М’ясні зрази з грибами - рецепт з фото, як приготувати на
Зберегти в обраному
Рецепти зраз є в українській, російській, польській, білоруській і литовській кухні. По суті, це свого роду котлета, злегка приплющена форми, всередині якої знаходиться начинка (гриби, печінка, капуста та ін.). Найчастіше готуються картопляні і м'ясні зрази. Причому м'ясо в різних рецептах може або перемелюється в фарш, або тонко відбиватися, а потім завертатися у вигляді рулету з начинкою.
Ділюся з вами своїм улюбленим рецептом м'ясних зраз з грибами. Готуються вони нітрохи не складніше, ніж звичайні котлети, але набагато смачніше. Тільки подивіться на фото, які вони соковиті, та ще й з хрусткою скоринкою! Хіба можна відмовитися від такої смакоти?
складові
- свинячий фарш 500 г
- ріпчаста цибуля 1 шт.
- часник 2 зуб.
- біла булка 2 скибочки
- вода 50 мл
- сіль 0,5 ч. л.
- суміш мелених перців 1 трісок.
- яйце і сухарі для панірування
- рослинне масло для смаження
Інгредієнти для начинки
- печериці 300 г
- ріпчаста цибуля 1 шт.
- сіль 2 щеп.
- суміш мелених перців 2 щеп.
- рослинне масло 1,5 ст. л.
Як приготувати м'ясні зрази з грибами
- Насамперед я готую грибну начинку. Для цього розігріваю в сковороді рослинне масло і пасеруйте на ньому цибулю, подрібнений кубиком. Як тільки він стане м'яким, додаю в сковороду печериці, нарізані тонкими пластинками. Продовжую обсмажувати ще хвилин 10, щоб з сковороди повністю пішла вся волога, а грибочки злегка подрумянились. В самому кінці солю і перчу за смаком.
- Тепер, поки остигає начинка, можна приготувати фарш. Для зраз я використовую свинину - 450 г м'якоті і 50 грам сала для соковитості. Перемелюю через м'ясорубку (з середньою гратами) м'ясо, сало, а також цибулю, часник і змочену у воді булку. Додаю сіль і перець в отриманий фарш. Гарненько вимішую його руками, потім збираю в грудку і з силою кидаю його об стіл - відбиваю таким чином 6-8 разів, за рахунок чого фарш вийде еластичним і буде добре тримати форму навіть без додавання яйця.
- Коли фарш і начинка готові, можна формувати м'ясні зрази. Для цього я спочатку обробити фарш на порції, по 100 грам кожна. Потім формую невеликі коржі.
- У центр кожної м'ясної коржі викладаю грибну начинку - приблизно по 1 столовій ложці.
- І защипують краї (як при ліпленні вареників), щоб начинка виявилася усередині котлетки.
- Для того щоб зрази вийшли рум'яними, з хрусткою скоринкою, спочатку я їх занурюю в розхитані яйце, а потім обвалюють у панірувальних сухарях.
- Обсмажую до золотистого кольору на розпеченій сковорідці. Масла не шкодую. Готую на середньому вогні, без кришки, по 6-7 хвилин з кожного боку.
- Цього часу цілком достатньо, щоб зрази добре присмажився, адже шар фаршу набагато тонше, ніж в котлетах, та й начинка всередині вже повністю готова.
Зрази, фаршировані грибами, дуже смачні! Рум'яно-золотисті, з хрусткою скоринкою, а всередині соковиті, з вираженим смаком шампіньйонів. Обов'язково приготуйте їх хоча б раз - впевнена, що це блюдо стане одним з ваших улюблених!
