Лобіо з квасолі рецепти по-грузинськи

Лобіо традиційно вважається стравою грузинської кухні. Сьогодні вже всі грузинські страви з квасолею прийнято називати саме так. І не важливі тонкощі приготування, а також те, яка використовується для цього квасолю.

Але ось готувати лобіо з квасолі почали тільки після того, як Колумб привіз цей продукт на наші території. До цього в Грузії готували таке ж блюдо, але використовували як основний інгредієнт плоди гіацинтового бобу. Саме це підтверджує те, що однойменне блюдо у грузин з'явилося раніше, ніж квасоля.

Це цікаво! Дохілос або плоди бобу досі росте в Грузії. Його плоди дуже схожі на квасолю, але мають більш темний червоний колір, навіть ближче до чорного кольору. Самі плоди бобу менше в розмірі.

Сьогодні грузини готують лобіо з квасолі. Традиційно береться Гурійская квасоля. Вона мала й на місці зародка має невелика біла пляма. Грузини, коли хочуть сказати про щось простому і повсякденному, вимовляють: «Це просто! Зовсім як лобіо! ». Залишилося тільки докладніше дізнатися про те, як приготувати лобіо з квасолі.

Тому ми пропонуємо вам спочатку подивитися детальний фото рецепти лобіо, а потім прочитати нашу статтю:

WidgetError: Не вказаний шлях до віджету

Лобіо з червоної квасолі

Класичний рецепт, але зверніть увагу на те, що це блюдо буде відрізнятися від лобіо по-грузинськи, про який ми поговоримо трохи нижче. Щоб приготувати варіант з червоною квасолею, потрібні такі продукти (з розрахунку на чотири порції): стакан червоної квасолі, ріпчаста цибуля, морква, три столові ложки томатної пасти (можна три свіжих помідора), столова ложка борошна, рослинне масло і спеції, щіпка солі і перець за смаком. Ще використовується три зубчики часнику і як можна більше зелені. Квасоля помити і залити на дві години холодною водою. Потім поміняти воду і відправити варити ці боби до повної готовності.

Порада! Якщо хочеться, щоб квасоля зварилася швидше, треба постійно доливати в каструльку холодну воду.

Після готовності відвар злити окремо, а квасоля охолодити. У цей час цибулю і моркву почистити і дрібно нашаткувати. Прожарити овочі на сковороді з рослинним маслом. Додати борошно і томатну пасту, смажити ще хвилину. Тепер до овочів додати сіль і цукор, спеції, залити їх відваром квасолі. Повинен вийти соус, по консистенції як сметана. Викласти в цей соус квасолю, перемішати і тушкувати на мінімальному вогні 15 хвилин. Зелень і часник дрібно порубати, додати до готового блюда, остившему до кімнатної температури. Перед подачею на стіл все ще раз перемішати. Це простий і швидкий рецепт лобіо з червоної квасолі.

Лобіо з квасолі з м'ясом

Щоб приготувати цей більш ситний варіант грузинської смакоти, необхідно взяти 300 грамів курки, один лук, стакан червоної квасолі, три склянки води, півсклянки волоських горіхів, три помідори, червоний мелений перець і сіль за смаком, рослинна олія, зелень і спеції. Квасолю замочити, злити воду і налити свіжої води. Відварити квасолю до готовності. Курку також відварити і нарізати розміром приблизно з квасоля. Помідори нарізати кубиками, цибулю нашаткувати. Ці овочі обсмажити в олії, додати максимально подрібнені горіхи і зелень, перемішати і вимкнути вогонь. З'єднати курку і квасоля, соус і все перемішати. Тепер додати спеції, перець і сіль за смаком.

Це важливо! Перші два рецепта підходять і для тих, хто шукає, як приготувати лобіо з білої квасолі. Процеси приготування нічим не відрізняються.

А ще пропонуємо вам спробувати чанахи зі свининою.

Лобіо із зеленої квасолі

У цьому рецепт мова йде про те, як готувати лобіо з квасолі стручкової свіжої. Для приготування треба взяти 500 грамів стручкової свіжої квасолі, дві цибулини, 400 г помідорів, чотири столові ложки вершкового масла, головку часнику, пару гілок петрушки, половину чайної ложки сушеного базиліка, мелений перець і сіль за смаком. Від квасолі відрізати кінчики і відварити її сім хвилин. 150 мл відвару залишити. Помідори ошпарити і зняти шкірку, нарізати кубиками. Також порізати цибулю, обсмажити на рослинному маслі. Додати квасолю, помідори і відвар. Овочі на сильному вогні гасити десять хвилин, а на слабкому - три хвилини. Зелень і часник порубати, додати до квасолі.

Лобіо з консервованої квасолі

Коли хочеться покуштувати лобіо, але немає часу відмочувати і варити квасолю, підійде ця страва. Для приготування береться банка консервованої квасолі, два цибулі і чотири зубчики часнику, сто грамів волоських горіхів, кінза, чайна ложка сушеного базиліка і хмелі-сунелі, червоний мелений перець, дві столові ложки томатної пасти, столова ложка винного оцту і 150 грамів соняшникової олії. Цибулю почистити і дрібно порізати, обсмажити в рослинній олії. У цибулю викласти консервовану квасолю разом з рідиною. Все тушкувати десять хвилин. Помідор пропустити через прес, горіхи дрібно-дрібно порубати, кінзу порізати. До цих продуктів додати томатну пасту, спеції і сіль. Все добре перемішати, відправити до квасолі і тушкувати ще дві хвилини. У самому кінці приготування додати винний оцет і ще раз добре перемішати.

Лобіо з квасолі по-грузинськи

Ця страва особливо характерно для західних регіонів Грузії. У ньому відсутні волоські горіхи, що є особливою рисою цього лобіо. Для приготування треба взяти три склянки квасолі, чотири лука і чотири зубчики часнику, пару пучок меленого коріандру, два пучка кінзи і сіль. Квасолю залити 9 склянками води і готувати до готовності. Як правило, процес варіння займає півтори години.

Порада! Краще квасоля для лобіо переварити, ніж недостатньо відварити.
Цибулю нарізати півкільцями і обсмажити на рослинному маслі. Всипати готову квасолю без води і смажити 15 хвилин. Трохи придавити квасоля, щоб половина залишилася м'ятою. Додати пропущений через прес часник, дрібно нарізану зелень, коріандр і червоний перець, сіль. Квасоля по-грузинськи готова! Смачного!

Лобіо із стручкової квасолі (замороженої)

Приготування лобіо з квасолі потрібно кілограм замороженої стручкової квасолі, кілограм помідорів, чотири цибулини, 200 грамів волоських горіхів, два зубчики часнику, половина перцю чилі, пучок петрушки і базиліка. Помідори ошпарити окропом, зняти шкірку і порізати кубиками. Гасити в глибокій сковороді дві хвилини, потім подрібнити блендером. Цибулю нарізати кільцями, квасолю відварити дві хвилини і потім дві хвилини посмажити, зелень дрібно нашаткувати. Розтерти з сіллю перець, часник і горіхи. Тепер викласти в сковороду цибулю і помідори, квасоля, горіхову заправку і зелень. Все тушкувати десять хвилин.

Здавалося б, звичайне блюдо з квасолі, як можна його урізноманітнити. Ми запропонували смачні та оригінальні рецепти. Квасоля, приготована будь-яким з перерахованих способів, стане відмінною закускою або гарніром до м'ясних страв.