Лосось запечений в сметані рецепт приготування

Як відомо, червона рибка - не тільки дуже смачна й поживна, але ще і вкрай корисна їжа. Головна цінність її, перш за все, в великому вмісті жирних кислот омега-3, які здатні захистити людський організм від прогресуючих запальних процесів, що найчастіше і є причиною більшості захворювань. Крім цього, за все в ста грамах лосося міститься стільки вітаміну D, скільки потрібно людині в день!

Словом, чим не привід побалувати себе і близьких шикарним вечерею, головним блюдом якого буде лосось у вершковому соусі. Ось лише кілька рецептів його приготування ...

Рецепт №1 (класичний)

півкіло лосося;
дві столові ложки вершкового масла;
стакан мелених сухарів;
один стакан сметани;
головка ріпчастої цибулі;
сіль і перець - за смаком;
свіжа зелень - за смаком.

Рибку вичистіть і випатрати, шкіру зніміть, а м'якоть наріжте тонко, скибочками. Викладіть їх в каструльку, пересипаючи сухариками, подрібненим ріпчастою цибулею, вершковим маслом, чорним меленим перцем і сіллю.

Зверху викладіть сметанку, засипте все це залишилися сухариками і поставте в розігріту духовку, накривши каструлю кришкою, хвилин на двадцять. В кінці кришку трохи відкрийте.

Як гарнір добре підійде молода відварна картопля або пюре, полите сметанним соусом, що утворився в процесі приготування рибки. Прикрашаємо блюдо свіжою зеленню.

Рецепт №2 (з болгарським перчиком)

850 г свіжого лосося;
один великий болгарський перець;
головка ріпчастої цибулі;
200 г жирної сметани;
150 г сиру твердих сортів;
пів чайної ложки свіжомеленого чорного перцю горошком;
сіль і рослинне масло - на смак.

Вимийте лосось, зніміть з нього шкірку. Наріжте рибку на однакові порційні шматочки.

Візьміть чорний перець горошком і перемеліть його за допомогою кавомолки, їм посипте рибні шматки, посоліть.

Зверху присипаємо все будь-яким сиром твердого сорту: можна крупно натерти на тертці, а можна подрібнити вручну ножем. Форму або сковорідку з рибою під соусом ставимо в розігріту на 180 градусів духовку і запікаємо до появи рум'яної скоринки. Приблизно на це у вас піде хвилин тридцять.

Рецепт №3 (з часником і кропом)

200 г сметани 20% -ної жирності;
п'ять зубців часнику;
100 г кропу;
оливкова олія;
1 кг стейків лосося.

Лососеве філе вимийте і висушіть паперовим кухонним рушником, наріжте на шматочки. Викладіть їх у жароміцних форму, промазану маслом. За смаком підсолити.

Трохи порубати свіжу зелень і разом з часником викладіть її в чашу блендера. Туди ж додайте сметану і пробийте до однорідності. Готовий соус посоліть і поперчіть, знову перемішайте.

Цією вершковою сумішшю заливаємо нашу рибку і відправляємо в такому вигляді в духовку, яку ми вже розігріли до 180 градусів. Приблизно через півгодини блюдо буде готово. Дістаємо його з духовки, злегка остудити, подаємо з картопляним пюре, овочами і зеленню.

Рецепт №4 (з гірчицею)

півтора кілограма лососевого філе;
половинка лимона;
перець чорний мелений - за смаком;
трохи рослинного масла для смаження;

500 г сметани;
одна столова ложка гірчиці;
20 г вершкового масла;
один невеликий пучок зеленої цибулі;
пара столових ложок подрібненого сухарів для панірування;
сіль і спеції - за смаком.

Рибу нарізати порційними шматками, підсолити, але поки не перчите! Викладіть лосось в глибоку миску шарами, кожен поливаючи лимонним соком. Ми залишаємо маринуватися хвилин на п'ятнадцять.

Через цей час заливаємо сковорідку маслом, розігріваємо його на сильному вогні, а потім дуже швидко, не більше однієї хвилини, обсмажуємо кожен шматочок рибки. Перекладаємо їх в форму, в якій будемо запікати.

Дрібно порубати свіжий зелений цибулька. Беремо іншу сковороду і розтоплюємо на ній вершкове масло, вогонь краще зробити невеликим. Відкладіть трошки від вже нарізаної зеленої цибулі, а решті засипте в сковороду з маслом, трохи обсмажте, постійно помішуючи. Як тільки його стало трохи менше, за рахунок термічної обробки, полум'я вимикаємо.

Сметанку змішуємо з перцем і гірчицею, виливаємо суміш у сковороду і прогріваємо отриманий соус, постійно помішуючи, до тих пір поки не з'являться перші бульбашки. В процесі прогрівання сметана може згорнутися, не лякайтеся. Просто гарненько все ще раз перемішайте. Після запікання рибки сметанних «пластівців» ніхто і не помітить.

Приготованим сметанним соусом заливаємо лосось, після чого посипаємо його зверху панірувальними сухарями і ставимо запікатися в духовій шафі на півгодини.

Перед подачею на стіл прикрашаємо готову страву залишилися подрібненим зеленою цибулькою.

Рецепт №5 (з гострим огіркової-хріновий соусом)

Інгредієнти (на шість порцій):

пара свіжих огірочків;
півтори склянки сметани 10% -ної жирності;
полпучка зеленої цибулі;
дві столові ложки кропу;
чайна ложечка хріну;
півтори чайних ложки лимонного соку;
трохи крупної солі;
півтора кілограма лосося;
чорний мелений перець і рослинне масло - на смак.

Очистіть і поріжте дрібними кубиками свіжі огірки. Змішайте їх в окремій мисці зі сметаною, нашінкованним кропом і зеленою цибулею, хроном, свіжовичавленим соком лимона і чвертю чайної ложечки солі.

Накрийте отриманий соус плівкою і перенесіть в холодильник на півгодинки. Через цей час за допомогою погружного блендера пюріруйте холодну масу до повної однорідності, після чого знову поставте в холодильник.

Розігрійте духовку, рослинним маслом змастіть деко. Рибні шматочки натріть сіллю і перчиком. Викладіть їх на деко і запечіть в духовці до готовності. Подаємо гарячими з холодним вершковим соусом.

Їсти подано! Вершкова і дуже ніжна рибка вже на столі! Просто пальчики оближеш!