Лук корисні властивості, склад, вуглеводи, білки, вітаміни

Цибуля ріпчаста (лат. Аllium) - багаторічна (в окультуреному вигляді - дворічна) трав'яниста рослина сімейства цибульні. Являє собою пленчатую круглу цибулину розміром до 10 см в діаметрі, з надземної зеленої перистої частиною, яку називають цибульними пір'ям або зеленою цибулею.

Склад і корисні властивості цибулі

Лук - найцінніша культура, яка збагачує наш раціон вітамінами і мінералами, а також активно використовується в лікувальних цілях як в ортодоксальної, так і в нетрадиційній медицині. У зелених пір'ї міститься велика кількість вітаміну С, біофлавоноїди, вітамін А, вітаміни групи В, цинк, залізо, фтор, сірка, магній, хлорофіл.

Цибулина, крім вітамінів, містить велику кількість активних речовин і природних антибіотиків, які надають цибулі вражаючі протизапальні та антимікробні властивості. У цибулині містяться ефірні масла, алкалоїди, сапоніни, вітаміни С, К і Е, йод, кобальт, каротин, нікотинова кислота, інулін, натуральні цукри, білки і мінеральні солі, а також велика кількість клітковини і харчових волокон.

Чим корисний лук

Свіжий цибульний сік має лікувальні властивості, допомагає боротися з інфекціями і вірусами, підвищує опірність організму, вбиває хвороботворні мікроби, зміцнює імунітет. Його застосовують при кишкових інфекціях, дисбактеріозі, глистовихінвазіях, недостатньо активною руховою і секреторну діяльність шлунка, гіпертонії і атеросклерозі.

Свіжа цибуля корисний особливо - його сік здатний розсмоктувати рубці і синяки, а також стимулювати ріст волосся, так як має местнораздражающим дією. Цибулевий екстракт входить до складу багатьох патентованих засобів для видалення шрамів і рубців, а також для боротьби з алопецією (вогнищевим облисінням). Як зовнішній засіб використовують також і печена цибуля - його прикладають до ран, наривів і фурункулів. Він здатний витягувати гній з ран, размягчать мозолі, прибирати «шпори» - кісточки біля великого пальця на нозі. Вживання в їжу свіжого ріпчастої і зеленої цибулі - найкраща профілактика грипу і сезонних захворювань.

Одна цибулина з пір'ям містить добову норму вітамінів і клітковини. Лук має зігріваючий ефект, прискорює обмін речовин, стимулює приплив крові і сприяє зниженню ваги.

Застосування в кулінарії

Його використовують кулінари всього світу при приготуванні практично будь-яких страв. Без лука неможливо уявити собі тушковане або смажене м'ясо, овочеве рагу, овочеві салати, холодні або гарячі закуски. Карамелізований цибулю - справжній делікатес, що подається до вишуканих сортів риби і закусок. Без нього неможливо уявити собі грецький салат, борщ або м'ясо по-французьки.

Лук - це ще і приправа; він входить до складу різних бульйонних кубиків, харчових концентратів і консервів для додання їм пряного овочевого смаку.