буженина стає м'якше, або дижонская гірчиця. створює красиву скориночку. Ні, винахідливі кулінари примудряються поєднувати начебто непоєднуване, додаючи до м'яса фрукти і ягоди! Ми з Вами пробували запікати м'ясо з яблуками. грушами. айвою і навіть з абрикосами. А недавно я з'ясувала, що можна запікати свинину з вишнею! Ось це оригінальний рецепт, - здивувалася я і вирішила спробувати, адже як раз почався вишневий сезон. Виявляється, кисло-солодкі вишеньки підходять не тільки для десертів. але і для других страв!
М'ясо з вишнею - напрочуд вдале поєднання. Ягоди надають кислинку, їх сік разом з червоним вином в складі маринаду роблять свинину м'якше, а під час запікання виходить смачний соус.
Так що пропоную і Вам спробувати м'ясо з вишнею в духовці. А що? Адже подають м'ясо з брусничним соусом. Чому б не подати з вишневим? Думаю, що і з журавлиною повинно вийти смачно.
Є навіть не один рецепт свинини з вишнею. Цей - в рукаві, а другий варіант - у формі, і його ми також одного разу спробуємо.
Складові:
- 1-1,2 кг свинини;
- 1 стакан вишень (250 г);
- 1,5-2 столових ложки червоного вина;
- 0,5 столової ложки меду;
- 1 чайна ложка солі або за смаком;
- ¼ чайної ложки меленого чорного перцю;
- 10-12 штук запашного перцю;
- 3-4 лаврових листки;
- 1 невелика цибулина;
- 1 головка часнику.
Як запікати м'ясо з вишнею:
М'ясо споліскуємо і обсушуємо паперовими рушниками.
Часник очищаємо. Змішуємо сіль і перець.
Обвалюють зубки часнику в суміші солі з перцем і нашпигуємо ними м'ясо.
Потім натираємо м'ясо залишилася сумішшю, а потім - медом з усіх боків.
Викладаємо м'ясо в рукав для запікання - відрізок повинен бути з запасом по 20 см з кожного краю, щоб можна було зав'язати кінці. Що ми і робимо з одного боку - зав'язуємо або закріплюємо спеціальні кліпси, які часто продають в комплекті з рукавом. Другий кінець поки що залишаємо відкритим.
Поливаємо м'ясо в рукаві червоним вином, насипаємо туди вишню (краще без кісточок, щоб їсти було зручніше), кладемо цибулю, нарізану часточками, живописно розкладаємо лавровий лист і висипаємо запашний перець.
Зав'язуємо рукав з другої сторони. Зверху робимо 3-4 невеликих надрізу для виходу пара, поміщаємо рукав на деко або в форму і ставимо в духовку, розігріту до 180С.
Запікаємо свинину з вишнею в духовці протягом 1 години. Потім акуратно дістаємо і розрізаємо рукав, щоб підрум'янити м'ясо. Поливаємо соусом і ставимо назад в духовку. Продовжуємо запікати ще 1 годину або до м'якості (перевіряємо кінчиком ножа), час від часу поливаючи м'ясо вишневим соусом. Якщо хочете, що м'ясо вийшло більш соковитим, можна не розрізати рукав, просто тоді воно менше зарум'яниться.
Остужаем готове м'ясо з вишнею, нарізаємо скибочками і подаємо незвичайне літнє блюдо.
М'ясо з вишнею вийшло смачним; само по собі воно здалося мені злегка сухуватим - ймовірно, я трохи пересушити його, запікаючи у відкритому вигляді. Зате з гарніром і з соусом-підливою з вишень, які мають приємний кислуватий смак, - як раз те, що потрібно!
