Лінивий - рис з овочами і куркою (з уроків домоводства)
"Лінивий" рис з овочами і куркою (з уроків домоводства)
Уроки домоводства в радянській школі - джерело і спогадів, і навичок, і перших успіхів в приготуванні "справжньою" їжі і просто ностальгічне задоволення, віддаватися якому нікому не забороняється :-)
А ось і рецепт, який пам'ятаю зі школи, доповнений зовсім небагато ароматним оливковою олією: я іноді так готую рис з куркою або з хорошими грибами, і вважаю цей рецепт гідним вашої уваги як альтернатива плову.
Сьогодні беру 4 курячих стегна, 2 середньо-великі моркви, 1 велику цибулину і 1 болгарський перець (з зеленим, як показав досвід, виходить дуже красиво, але можна і будь-який інший), 1 стакан (= 220 мл) круглого звичайного рису, 2 склянки води (= 2х220 мл), сіль і перець за смаком, 4 (за кількістю стегон) зубки часнику, трохи ароматного оливкового масла (докладніше трохи пізніше) - для маринування стегенець і чебрецю щіпку, 2 столові ложки гусячого жиру (використовувала раніше топлене / вершкове масло, при бажанні легко замінюється на рослинну олію) для обсмажування овочів.
Підготовка - 30 хвилин, випікаємо 90-100 хвилин при 170-180 градусах. Вихід - 4 хороших порції.
Стегенця злегка солимо, перчимо, скроплюємо ароматним оливковою олією і залишаємо маринуватися, поки готуємо все інше.
Ароматне масло - це домашня заготовка, в половину пляшки олії я закладаю кілька пластівців або зерняток чилі, порізаний соломкою "розбуджений" ножем часник, свіжий прим'ятий для віддачі аромату розмарин, ще якісь ароматні трави. Буквально кілька днів - і масло готове. Їм користуюся для запікання м'яса, маринування шашлику, для приготування салатної заливки та ін.
Рис заливаємо холодною водою. Включаємо духовку на 180 градусів.
Поки в сковороді / мультиварці розжарюється жир / олія для обсмажування, підготуємо овочі: морква, перець і цибулю нарізаємо середньо-крупно.
Закладаємо овочі і недовго, не більше 10 хвилин, обсмажуємо на високій температурі при помішуванні.
На дно форми викладаємо овочі,
далі заливаємо 2 склянками підсоленій за смаком води (не забувайте, ми стегенця вже підсолити) - вона повинна бути трохи вище рису.
Зубок часнику не чисто, а протикаємо наскрізь ножем і кладемо під стегенце, а стегенце - на рис, прямо в воду.
Форму накриваємо фольгою і щоб уникнути неприємностей фольгу протикаємо ножем або зубочисткою приблизно раз 8-10, щоб надлишок пара зміг вийти.
Чекаємо 90-110 хвилин. Після вимикаємо духовку і залишаючи блюдо там на 15 хвилин, щоб протомой.
Все, можна подавати!
NB: замість попереднього кроку я вирішила пåдрумяніть шкурку під 250 С хвилин 5, а потім залишити на 10 хвилин "доходити".
Бажаю приємного апетиту, сбичу мрій і хорошою нового робочого тижня!