Квас - це пиво
1. Так, наприклад, відомо, що сировиною для квасу служить житній солод. Але також існує пиво на тій же солодово-житній основі.
2. В процесі виробництва квасу сусло піддається молочнокислого і дріжджового бродіння. Але ж в Німеччині і Бельгії є сорти пива, в процесі виготовлення яких молочнокисле бродіння відіграє не останню роль. Більш того, сучасні виробники квасу все більше віддають перевагу саме дріжджового способу виготовлення напою, здійснюючи при цьому підкислення продукту.
3. Квас, який зараз можна купити в будь-якому магазині, вважається безалкогольним напоєм (або майже безалкогольним), але ж і серед пива є сорти «без градуса». Крім того, квас наших прадідів був куди міцніше, ніж нинішнє пиво, і вважався хмільним аж до появи горілки.
4. Звичайно, ви можете сказати, що сучасні технології передбачають виробництво квасу з концентрату. Ну, так і в домашньому пивоварінні, яке отримує все більш широке поширення в світі, пиво варять з солодового охмеленного концентрату!
5. Переконані, що в квасі з пляшки немає хмелю? Помиляєтеся, він присутній в деяких сортах квасу, а ось в пиві (наприклад, виробленому в Туманному Альбіоні протягом довгих століть) його може і не бути.
6. У виробництві квасу широко використовується цукор, а й в пивоварінні все частіше використовується несоложеним сировину, тобто матеріали, що містять цукор або крохмаль: ячмінь, жито, овес, кукурудза. Мал. сорго, пшениця, а також цукор. сиропи, екстракти солоду.