Лікер і коктейлі з ним, потроху
Ну що ж, познайомившись з метаморфозами італійського лікеру Гальяно. що відбулися з цим алкогольним напоєм буквально на наших очах, пора розібратися, які ж смачні, прості і не дуже прості за рецептурою коктейлі з ним ми можемо приготувати. Один з апельсинових лікерів дійсно часто використовується в алкогольної кулінарії.
Коктейль з лікером "КДБ" не має ніякого відношення до одіозної організації, а назва його - всього лише абревіатура перших літер назв входять до складу коктейлю лікарів: Кахлуа (Kahlua), Гальяно (Galliano) і Бейліз (Bailey's Irish Cream). За двадцять мілілітрів цих лікарів саме в такій послідовності акуратно, щоб не змішувалися шари, наливаються в високу стопку. Цей коктейль з лікарів потрібно пити одним ковтком - залпом.
Ще один трикомпонентний коктейль - з лікером, солодким еспресо і вершками - називається "Гальяно хот шот" і готується так само, як попередній: пошарово в указооном порядку в лікерну чарку наливається двадцять мілілітрів кожного інгредієнта. Вершки повинні бути кімнатної температури, а не охолоджені, як зазвичай для коктейлів, лікер Гальяно краще взяти кавовий, а сам кави еспресо - обов'язково солодкий. "Гальяно хот шот" теж вважається "коктейлем одного ковтка".
Коктейлі з лікером і соком
В цьому розділі рецептів буде багато - є з чого вибирати. Соки для запропонованих коктейлів з лікером "Галліано" використовуються різні, іноді є сенс поекспериментувати і вибрати найбільш підходящий для себе варіант. Апельсиновий сік стане в нагоді для коктейлю з лікером і білим ромом: алкогольних напоїв по двадцять мілілітрів, соку - шістдесят. Змішуються всі інгредієнти у високому бокалі або склянці, наповненому наполовину льодом і п'ються через трубочку. Так, називають цей коктейль з лікером "Жовтий диявол".
Якщо диявол Вас не приваблює - зверніться до народних витоків і відпочивайте в компанії з коктейлем "Ванька - Встанька". шейкер наповнюємо льодом, вливаємо по три столові ложки вершків і апельсинового соку і дві ложки горілки, гарненько струшуємо і фільтруємо в стакан знову ж з льодом. Остання дія - додавання в коктейль лікеру Гальяно - однієї столової ложки.
Якщо двох попередніх персонажів для усвідомлення принади лікеру Гальяно в коктейлях не вистачило - потрібне розуміння обов'язково забезпечить змішаний алкогольний напій "Нокаут" - наш наступний рецепт. У шейкері з льодом змішуються всі компоненти коктейлю: лікер Гальяно і апельсиновий сік - по десять мілілітрів, двадцять мілілітрів лимонного соку і п'ятдесят - текіли. Після змішування вміст переливаємо в келих.
Простий і дуже непоганий коктейль з лікером - "Феєрверк": шістдесят мілілітрів апельсинового соку і тридцять горілки налити в стакан з льодом, зверху влити двадцять мілілітрів Гальяно. А ось такі рецепти вже складніше - не в приготуванні самих коктейлів, а в кількості необхідних інгредієнтів. Це коктейлі з лікером Гальяно "Доломінт", "Золотий вулкан" і "Карабінери".
Почнемо з "Доломінта". Беремо широкий стакан, дно якого покриваємо мелкодробленим льодом, вливаємо по тридцять мілілітрів нашого сьогоднішнього героя - лікеру Галльяно, джина і соку лайма, перемішуємо коктейльної ложечкою або трубочкою. Потім вливаємо сто мілілітрів імбирного елю, а прикрашаємо готовий коктейль свіжими листочками м'яти. Тепер приготуємо "Карабінери". Нам будуть потрібні знову ж лікер Гальяно і сік лайма - по двадцять мілілітрів, текіла - тридцять, апельсиновий сік - вісімдесят і один акуратно відділений від білка яєчний жовток. Все це добро гарненько струшуємо в шейкері з льодом і відфільтровує у високу склянку, теж наполовину заповнений льодом. І, нарешті, коктейль "Золотий вулкан" вимагає наявності на кожну порцію п'ятнадцяти мілілітрів Гальяно і стільки ж текіли, по десять мілілітрів соків лайма, апельсинового і вершків, п'ять мілілітрів ще одного апельсинового лікеру - Кюрасао. Всі інгредієнти налити в шейкер, додати лід, струснути, потім профільтрувати в келих. Традиційно прикрашають цей "вулкан" вишенькою, але мені чомусь хочеться запропонувати для цієї мети стрічку з апельсинової шкірки - по-моєму, більш гармонує і з назвою, і зі смаком коктейлю.
Гарячі коктейлі з лікером Гальяно
Перший з них - пунш. який хороший не тільки взимку, але і в непогожі літні дні. На кожну порцію коктейлю з лікером потрібно вісімдесят мілілітрів води, сорок - віскі, тридцять - самого лікеру і десять - сиропу "Гренадін." Воду закип'ятити і влити в чашку, в якій вже знаходиться суміш інших зазначених інгредієнтів. Перемішуємо вміст цієї чашки і посипаємо меленим мускатним горіхом - буквально чуть-чуть, а то він переб'є весь смак коктейлю. Зверху "запускаємо в плавання" заздалегідь приготовлений "кораблик". тонкий кружечок лимона, в який вставлено кілька гвоздичек - НЕ квіток, зрозуміло, а спецій. Хоча, можливо, варіант з квіточками теж має право на існування - тільки тоді назву для пуншу - коктейлю з лікером потрібно підібрати відповідне :), а так цей гарячий коктейль з лікером називається дуже невибагливо - "Гальяно-пунш".
Другий рецепт з цих гарячих простіше і цікавіше - це коктейль "Фламбе". Келих наповнюємо подрібненим льодом, вливаємо сухий вермут і лимонний сік. Заздалегідь гарненько підігріваємо лікер, підпалюємо і в такому, що горить вигляді, розливаємо в келихи. Як то кажуть, на очах у здивованої публіки. Всі напої беруться в рівних пропорціях.
І ще рецепти коктейлів з лікером Гальяно
Тут ми наведемо ті рецепти коктейлів з лікером Гальяно, які не вийшло класифікувати і віднести до раніше згаданим групам :).
"Італійський верес" - коктейль з лікеру і шотландського віскі, яких потрібно взяти порівну, перемішати в наповненому льодом келиху, куди вичавити ще сік з шматочка лимона. П'ється залпом. "Рідлі": по тридцять мілілітрів текіли і джина і п'ять - лікеру. Коктейль готуємо відразу в склянці з льодом. "Голубая луна" вимагає трохи більше інгредієнтів: сорок мілілітрів вершків, тридцять текіли, двадцять - лікеру Гальяно і десять - Кюрасао. Все змішуємо в шейкері з льдо і фільтруємо в келих. "Золотий кадилак". лід, шейкер і по двадцять мілілітрів лікарів Гальяно і білого Какао, стільки ж вершків - просто і смачно. Можна замінити другий лікер будь-яким кавовим - може, це вже буде і не той автомобіль, але "Вам шашечки чи їхати?" 🙂