Квашені огірки на зиму - фото рецепт заготовки в банках
1 Порція 15 хвилин
Квашені огірки на зиму вважаються незамінною консервацією в холодну пору року. Консервувати овочі саме таким простим способом вже давно переросло в традицію в багатьох сім'ях. Тільки кому-то правильний рецепт квашення огірків дістався у спадок від бабусі, а кому-то його доводилося виявляти роками на особистому досвіді і на своїй кухні.
До речі, квасити такі овочі в домашніх умовах можна як в банках, так і в бочках. В обох випадках огірочки завжди виходять хрусткими і соковитими. У такому вигляді вони відмінно підходять і для приготування такого салату. як вінегрет, і для створення всім відомого супу розсольнику. Безумовно зовсім необов'язково консервовані квашені огірки використовувати тільки в якості додаткового інгредієнта для приготування будь-яких страв. Вони відмінно вживаються в їжу і в вигляді повноцінної самостійної закуски.
Використовуючи для закваски солоних огірків на зиму цей простий рецепт з фото і покроковою інструкцією, ми гарантуємо наступне: після квашення таким холодним способом овочі не стають м'якими. також після проведення цієї процедури без оцту і без гірчиці вони не стануть вибагливими в зберіганні, і найголовніше - за цим рецептом заквасити їх дуже просто.
Отже, перейдемо до готування!
складові
Чорний перець горошком
Візьміть необхідну кількість огірків, після чого сполосніть їх під водою і відокремте від Попок. Потім підготовлені овочі помістіть у велику кількість холодної води на дві години. Це необхідно зробити для того, щоб з огірків вийшла вся гіркота.
Тим часом займіться підготовкою банок. Дуже добре їх вимити, обсушити і простерилизуйте. Яким способом стерилізувати тару - залежить лише від вас, головне - щоб цей процес був виконаний якісно.
Щоб не обпекти руки простерилізованих баночками, їм потрібно дати трохи часу на охолодження, а вже після цього слід приступити до їх заповнення. Перше, що потрібно відправити в банки - це часник, горошини чорного перцю і кріп. Потім варто почати заповнювати тару огірками і робити це потрібно так, щоб овочі в банку були щільно притиснуті один до одного. Поверх утрамбованих огірків покладіть лист хрону і, за бажанням, в заготовку можна додати ще трохи зелені кропу. Далі засипте овочі сіллю.
Тепер заготовку залийте холодною водою і заливайте її поступово, щоб в процесі цього сіль починала розчинятися. Та частина солі, яка не стане відразу, розтане пізніше.
Підготовлені банки з огірками поставте в підходящі ємності. Це необхідно для того, щоб в процесі квашення розсіл, який буде витікати з банок, потрапляв нема на стіл, а прямо в цю ємність. Також не забудьте баночки злегка прикрити капроновими кришками, після чого залиште овочі в такому положенні на дві-три доби. В процесі закваски в заготовках може почати утворюватися пінка і легке помутніння - відразу не турбуйтеся, тому що це нормально.
Після закінчення двох-трьох діб розсіл, що знаходиться в банках з огірками злийте в глибоку каструлю, після чого додайте до нього трохи води і ретельно його перемішайте. Потім отриману рідину прокип'ятіть протягом однієї хвилини. Прокіпяченним розсолом заповніть баночки з квашеними овочами і закрийте їх або капроновими кришками, або залізними. Герметично закриті заготовки обов'язково відразу переверніть шийкою вниз і укутайте пледом. Через добу хрусткі квашені огірки перемістіть в приміщення, призначене для запасів на зиму.
