Лопух (arctium), сайт про травах і не тільки
Назви рослини: Латинське - Arctium
Звичайне - Лопух
Аптечне найменування: коріння - Radix Bardanae
Arctium належить сімейству Айстрові (або Складноцвіті).
Ряд лопухів представлений 11 видами. Своїм походженням зобов'язаний Середземномор'ю. ВУкаіни виростає шість видів лопуха, найбільш поширені Лопух великий (Arctium lappa) і Лопух повстяний (Arctium tomentosum). Стебло цього лопуха поверху затягнуть повстю. Черешки, як і у великого, відстовбурчені, прямі, але в затінених місцях можуть згинатися дугами.
Народні назви: В словнику Даля лопух названо лапушнік, лепельніком, собакою.
Белоукраінскіе: брилёўнік, задзёрка, сабака, Дзяди.
Казахські: жапрак.
Азербайджанські: питраг.
Вірменські: кратун.
Грузинські: орованда.
Необхідно враховувати, що в народі назву "лопух" носять кілька різних видів складноцвітих з широким листям, а також калужница, латаття, кубушка.
Найвідоміше його друге ім'я "Реп'ях" рідко асоціюється безпосередньо з лопухом. Мабуть, можна сказати, що Лопух і Реп'ях практично живуть окремим життям.
Його родове латинська назва Arctium походить від латинізованого грецького назви лопуха "arcion" ( "arceion", "arktion"). Вперше застосовано Діоскорид в роботі «Materia medica». Вважають, що воно співзвучне грецькому "арктос" ( "ведмідь") і дано йому через величезні листя. Видова "хапати" присвоєно йому через плодів, міцно чіпляються за все, що проходить мимо.
в українському слові "лопух" міститься давній індоєвропейський корінь з основним значенням "лист". Ім'я привласнювали рослинам з величезними листям. Назва родинно литовському lаpas - "лист" і українському "лапа" (в тому числі і в значенні "гілка хвойного дерева"), а також прикметника капловухий.
Ботанічний опис. Зовнішній вигляд:
Лопух - Arctium
При описі лопуха слід не забувати, що він - дворічна рослина. У цьому він дуже схожий зі своїм дарувальником родового імені - ведмедем. У сплячку ведмідь економно витрачає нагуляний влітку жир. Лопух зберігає всі поживні речовини, накопичені в перше літо з допомогою потужної розетки листя, в величезному корені. А на другий цикл витягує їх звідти, вкладаючись в височенний стовбур, на верхівці якого з'являться квіти і корзинчаті сховища насіння - реп'яхи. Саме тому, коли ранньою весною інші рослини виглядають жалюгідними і беззахисними, лопух відразу дивує могутньої порослю. Корінь щедро видає все, необхідне для зростання.
Лопух постає перед нами у вигляді майже не колючого великого трав'янистої рослини, висотою досягає до півтора метрів. Якби ми могли бачити крізь землю, то були вражені б його стержневому потужному корені. Довжина кореня не поступається висоті надземної частини лопуха і часом витягується до тих же півтора метрів. У однорічного великого лопуха корінь довгий, до шістдесяти сантиметрів, мочка гіллястих корінців прошиває грунтовий горизонт і вглиб і вшир. У лопухах увіткнути лопату ніде, так забита земля корінням і корінцями.
Здалеку лопух приковує погляд великими (до 40 сантиметрів) листям. Листя його вписуються в такі визначення: серцеподібні, чергові, прості, черешкові. Лицьова сторона нагадує зелену клейонку, виворітна - сивий повсть.
На їх фоні квітки практично непомітні. Але якщо наблизитися, то побачиш, що вони нагадують маленькі лілові факела. Загальна гіллясте суцвіття має щитковидную або метельчатую форму. Квітки лопуха двостатеві, однакові, всі плодущие, з правильним трубчастим п'ятилопатевим віночком. Загальна квітколоже плоске, ледь м'ясисте, покрите численними щетинками, спочатку плоскими, згодом спірально закрученими. Обгортка гола або паутіністий, листя її багаторядні, лінійні або ланцетні, зовнішні і середні листочки звужені в відхилений остроконечие, закінчується невеликим гачком, внутрішні більш-менш плівчасті, прямі. Тичинки з вільними голими нитками і стрілоподібними при підставі пильовиками, що закінчуються на верхівці звуженими догори або приостренной придатками і з ниткоподібними голими простими або дво-або многораздельних придатками при підставі. Стовпчик оточений при підставі надпестічним диском, що залишаються при плодах, з лінійними, вигнутими при підставі волосистими гілочками.
Місце проживання:
Селиться на родючих ґрунтах у житла людини, на узбіччях доріг, в сміттєвих місцях, а також на лісових галявинах і полянах.
Поширений широко: ареал роду - помірний пояс Європи і Азії. А деякі види занесені навіть на Американський континент.
Використовувані частини:
Практично всі частини використовуються в народній медицині. Коріння, молоде листя і молоді стебла можна вживати в їжу.
Неймовірно корисна рослина. Застосовується в багатьох галузях народного господарства. Ось тільки кілька прикладів:
- Інсектицид проти гусениць капустяного білана, совки і молі. У ветеринарії відвар - для обмивання коней і корів при свербінні шкіри, лишаях, випаданні шерсті.
- Жирне масло лопуха використовують у миловарінні, лакофарбової промисловості, для приготування оліфи.
- Листя і коріння йдуть в їжу. Коріння вживають тільки від рослин першого року життя - сирими, вареними, смаженими, печеними. Їх кладуть в супи і борщі замість картоплі, петрушки, моркви. З коренів варять повидло, мармелад. Підсмажені коріння - сурогат кави. Борошно з висушених коренів додається в тісто. Молоді пагони і листя, очищені від шкірки, використовують для салатів, щей, борщів.
- Стебла дають грубе волокно, з відходів стебел можна виробляти обгортковий папір.
- У свіжому вигляді рослина погано поїдається худобою, але воно дає живильний силос для молочних корів. У Франції, США, Китаї та Японії його розводять в городах і на промислових плантаціях.
- Медонос, бджоли охоче збирають з лопуха нектар з сильним приємним запахом і пилок.
У коренях знайдені полісахарид інулін (до 45%), протеїни (близько 12,34%), ефірну олію (до 0,17%), жироподібні речовини, пальмітинова, стеаринова кислоти, слиз, дубильні, гіркі і білкові речовини, ситостерин, смолисті та інші речовини. У листі містяться ефірне масло, слиз, дубильні речовини, аскорбінова кислота до 350 мг%. Насіння містить 25-30% жирної олії.
Фармакологічні властивості. Коріння лопуха відомі в фармакопеях під назвою лат. Radix Bardanae. Настій коренів в оливковій або мигдалевому (рідше соняшниковій) олії під назвою "реп'яхову олію" використовується в науковій і народній медицині як засіб для зміцнення волосся. Відвар з коренів використовують як сечогінний і потогінний засоби
Екстракт коренів покращує склад крові і сечі у хворих на подагру з одночасним поліпшенням клінічного статусу. Друга фракція алкалоїдів рослини, отримана методом електродіаліз, проявила виразну активність щодо затримки росту пухлини. Молоде листя рослини проявляють антибактеріальну активність. Експериментально встановлено, що споживання кореня лопуха збільшує відкладення глікогену в печінці. За даними С. А. Томіліна (Київ), в свіжому вигляді або у формі рідкого екстракту корінь лопуха показаний при діабеті - декокт з подрібненого кореня: 20 г на 250 мл води, 3 рази на день.
Найбільшу славу лопуха склало так зване "Реп'яхову масло", яке швидко загоює рани, допомагає при опіках.
Готується воно не з репьyoв, а зі свіжих коренів. Свіжий корінь лопуха дрібно нашаткувати, 3 повні столові ложки залити склянкою соняшникової олії настояти в теплому місці 24 години, після чого відварити на слабкому вогні 15 хвилин, злити після проціджування у флакон і прибрати на зберігання.
Протипоказання і можливі побічні ефекти: не виявлені.
Основними магічними властивостями лопуха вважаються очищення і захист від злих сил.
Розберемо захисні рецепти:
а.) Від злих сил.
Лопух кладуть в мішечки з сухими травами всіх видів.
б.) Від чаклунства.
Виготовляється переносна намисто з сухих, нарізаних коренів лопуха.
в.) Від негативної енергетики.
Листя лопуха розкидаються в будинку.
Збір лопуха для магічних цілей має додаткові умови. Магічна і зціляє сила коренів лопуха проявляється, якщо збирати їх на спадної Місяці, а листя слід зрізати в першій фазі Місяця, починаючи від сходу сонця до полудня.
Два основних якості лопуха - життєстійкість рослини і чіпкість його колючих квіток-кошиків визначили його символічне значення - стійкість і нав'язливість.
Реп'ях, поряд з вереском, - символ Шотландії. За легендою, нормани, які хотіли хитрістю підкорити шотландців, вирішили підкрастися на світанку до війська босоніж, і один з воїнів наколовся прямо на колючий квітка лопуха, закричавши від несподіваного болю і розбудови цим шотландців. Після того, як нормани були вигнані, квітка-рятівник помістили на древній шотландський герб. Він уособлює стійкість і міцність, непереможність і володіє таким же колючим характером, як багато шотландців.
У слов'янському фольклорі лопух - символ нікчемності.
Однак його часто називали Дєдков, так як існував звичай ставити символ доброго духу - сніп цього колючого рослини біля воріт або дверей хати, хліва, щоб відігнати чужих ворожих духів, нечисту силу.
Японська легенда розповідає, що при першому знайомстві гобо не хотів нав'язуватися людині, а тільки намагався звернути на себе його увагу: вже дуже хотів він подружитися з могутнім володарем світу. Але люди зазвичай байдуже проходили повз або навіть лаяли гобо за нав'язливість. І тільки один старий бідний селянин глянув на нього привітно і стали вони з тих пір друзями. З тих пір на багатьох селянських полях в Японії можна бачити дбайливо доглянуті грядки лопуха, використовуваного в їжу.
Суцвіття лопуха часто включалися в купальські вінки. За польської легендою, відрубана голова Іоанна Хрестителя скотилася в бур'ян, в зарості лопуха і полину. Цим переказом пояснюється нехитра операція, що оберігає від головного болю в майбутньому році: західні слов'яни на святого Яна зривали лопух і полин і закидали їх на дах.
"В одній старовинній панській садибі вже давно не їли равликів, і вони все повмирали. А лопух вимер. Він ріс собі та ріс, і нічим не можна було його заглушити. Всі алеї, все грядки зарості лопухом, так що і сад став не сад , а лопушіний ліс. Ніхто б і не здогадався, що тут колись був сад, якби не стирчали ще де яблунька, де сливове дерево ".
Ганс Християн Андерсен (с) "Щаслива родина"
"А юна шотландка довго озиралася навкруги, вибирала, вибирала, але так нічого і не вибрала: жоден з садових квітів не припав їй до смаку. Але ось вона глянула через паркан, де ріс реп'ях, побачила його синяво-червоні пишні квіти, посміхнулася і попросила сина господаря будинку зірвати їй квітку.
- Це квітка Шотландії! - сказала вона. - Він прикрашає шотландський герб. Дайте його мені!
І він зірвав найкрасивіший, ісколов собі при цьому пальці, немов колючим шипшиною ".
Ганс Християн Андерсен (с) "Доля будяків"
Сонники презирливо ставляться до лопуха в обох його іпостасях:
"Якщо сниться Лопух, ви в чомусь допустили промах; сад уві сні зарослий лопухами, знак того, що ви ображені на світ", - виставляє наші не сильно красиві якості. "Поява в вашому сновидінні цієї рослини свідчить про нескромність бажань і зайвої наполегливості", - попереджає про негативний інший соник. "Побачити уві сні лопух означає, що Ви не зможете домогтися поставленої мети", - розчаровується в нас третій.
Реп'ях уві сні, що в житті - нав'язливі неприємності. "Виникне проблема - як відв'язатися від надокучливого, дурного людини", - обіцяє один сонник. "Часті перевірки посадових осіб по роботі", - угорожавшего інший. І тільки дівчата можуть трохи порадіти обіцянці "До нового залицяльника", однак, не факт, що саме він і не виявиться тим самим "набридливим, дурним людиною".
українські прислів'я та приказки теж не балують лопух добрим ставленням:
- Не зростає лопух вище ясена, не летить півень вище яструба.
- Високий реп'ях, та чорт йому радий.
- Забився, що реп'ях в шерсть.
Відвар з лопуха.
При водянці приймають 3-4 рази на день по 1/3 склянки відвару з 20 грам кореня лопуха на склянку води.
Спосіб приготування відвару: 1 ст ложка висушеного і подрібненого кореня лопуха залити 500 грам окропу. Варять 10 хв на маленькому вогні.
Настій з лопуха.
Приготування потогінний настою. дві чайні ложки дрібно нарізаних коренів прокип'ятити на слабкому вогні в склянці води 10-15 хвилин. Пити по 1 столовій ложці 3-4 рази на день.
Лопух має настільки широке застосування в кулінарії, що можна видати окрему книгу, в якій були б зібрані рецепти з лопуха.
Молоді корені лопуха споживають як морква. З його молодого листя готують салати. Для салату або вінегрету використовують відварені солодкі корені і очищені від шкірки, відварені черешки. Свіже листя і черешки додають в зелений борщ. Особливо смачні смажені або печені коріння лопуха. З них також готують повидло. А борошно з коренів лопуха, змішана в пропорції 1: 2 з житнім борошном, придатна для випічки хліба.
В Японії його обробляють на грядках, і називається він там "дово" або "гобо".
Салат. Візьміть 100 г листя лопуха, 30 г хрону, 50 г зеленої цибулі, 20 г подорожника, 20 г сметани, сіль і цукор за смаком. Промиті листя опустіть на хвилину в окріп, злегка обсушити, подрібніть, перемішайте з подрібненою цибулею, додайте тертий хрін і подрібнений подорожник, заправте сметаною.
Пюре. Пропустіть через м'ясорубку чисті свіже листя лопуха (1 кг), 100 г щавлю, 30 г кропу або петрушки, додайте за смаком перець. Перемішайте, покладіть в стерильні скляні банки і зберігайте в холодильнику. Пюре можна використовувати для приготування супів, салатів і як приправу до м'ясних і рибних страв.
Суп. Підготуйте 50 г листя лопуха, 80 г ріпчастої цибулі, 150 г картоплі, 20 г рису, 20 г вершкового масла, сіль, перець. Очищену картоплю і рис зваріть до готовності. Подрібнене листя лопуха і пасеровану цибулю додайте в суп за 10-15 хвилин до подачі на стіл.
Суп з лопуха з грибами. Очищені від шкірки молоді коріння лопуха першого року життя наріжте дрібними шматочками і варіть, як картопля, потім додайте 50 г свіжих грибів. Можна також додати трохи сухого молока. Перед закінченням варіння суп заправте перцем, черемшею або іншим диким цибулею.
Кава. Промиті коріння лопуха подрібніть, висушіть, підсмажте до побуріння, розмели в кавомолці. Заварювати треба, як кава, з розрахунку чайна ложка порошку на склянку окропу.
Печені коріння. Вам знадобиться 50 г коренів лопуха, 2,5 ложки рослинної олії. Коріння відваріть в підсоленій воді і підсмажте на олії.
Тушкований корінь лопуха (гобо) - Танакігобо.
Відбивши корінь лопуха і зруйнувавши волокно кореня, отримаєте ароматне, добре просочене приправами блюдо.
Продукти (на 2 порції): Корінь лопуха (гобо) ... ..1 великий корінь Бульйон ............ .1 / 2 склянки Цукор ............ ..1 ч. Л. Сіль ............... трохи Соєвий соус ......... 1 ч. Л. Білий кунжут ...... .3 ст. л. Оцет ............ ..1 ст. л. Цукор ............ ..2 ч. Л. Соєвий соус ......... 1 ч. Л. Сіль ............... трохи
1 порція 167 ккал
1. Корінь лопуха (гобо) порізати шматочками завдовжки 12 см. У окріп додати трохи оцту і опустити гобо. Варити 7-8 хвилин, вийняти. Відварену гобо злегка відбити до утворення тріщин.
2. Гобо порізати на шматочки довжиною 3-4 см, зручні для їжі. Змішавши основні інгредієнти списку, залити гобо отриманим соусом і поставити гасити. Гасити, поки не википить вся рідина.
3. Остиглий корінь лопуха залити соусом, приготованим з додаткових інгредієнтів списку.