Лангет - це
(Від фр. Languette - язичок). Тонкий і не особливо широкий (язикообразний) шмат м'яса, який відбивається злегка і після панірування - обсмажується. Гарнірується будь-яким гарніром, в залежності від смаку. Блюдо ресторанної кухні. Набуло поширення в XX в. як одне з найбільш легких по виготовленню і піддаються стандартизації страв. У радянській кухні лангети були відомі як готову страву і напівфабрикат з середини 50-х років.
Блюдо ресторанної кухні, яка набула поширення, як нескладна у виготовленні. М'ясний напівфабрикат довгастої форми (від франц. Languette - язичок). Лангет готують з внутрішніх поперекових м'язів яловичих туш, нарізаючи їх в поперечному напрямку товщиною 15 - 20 мм. Лангет являє собою тонкий кусень яловичини, який злегка відбивають і після панірування обсмажують. Перед смаженням лангет слід відбити, тривалість смаження лангету составлят 15 - 20 хвилин. Подають лангети з будь-яким гарніром.
(Джерело: «Об'єднаний словник кулінарних термінів»)
Лангет - з французького \ 'язичок \', готують з яловичини, нарізаної тонкими довгастими скибочками, схожими на мови.
Дивитися що таке "лангет" в інших словниках:
ЛАНГЕТ - порційні шматочки смаженої яловичої вирізки, за формою дещо нагадують язички ( «лангет» по французьки язичок); обсмажуються або натуральними або панірованими в сухарях. М'ясна промисловість СРСР в числі інших напівфабрикатів (див. ... ... Коротка енциклопедія домашнього господарства
лангет - а, м. languette f. Печеня з м'яса, нарізаного тонкими скибочками у вигляді язиків. Лангет з гарніром. БАС 1. Чи є комбінації <в питании>, внаслідок яких matière première до того змінює свій інтимний характер, що робиться майже ... ... Історичний словник галліцізмов української мови
лангет - блюдо, лонгет, котлета Словник українських синонімів. лангет ім. кол під синонімів: 3 • блюдо (133) • котлета ... Словник синонімів
лангет - лангет, рід. мн. лангет (не рекомендується лангет) ... Словник труднощів вимови і наголоси в сучасній російській мові
лангет - споконвічно. Скорочення поєднання лангет де беф «язичок з м'яса» <франц. languette de bœuf (ср. бефстроганов), где languette уменьшит. ласкат. суф. производное от langue «язык», восходящего к лат. lingua тж. См. лингвист … Этимологический словарь украинского языка
лангет - Виникло на базі французького поєднання languette de bouef лангет де беф (буквально - язичок з м'яса). Французьке languette є зменшувальним від lange - мова. спорідненого іменника лінгвіст і, скажімо, сучасній англійській ... ... Етимологічний словник української мови Крилова
ЛАНГЕТ - пристосування гарде у вигляді невеликого щитка для захисту великого пальця ... Енциклопедія озброєнь
лангет - ЛАНГЕТ, а, м Страва, що представляє собою тонкі довгасті скибочки у вигляді смужок з нежирного м'яса вищого гатунку, злегка відбиті і приготовані смаженням на маслі на сковороді після обвалювання в сухарях, яке вживається в якості другого ... ... Тлумачний словник українських іменників
- Кошарний Іван Смелаовіч. Проводить оперативне лікування фімозу, пластику вуздечки, циркумцизіо, видалення врослого нігтя, пластику методом радіохвильової хірургії і методом лазерного лікування, видалення сторонніх тіл ... Детальніше Купити за 1750 крб
- Восканова Анастасія Смелаовна. Дитячий ортопед-хірург. Спеціалізується на репозиції кісткових уламків, накладення гіпсових лангет і пластикових пов'язок, кріодеструкції бородавок, гемангіом, пластика врослого нігтя, видалення ... Детальніше Купити за 1500 руб
- Знижка 50% на все меню і напої + знижка 30% на проведення банкету для компанії до 120 чоловік в ресторанному комплексі «Маріус». Дуже смачні делікатеси: кесаділья з куркою по-мексиканськи, різотто з білими грибами, лангет з яловичої вирізки з руколою і часником, шашлик з телятини і не тільки! Величезна різноманітність ... Детальніше Купити за 100 руб