Лук запашний - технологія вирощування та догляду
Походження та поширення. Родина цибулі запашного - гірські райони Китаю і Монголії. Основні райони його вирощування - країни Східної і Південно-Східної Азії (Монголія, Китай, Японія), Казахстан, республіки Середньої Азії, а також південні райони Сибіру і Далекий ВостокУкаіни. Доводиться тільки шкодувати, що цей вид цибулі знайшов поки мало шанувальників вУкаіни. Залежно від місця вирощування його називають цибулю гіллясте, пахучий, китайський, Джусай і ін.
Лук запашний - багаторічна трав'яниста рослина, на одному місці росте 4-5 років. В їжу використовують соковиті ланцетоподібні (лінійні) листя, які довго залишаються ніжними і не грубіють. Пов'язано це з тим, що в них мало клітковини, всього 1,1 відсотка. З початком стрілкування листя грубіють, цінність їх знижується. Хоча в Китаї, наприклад, особливо цінують його смак в період цвітіння і вживають цілком вся рослина (стрілки і квітки в тому числі).
Цибулини запашного лука товарного значення не мають, так як вони дрібні, діаметром 1 -1,5 см, покриті 2-3 шарами буро-сірою сетчато-волокнистої оболонки, яка захищає їх від морозу до мінус 45 ° С навіть в безсніжні зими.
Квіткова стрілка ребриста плоска і пряма, висота в середньому 50-60 см. Суцвіття - рихлий напівкулястий парасольку, в якому знаходиться до 100 привабливих білих зірчастих квіток, які відрізняються приємним ароматом, не властивим більшості інших видів цибулі. Тому не виключено, що назва виду визначив саме аромат його квітів. Крім того, цей вид цибулі можна використовувати як декоративну рослину.
Довжина листя в залежності від умов вирощування може досягати 25-40 см, а ширина - 0.5-1 сантиметра.
Листя у запашного лука ростуть і відмирають безперервно. протягом всього терміну зростання, тобто вважайте весь теплий сезон.
Відростання і відмирання листя у цибулі запашного йде безперервно протягом вегетаційного періоду. Тому зрізання листя починають, коли сформується їх 5-6 штук довжиною 20-25 см. А на присадибних ділянках обривають крайні 2 3 листа, залишаючи центральні молоді для подальшого зростання.
Листя запашного лука в основному використовують в свіжому вигляді, але можна заготовлювати про запас шляхом сушіння, квашення або маринування. Властивий свіжим листям часниковий аромат зберігається в переробленої продукції.
Корисні властивості цього виду цибулі
Лук запашний є цінним харчовим і лікарським рослиною. У листі накопичується до 1,8-2% Сахаров, 3,8% білка, 10-11% сухих речовин, 1 -1,5% летючої фракції ефірних масел. Тому навіть з одних листя цибулі запашного можна приготувати пікантний салат. Крім того, в листі міститься велика кількість вітамінів (С - 37 - 45 мг%, каротину 20-25 мг%) і інших біологічно активних речовин, а також солі калію, фосфору, заліза, марганцю, бору, міді та ін. Завдяки такому багатому хімічному складу листя запашного лука підвищують опірність організму зовнішньої інфекції, сприятливо діють на серце, мають капилляроукрепляющим дією.
У народній медицині все рослина цілком застосовують при лікуванні неврастенії і гастритів з хронічним перебігом, неврастенії, кашлю викликаного астмою (астматичного), а насіння - як тонізуючий роботу шлунка засіб.
На відміну від інших видів цибулі і часнику, які ростуть в дикому вигляді по берегах гірських річок і струмків, цибуля запашна - рослина сухих місць. Зустрічається на кам'янистих і степових схилах гір і сопок, в пустельних-степових долинах гірських річок.
Технологія вирощування та розмноження цибулі запашного.
Розмножується цибуля запашна, як і практично всі багаторічні луки, як вегетативно (поділом кущів) так і просто насінням. На невеликих ділянках (дачі, городі) перевагу треба віддати вегетативного способу розмноження - коли кущ з грудкою землі ділиться на кілька частин, які можна висаджувати найкраще навесні або восени, а при гострій необхідності і влітку. При вегетативному розмноженні урожай можна отримати в рік посадки.
При розмноженні запашного лука насінням треба мати на увазі, що він в перший рік розвивається дуже повільно. За літо формує 5-6 вузьких дрібних листя. Тільки на другий рік можна отримати повноцінний урожай до 4 кг / м 2 за дві зрізання листя. Тому при появі сходів необхідно особливу увагу приділити боротьбі з бур'янами.
Ділянка, на якій передбачається вирощувати цибулю запашний, з осені добре заправляють органічними (8- 10 кг / м 2 перегною) і мінеральними (25 грамів / м 2 калійної солі і / або 45 грамів / м 2 суперфосфату) добривами.
Насіння цибулі сіють в на ширину 35 сантиметрів (в середньому) по міжряддю. Глибина висіву насіння до 2 сантиметрів. Витрата насіння знову ж таки в середньому - 1.7-2 грама на квадратний метр.
Догляд за цибулею запашним простий і полягає в періодичному розпушуванні міжрядь, прополка, підживлення, при необхідності - в поливах. Навесні, перед відростанням, запашний лук необхідно підгодувати для чого вносять 25 грам / квадратний метр хлористого калію. аміачної селітри, а також суперфосфату, після чого проводять підживлення після кожного знімання врожаю листя.
Ефективна підгодівля перебродившим коров'яком або курячим послідом, розведеними водою в співвідношенні один до шести і один до десяти відповідно. Після закінчення вегетації, коли листя загинуть від заморозків, їх разом зі стрілками зрізають.
За період активного росту урожай листя можна зрізати в середньому 3 рази, буває чотири. Зрізання починають з другого року при довжині листя 25-30 см. Останню зрізання проводять за 1,5-2 місяці до початку холодів. Зрізані листя добре зберігаються в холодильнику до 10-12 днів.
Так як запашний лук не має від природи періоду спокою, добре виходить його вигнала (як і багатьох інших цибулинних в т.ч. квітів) в кімнатних умовах в садових скриньках або навіть простих горщиках. теплицях і парниках
Крім того, він добре виганяється навесні під тимчасовими плівковими покриттями. Для вигонки використовують частіше трьох, рідше чотирирічні рослини.
Їх заздалегідь викопують з прикореневим грудкою землі, а потім впритул висаджують в теплиці або парники. Температура вигонки на 5-10 градусів нижче, ніж наприклад, для цибулі ріпчастої. Відростають листя зрізають у міру необхідності всю зиму.
Сорти запашного лука.
Насіння запашного лука
Для отримання насіння використовують 2-3-річний запашний лук. Листя з таких рослин не зрізують і додатково підгодовують аммофосом з розрахунку 50-60 г / м 2. Семена прибирають в 2-3 прийоми в міру дозрівання. Прибрані парасольки дозаривают і сушать під навісом. Після того як насіння добре висохнуть, їх вручну обмолочують, отвеівают на вітрі. Остаточну очищення насіння проводять у воді.
Господині на замітку.
Лук запашний вживає в їжу чверть населення людства, причому особливий інтерес до нього і його вирощування в промислових масштабах стали проявляти американці і китайці, які як відомо нічого даремно не роблять.
В їжу використовуються всі частини рослини (помилкова цибулина, листя, суцвіття) в свіжому, сушеному, вареному, квашеному, маринованому вигляді. Застосовується в якості пряної приправи до перших і других страв, салатів, маринадів, використовується для приготування начинок для пирогів, овочевих і м'ясних окрошек, закусок. Квашені суцвіття надають пікантний аромат гарнірів.
Пір'я лука запашного з легким часниковим присмаком містять мало клітковини, тому залишаються ніжними протягом всього періоду вегетації. Хочете ласувати ними цілий рік?
Нижче інші записи по темі "Дача і сад - своїми руками"
Восени купили дачу. Взимку з нетерпінням чекали початку нового дачного сезону, а ще більше першої вітамінної зелені. Ранньою весною взялися за прибирання і, піднімаючи впала опору з виноградом, виявили поросль невідомого рослини.
На вигляд нагадує часник, і смак часнику, але не такий різкий. Сперечалися ми, сперечалися, що ж це таке - часник, декоративний лук або невідома нам різновид черемші, але ні до чого не прийшли. До літа ця ділянка так заріс, що було вирішено все вирубати і спорудити на цьому місці стіл і лаву. Але цим все не закінчилося, пару раз за літо довелося ще косити -видимому, в землі залишилися цибулини.
А взимку, купуючи насіння в одному з магазинів, я на вітрині побачила нашого бідолаху, якого ми так нещадно хотіли винищити. І ось що я про нього дізналася: це джусай - гіллясте, запашний лук, багаторічна рослина. В їжу використовуються і листя, і суцвіття. У них містяться мінеральні солі, вітаміни, клітковина. У тушкованому вигляді листя має м'ясний присмак, цибулю також можна вживати у свіжому вигляді, солити і маринувати, додавати в овочеві салати, в фарш для пельменів і чебуреків.
Листя залишаються ніжними все літо. Зрізати їх можна до чотирьох разів за сезон, а потім підгодувати мінеральним добривом у вигляді розчину. Розмножується джусай так, як і простий лук. Може рости в тіні. Невимогливий до відходу, а користі від нього неміряно: допомагає при застуді, хворобах серця, бронхіті, пневмонії, туберкульозі, гастриті, нервових розладах. Також має сечогінну, жовчогінну і кровоспинну властивостями. Тепер я ні за що з ним не розлучуся!
Лук на клумбі і в городі У нашому саду росте дивовижна рослина, в якому ми душі не чаєм. Це джусай, або запашний лук. Унікальність його полягає в тому, що він володіє одночасно властивостями цибулі і часнику.
Батьківщиною джус вважаються гірські райони Середньої Азії і Китаю. Це багаторічна трав'яниста рослина сімейства цибулевих досить комфортно відчуває себе і в наших садах. Його дуже просто розмножити насінням або цибулинами - в моєму саду джусай з'явився саме так.
B перший рік життя джусай не цвіла і здалеку нагадував маленьку купину осоки, тільки з більш темними листям. На відміну від цибулі, листя Джус НЕ порожнисті усередині, а ось квіти, зібрані в біло-зелені суцвіття-головки, мають схожість, тільки виглядають більш декоративно.
Джусай потребує постійної обрізку - так він швидше розростається. У затінених місцях листя і квітки будуть трохи дрібніше. Листя запашного лука мають незвичайний часниково-цибулевий смак. Його використовують як приправу до м'ясних страв і в салатах. А ще джусай багатий вітаміном С, так що він по праву може зайняти місце і на клумбі, і в городі.
запашна огорожа
Побачив в городі у сусіда незвичайний горошок - він сказав, що це чину запашна. На його ділянці вона росте для озеленення огорожі. Але ж чину можна використовувати і на їжу, правильно? Чину - це той же запашний горошок, який ми додаємо в страви? Або я помиляюся, і це інше, чисто декоративну рослину?
Так, дійсно, чину запашну (Lathyrus odoratus), рослина з сімейства бобових (Fabaceae), ще називають запашним горошком. Її культивують в Європі вже більше трьохсот років саме як декоративну рослину. Однак для людини чину неїстівна, а плоди її (боби) в деякій мірі навіть і отруйні. Нам невідомо, яку добавку до страв ви називаєте запашним горошком, але це однозначно не чину запашна.