Лікер «Амарула» - особливості, як пити, рецепти коктейлів
Лікер Амарула має міцність 17 градусів, містить 20% цукру і запам'ятовується м'яким карамельно-молочним смаком. Напій виготовляють з 1989 року з плодів «слонової дерева» (інші назви - «весільне дерево», «марула», «склерокарія ефіопська») і свіжих вершків. Виробництвом займається одна компанія в світі - Southern Liqueur Co. Бренд завоював безліч престижних нагород, отримав світове визнання і є другим за популярністю вершковим лікером в світі після ірландського Бейліз.
Особливості сировини. Дерево марула зростає тільки в південній Африці та плодоносить раз на рік - в середині літа. Плоди - насичено-жовті овальні фрукти з м'ясистої білою м'якоттю. В одній марула міститься в чотири рази більше вітаміну С, ніж в середньому апельсині, а в смаку фрукта відчуваються горіхові, цитрусові і вершкові нотки. Особливість дерева полягає в тому, що його не можна культивувати і селекционировать - марула сама вибирає, де рости. Якщо «слонячого дереву» не сподобається грунт, воно приживеться, але плодоносити не буде.
Коли на марула з'являються плоди, повітря наповнюється солодкуватим ароматом, що привертає слонів - це вірний знак, що настав час приступати до збору врожаю.
Склерокарія ефіопська - одне з головних умов виживання деяких африканських тварин і навіть племен протягом декількох тисяч років, можна сказати, що це дерево - центр локальної екосистеми. У хід йде все: м'якоть споживають в їжу, сік - п'ють тварини і люди, з висушеної шкірки плодів африканці роблять напій, схожий на чай або каву, з кори виготовляють фарбу, а з кісточок фрукта - тиснуть масло.
Виробництво і види Амарула
Дозрілі, налиті соком і наситити сонячним світлом плоди марули збирають вручну, очищають від шкірки і кісточок, перемелюють в однорідну масу і відправляють на ферментацію (бродіння). Потім вийшло вино піддають подвійної дистиляції (перегонки) та залишають на два роки в дубових бочках.
В результаті витримки дистилят набуває тони ванілі і підсмажених тостів. Нарешті, на останньому етапі в лікер додають вершки і розливають готову Амарула по пляшках.
- Amarula Cream (вершковий лікер).
- Amarula Gold (міцний напій, виготовляється так само, як і лікер, але без додавання вершків).
Як пити Амарула
Самі виробники рекомендують пити лікер, додавши кубики льоду і милуючись африканськими пейзажами. Закушувати напій можна фруктами, десертами і морозивом.
Амарула Голд зазвичай п'ють з імбирним пивом або содової, розбавляючи в пропорції 1: 8 (25 мл Амарула на 200 мл напою). Також це міцне спиртне можна змішувати з будь-яким лимонадом або соком.
Рецепти коктейлів з Амарула
- Кавовий сюрприз. 60 мл вершкової Амарула, гуртка міцної чорної кави, 50 мл збитих вершків, 8 зефірок, 20 мл тростинного цукру, 20 грам шоколадної стружки для декорування напою.
- Амарула-шторм. 37 мл вершкової Амарула, 15 мл бурбона, 50 мл жирного молока або нежирних вершків. Все змішати, додати дрібку свеженатертого імбиру, крапельку меду.
- Пряна випивка. 35 мл вершкової Амарула змішати з 20 мл пряного віскі (з корицею, гвоздикою, ялівцем, зірчастим анісом, кардамоном). Подавати в охолодженому келиху для шампанського, додавши лід.
