Локшина з куркою і грибами
Для курячої локшини колір бульйону не так важливий, як для супів, тому в нього відразу можна покласти неочищену цибулину, моркву і зелень. З такими добавками бульйон вийде золотистого кольору, дуже ароматним і апетитним. Для більш наваристого бульйону потрібна домашня курочка, але згодиться і звичайна з магазину. Час варіння звичайно ж буде відрізнятися - домашня курка вариться в два рази довше фермерської, це обов'язково враховуйте при виборі продуктів і розрахунку часу приготування локшини. Що стосується грибів, то ми візьмемо звичайні печериці - вони не вимагають ніякої підготовки, доступні всім і завжди, і не будуть забивати смак курячого бульйону. Овочі (морква і цибуля) можна злегка обсмажити в маслі, але тоді смак бульйону буде не таким яскравим. У рецепті овочі не обсмажуються.
Для локшини з куркою і грибами нам знадобиться:
- Курка - 400-500 гр (можна взяти спинку або крила і гомілки);
- морква - 2 шт (1 для бульйону, 1 в суп);
- цибуля - 1 шт (для бульйону);
- локшина - 100 гр;
- печериці свіжі - 150 гр;
- картопля - 2 шт;
- вода - 1,5 літра;
- сіль, перець чорний - за смаком.
Для бульйону чистимо невелику морквину, у цибулини злегка підрізаємо денце (потрібно зрізати всі корені і видалити залишки грунту), овочі моєму під холодною водою. Промиваємо куряче м'ясо і разом з овочами кладемо в каструлю. Наливаємо 1,5 літра холодної води, солимо за смаком і ставимо на сильний вогонь.
Доводимо до кипіння. Піднялася піну відразу збираємо шумівкою, вогонь укручіваем так, щоб бульйон ледь побулькивал, і не кипів, а скоріше нудився на слабкому вогні. Кипіння має бути ледь помітним. Обов'язково слідкуємо за вогнем, при сильному нагріванні і бурхливому кипінні бульйон миттєво помутніє. На смак це особливо не позначиться, але готову страву буде не настільки апетитним. Варимо курку приблизно 40 хвилин.
Поки вариться бульйон, нарізати овочі для локшини. Картоплю нарізаємо соломкою, морква ріжемо кружальцями. Потім шаткуємо тонкими смужками. Якщо вирішите підсмажити овочі, то до вказаної кількості продуктів додайте ще одну невелику цибулину і 1 ст. л. рослинного масла. Для овочевої піджарки морква краще натерти на крупній тертці, а цибулю дрібно нарізати.
Печериці моєму під холодною водою, зчищають все забруднення і цятки. Ріжемо гриби невеликими шматочками або скибочками.
З готового бульйону дістаємо м'ясо, бульйон проціджуємо і повертаємо в каструлю. Закладаємо відразу картопля і морква. Варимо 10-15 хвилин з того моменту як бульйон почне повторно кипіти. Кипіння регулюємо також як і при варінні бульйону - тобто робимо ледь помітним. Якщо в локшину додаєте обсмажені овочі, то покладіть в бульйон картоплю, а цибулю і моркву обсмажте в олії 5-6 хвилин, потім додайте до картоплі.
Коли картопля буде готова, додаємо в бульйон гриби. Варимо ще 5 хвилин.
Всипаємо локшину, розмішуємо бульйон, щоб локшина НЕ злиплися і не прилипла до денця каструлі. Якщо немає домашньої локшини. то додайте вермішель або спагетті, правда, це буде вже дещо інше блюдо. Варимо до готовності локшини і грибів. На готовність перевіряємо так: дістаємо картопля і локшину. Картопля повинен легко розламуватися на шматочки, локшина буде м'якою. Перед тим, як вимикати вогонь, відправляємо в локшину куряче м'ясо і приправляємо чорним перцем (за бажанням).
Готової локшині даємо настоятися під кришкою 5-7 хвилин. Розливаємо по тарілках, додаємо зелень петрушки або кропу і подаємо до столу.
- Локшина з грибами
- Суп локшина з грибами і картоплею
- Суп-локшина з домашньої куркою
- Салат з куркою і мандаринами
- Пісні голубці з грибами і рисом
- Яєчна локшина з овочами і соусом теріякі
- Локшина з куркумою
- Картопля, фарширована грибами і сиром
Люблю такі супи - прості, але смачні. Продукти доступні, готується суп швидко. Для смаку і аромату іноді додаю плавлений сир. Найчастіше використовую курячу грудку або філе, а гриби можна взяти лісові.