квашений часник

Квасити можна і цілком головки часнику.

Ретельно промиємо часник в проточній воді. Вода повинна бути обов'язково холодною. Старовинні рецепти радять так само витримати часник деякий час у питній (джерельної) студеної воді.

Приготуємо сушену зелень - кілька сухих листочків смородини, парасольки або насіння кропу - вони поліпшать смак нашого часнику, додавши йому приємний відтінок. Зелень можна взяти і свіжу. У чисту і просушену банку складемо зубчики часнику, перекладаючи смородиною і кропом. За парасольці кропу кладемо на дно банки, і зверху.

Приготуємо розсіл для заливки. На 1 склянку води - 15 гр. солі і 10 гр. оцту.
Розсіл закип'ятити, остудити до кімнатної температури.
Охолоджені розсолом заллємо часник.

Тепер банку з часником закриємо кришкою, приберемо в прохолодне місце для бродіння.

З-під кришки з часом почне просочуватися розсіл, тому краще поставити баночку на тарілку або в миску. Бродіння триватиме 10-14 днів. Якщо розсолу буде виділятися багато, слід долити часник свіжоприготовленим в такій пропорції: на склянку води - 5 гр. солі і 5 гр. оцту. Ні в якому разі не доливати звичайну воду!

Через приблизно двох тижнів, можна переставити банку з кислим часником в холодильник або в прохолодне приміщення з постійною температурою.

Побалуйте себе остреньким і хрустким квашеної часничком, який так добре підійде до будь-якого м'ясної страви!

Найбільше мені сподобався американський рецепт, де потрібно використовувати мед і стакан віскі. Уявляю, якими ароматними і пікантними вийдуть перчики! Викликав невеликі побоювання рецепт в пластиковому відрі. Наскільки це буде довго зберігатися, адже не вдасться нормально ні продезінфікувати, ні простерилізувати отриману суміш.

Дякую за статтю! Я як раз величезний фанат гостренького
Дуже сподобався рецепт маринованих огірків з перцем чилі, візьму собі на замітку.
До речі, раніше не думала, що гострий перець можна теж маринувати, звикла до маринованим огіркам і помідорам. І тим більше не знала, що в дозрілому перці вітаміну С в три рази більше, ніж у лимоні. Для мене це було відкриттям

Маринований перець чилі для мене відкриття. Ніколи не пробувала і тим більше не закривала. Зазвичай я його сушу, а потім перемелюю на кавомолці. Цікаво, в такому вигляді перчик не втрачає своєї гостроти? Потрібно закрити баночку на пробу, виглядає апетитно.

Ось моя мама порадіє цих рецептах, вона у мене велика любителька гострої консервації, вона цей чилі собі в тарілку супу чи борщу кидає. До того ж ці баночки з різнокольоровими перчинками так красиво виглядають, що можна на роботу принести. похвалитися яка я господиня.

Багато разів маринована болгарський солодкий перчик і ні разу не пробувала маринований гострий. Напевно, пора спробувати. Обов'язково візьму на замітку рецепт маринування перцю чилі для сендвічів, тако, начинок для піци. Подрібнені варіанти пекучого вітаміну якось звичніше

Гостреньке в моїй родині дуже навіть поважають і я щороку закриваю перець звичайним класичним способом. Всі рецепти гарні і відрізняються не дуже сильно, а ось огірочки з чилі хотілося б спробувати зробити.

Ха, є - їла, бачити - бачила. А ось ніколи не робила. До речі, дуже смачно. Взимку, коли хочеться гострих і жарких відчуттів, такий перчик то що треба!

На зиму роблю багато заготовок, але з гірким перцем не особливо дружу - сушила на зиму і морозила. Вперше бачу стільки цікавих рецептів з чилі. Зацікавили рецепти чилі по-грузинськи і "Ковбой Кенді", та й з огірочками цікавий рецепт. Обов'язково спробую приготувати і потім напишу свою думку. Дякуємо!

Дякую за хороший рецепт. Зараз літо - пора консервацій, заготовок на зиму. У супермаркетах міста, за таку ось баночку, Ви відвалите пристойну суму. Краще купити всі інгредієнти на базарі і «закатати» під картоплю банок 5, щоб не давитися в сухомятку)