М’ясна і молочна продуктивність овець - студопедія

М'ясна продуктивність. М'ясо - другий важливий продукт вівці-ництва. Висока рентабельність галузі можлива тільки при одночасному виробництві вовни та баранини. У м'ясному ба-балансі країни баранина займає 6-8%.

Багато в чому на кількість і якість м'ясної продукції впливає вік овець, конституціональні особливості їх, умови корм-лення і змісту.

Маса туші дорослих овець в залежності від віку, породи та вгодованості коливається від 18 до 30 кг, маса туші молодняку ​​у віці 1 року - від 18 до 20 кг. Середній забійний вихід у скоро-стиглих м'ясних овець досягає 65-70%, у тонкорунних - 35-40, у інших порід - 45-50%.

Основні шляхи подальшого збільшення виробництва барани-ни полягають в організації правильного нагулу і відгодівлі овець, а також у розвитку скоростиглого м'ясо-вовняного вівчар-ства. Нагул доцільно проводити на культурних пасовищах, а відгодівлю - на внутрішньогосподарських або міжгосподарських откор-мочно майданчиках, де використовують повноцінні кормосуміші. У спеціалізованих господарствах потрібно практикувати ранній відбирання ягнят, вирощувати їх на замінниках молока і стартерних сумішах, що значно прискорить ріст тварин. Ранній відбирання ягнят дозволить інтенсивно використовувати маток.

Для підвищення м'ясної продуктивності в тонкоруннім вівці-ництва низькопродуктивних маток схрещують з баранами м'ясо-вовнових порід і помісний молодняк здають на м'ясо в рік пик-дення. Встановлено, що більш вигідно здавати ягнят на м'ясо у віці 4-8 міс. При правильному вирощуванні жива маса та-ких ягнят до 8-місячного віку досягає 70-80% живої маси дорослих овець, причому молодняк значно краще оплачує корм приростами.

Молочна продуктивність. Овече молоко - один з наибо-леї повноцінних харчових продуктів. У ньому містяться: 6 8% жиру, 4,5-6% білка, 4,6% молочного цукру, 0,8% міні-ральних солей, а також вітаміни. Енергетична живильник-ність 1 кг овечого молока 1060 ккал (4216 кДж). Використовують овече молоко переважно для приготування бринзи і ропних сирів: тушинського, чанах, рокфору, осетинського і ін. Витрата овечого молока на виробництво 1 кг сиру приблизно вдвічі менше, ніж коров'ячого. З овечого молока готують і високоякісні кисломолочні продукти: йогурт, Мацо-ні та ін.

Молочність овець залежить від їх породних і індивідуальних особливостей, умов годівлі та утримання, віку живіт-них, місяця лактації та деяких інших факторів.

Для виробництва товарного молока найчастіше використовують ма-ток каракульської, цигайської, Тушинському породи, породи бал бас і деяких інших нитки синтетичні овець. Лактація у овець триває близько 4 міс. За цей час матки каракульської породи дають 60-80 кг, Цигайські - 120-250 і кавказькі грубошерсті - від 100 до 200 кг молока. Маток каракульської породи зазвичай доять протягом 3-4 міс після забою ягнят, маток інших порід використовують для виробництва товарного молока після відлучення ягнят в 2-месяч-ном віці.

У вівчарстві тривалий час застосовували тільки ручне дое-ня маток. В даний час впроваджується машинне доїння овець, для якого використовують доїльні установки ДЗО-16, ДЗО-8, ДУО-24. Механізація доїння овець підвищує якість молока і продуктивність праці доярок.