Легкі літні салати - рецепти легких літніх салатів

Після довгої сніжної зими просто необхідно зануритися в довгоочікуване літо з усією віддачею. Це означає не тільки душевно відпочити і набратися сил, але і порадувати себе і своїх близьких неймовірно смачними літніми стравами. Адже тільки влітку природа так щедро ділиться з нами своїм багатством, зібраним з грядки або зірваним з гілки. Саме час накопичити вітамінів на цілий рік і підбадьорити свій втомлений організм. Вірні помічники в цьому - фрукти і овочі, що володіють в літню спеку ще й прохолодним ефектом. Вони багаті водою, вітамінами і мінералами, які наш організм втрачає в жарку пору.

Влітку не хочеться якихось жирних і важких продуктів, наприклад, смаженого м'яса або риби. Хочеться чогось легкого, смачного і поживного. Ну і правильно, адже літо - чудова пора для легких і смачних салатів. Вони нітрохи не гірше за смаковими якостями, ніж так улюблена нами смажена картопелька або свинина. Вже не кажучи про те, що овочеві страви набагато легше засвоюються. Салати зі свіжих овочів - це завжди смачно і корисно. Наскільки немислимих овочевих комбінацій! Яке поєднання фарб і смаків!

Літні салати можна їсти в необмеженій кількості і на сніданок, і на обід, і на вечерю, не боячись при цьому додати пару зайвих кілограмів. Це, в першу чергу, стосується тих, хто піклується про свою фігуру і мріє трохи схуднути за літо. Що ж, вам і карти в руки, як то кажуть, легкі салати - це те, що потрібно: здоров'я, легкість і комфорт!

Легкі літні салати гарні як окрему страву, так і на додаток до основного. Ось вже де є розгулятися, проявити фантазію і експериментувати, експериментувати. Якщо ви вже перепробували всі свої рецепти, і вам захотілося чогось новенького, ми завжди раді допомогти і запропонувати вам цілий ряд смачних, різноманітних легких літніх салатів. Ось тільки маленька дещиця з того безлічі існуючих рецептів, які допоможуть вам урізноманітнити своє меню, порадувати близьких і отримати від літа неймовірне задоволення.

Почнемо, мабуть, з самого річного салату, добре знайомого нам ще з дитинства.

Найлегший літній салат

Додамо до редису кольорову капусту, трохи змінимо рецепт і вийде ще один кулінарний шедевр.

Складові:
400 г цвітної капусти,
350 г редиски,
1 лимон,
50 г рослинного масла,
40 г зелені і зеленої цибулі,
цукор, сіль, перець.

приготування:
Наріжте редис часточками. Капусту розділіть на суцвіття, зваріть в киплячій підсоленій воді і остудіть. Потім перемішайте з редискою і викладіть в салатник. З масла, лимонного соку, дрібно нарізаної цибулі, цукру, перцю і солі приготуйте заправку і полийте нею салат. Прикрасьте своє творіння свіжою зеленню.

Простий і всіма улюблений салат з яєць і свіжих огірків. Дуже смачний і, якщо постаратися, можна перетворити його в ошатний святковий салатик, якщо до вас раптом нагрянули гості.

Салат «Свіжість»

Це дуже освіжаючий, кисло-солодкий салат, приємний на смак. Піде з відвареної гарячої картоплею, як гарнір до м'яса, риби, та й так добре, з хлібом!

Складові:
1 зелена редька,
1 кисле яблуко,
1 морква,
1 свіжий огірок,
1 ріпчаста цибулина,
1-2 ст. ложки нарізаної петрушки,
1 ст. ложка нарізаного зеленого лука,
1 зубчик часнику,
1-2 ст. ложки ароматного оцту,
1-2 ст. ложки рослинної олії,
сіль, цукор за смаком.

приготування:
Овочі почистіть, вимийте і натріть на крупній тертці, цибулю наріжте соломкою і залийте ароматним оцтом, розімніть руками і дайте настоятися. Зелень порізати дрібно. Часник дрібно порубати. Складіть всі овочі, зелень, цибулю в салатник, додайте за смаком сіль, рослинне масло і, якщо потрібно, додайте для смаку трохи цукру.

Найкорисніший салат з селери
Ця рослина багата вітамінами, мінералами, кислотами, білками. Селера здатний сповільнювати процеси старіння, благотворно впливати на процеси травлення, очищати організм від токсинів, заспокоювати нервову систему, а ще він чудово впливає на шкіру. Ось скільки користі від смачного пряної рослини, та й салати з ним надзвичайно смачні.

А ще селера чудово поєднується з огірками і різної зеленню. З ним можете експериментувати як завгодно, додавайте його в свої страви, повірте, він зовсім не зіпсує смак салатів, тільки зробить їх ще корисніше і смачніше. Спробуйте!

Складові:
150 г кореня селери,
2 невеликі морквини,
1 яблуко (краще зелене, з кислинкою),
3 ст. ложки сметани,
1,5 ст. ложки соку лимона,
сіль за смаком.

приготування:
Очистіть корінь селери. Яблуко, морква і корінь селери натріть на крупній тертці. Все добре перемішайте, додайте сметану і сік лимона, посоліть за смаком. Корисний і смачний салат готовий!

Літній салат з редискою і кропом

Складові:
1 пучок редиски,
свіжий кріп,
перець чорний мелений,
масло рослинне,
зовсім небагато оцту,
сіль за смаком.

приготування:
Редиску ретельно вимийте і розріжте навпіл, а потім на максимально тонкі пластини. Посоліть, поперчіть, трохи пам'ятаєте руками, щоб вона пустила сік.
У велику тарілку викладіть редиску, зверху покришите кріп. Салат повинен постояти 15-20 хвилин, щоб просочитися, а потім - ласкаво просимо до столу.

Капуста - мрія будь-якої людини, який стежить за своєю вагою. Вона містить тартоновую кислоту, що перешкоджає утворенню жирів з вуглеводів. Салати з ранньої капусти, такою смачною і ніжною, просто зобов'язані бути на столі.

Літній салат з ранньої капусти з морквою і зеленню

Складові:
1 невеликий качан ранньої капусти,
1 морква,
селера (за смаком),
1 огірок (або солодкий перець),
2 зубчики часнику,
оливкова або рослинне масло,
сіль.

приготування:
Морквину потріть на крупній тертці, зелень дрібно наріжте. До капусти відмінно підійде селера, в салаті з капусти він дуже до місця. Тут же буде доречний і дрібно натертий часник. Можна додати огірок або солодкий перець (на ваш смак). Заправте салат олією - краще декількома видами, наприклад, оливковою і ароматним соняшниковою. Дуже смачно додати трохи хорошого кунжутного або лляної олії і лимонного соку.

Ще один варіант цього ж салату: в нашатковану капусту додайте нарізані огірки, помідори і солодкий перець, і, звичайно ж, зелень: петрушку, кріп, кінзу. Часник сюди можна додати теж, а ось лимон в такому поєднанні абсолютно зайвий. Заправте також сумішшю рослинних масел.

В продовження теми ще один салат з ранньої капусти, назва якого говорить сама за себе.

Салат «Здоров'я»

Складові:
¼ невеликого качана ранньої капусти,
1 пучок листя салату,
1 свіжий огірок,
1 яблуко,
1 червоний солодкий перець,
1 свіжий помідор,
2 ст. ложки товчених волоських горіхів.
Для заправки:
гірчиця,
рослинна олія,
мелений перець,
сіль.

приготування:
Овочі вимийте і висушіть їх кухонним рушником. Перець розрізати навпіл, видаліть плодоніжки і насіння і наріжте м'якоть невеликої соломкою. Огірок і яблуко натріть на крупній тертці. Капусту нашаткуйте і злегка пам'ятаєте руками разом з сіллю. Листя салату крупно порвіть. Помідор наріжте великими скибочками. Підготовлені овочі викладіть в салатник і акуратно перемішайте. Для заправки відіжміть сік з скибочки лимона, додайте гірчицю, рослинне масло, сіль і мелений перець за смаком і добре перемішайте. Полийте салат заправкою, посипте товченими волоськими горіхами.

Пікантності смаку цього салату додасть додавання в заправку часнику, розтертого з зеленню базиліка.

Салат капустяний з чорносливом

Складові:

300 г капусти,
1 ст. чорносливу,
1 морква,
цукор,
кмин,
лимонний сік,
2 ст. ложки соняшникової олії.

приготування:
Тонко наріжте капусту і обшпарте її окропом, потім відкиньте на друшляк і дайте стекти. Покладіть в салатник, посипте цукром і сіллю. Моркву натріть на крупній тертці і додайте до капусти. Чорнослив наріжте маленькими шматочками. Всі компоненти перемішайте, додайте тмин, збризніть лимонним соком, додайте олію. Розкладіть салат по тарілках і прикрасьте чорносливом. Смак незвичайний.

Неймовірно смачні і корисні салати із стручкової квасолі, яку останнім часом наші господині із задоволенням у великих кількостях вирощують на своїх городах. В основному, її консервують, але як же вона смачна в салатах, не передати словами. Пробувати треба!

Салат із стручкової квасолі

Складові:
200 г стручкової квасолі,
25 г сиру твердих сортів,
1 ч. Ложка рослинного масла, лимонний сік,
трохи зелені (кріп, петрушка).

приготування:
Стручкову квасолю очистити, нарізати і відварити до готовності в киплячій підсоленій воді. Тонкими скибочками наріжте 25 грамів сиру твердих сортів, з'єднайте з відвареною квасолею і заправте чайною ложкою рослинного масла і лимонним соком. Зверху посипте зеленню.

Не за горами сезон кабачків. І адже багато хто з нас, насолодившись першим урожаєм, потім ну просто не знають, куди подіти цей чудовий овоч. Відповідь проста - готуйте з нього літні салати. Будьте впевнені, вони сподобаються навіть самим вибагливим гурманам.

Замініть в цьому рецепті кабачки на молоденькі баклажани - і ось перед вами вже зовсім нове блюдо, нічим не поступається за смаковими якостями попередньому.

Смачно, легко і швидко - ось девіз нашого літнього меню!

На вашій грядці з'явилася молода буряк, значить, смачний і корисний салат вже готовий з'явитися і на вашому столі. Буряк - один з небагатьох овочів, які зберігають свої корисні властивості і після термічної обробки. Вона дуже добре поєднується з різними продуктами, тому імпровізуючи, ми можемо без особливого клопоту урізноманітнити наше меню.

Салат з буряка і зеленого лука

Складові:
200 г вареної і 100 г сирого буряка,
100 г зеленої цибулі,
50 мл рослинного масла,
сіль, цукор.

приготування:
Натріть на крупній тертці очищену варену буряк, а на дрібній - сиру, змішайте з нарізаним кільцями зеленою цибулею, додайте сіль і цукор за смаком, заправте рослинним маслом.

Салат з буряка з молодою картоплею

Складові:
300 г буряка,
200 г картоплі,
50 г зеленої цибулі,
50 мл рослинного масла,
сіль.

приготування:
Буряк відваріть, очистіть і наріжте соломкою, додайте нарізаний соломкою варену молоду картоплю і нарізану кільцями зелена цибуля. Все перемішайте, посоліть і полийте олією.

Салат з молодої буряка і помідорів з яблуками і солодким перцем

Складові:
200 г молодої буряка,
30 мл лимонного соку,
50 мл рослинного масла,
200 г помідорів,
100 г яблук,
50 г моркви,
50 г солодкого перцю,
сіль.

приготування:
Буряк натріть на крупній тертці, полийте лимонним соком і частиною рослинного масла. Морква і перець наріжте соломкою, яблука і помідори - часточками. З'єднайте всі інгредієнти і посоліть. Заправте салат рослинним маслом.

І на завершення салатної теми - салат з молодою картоплею і редькою. Його смак так само прекрасний, як і назва.

Розігрався апетит? Тоді саме час приготувати салат із запропонованих вище рецептів. Свіжі, зірвані з грядки овочі та зелень, пахучі ароматами літа, вже чекають вас? Це просто здорово! Наповнюйте свій організм вітамінами, зміцнюйте імунітет. Приємного вам апетиту і міцного здоров'я з корисними продуктами!