Курка з скоринкою на сковороді - як приготуємо

Курка з скоринкою - ситне і апетитне блюдо, яке стане справжньою окрасою і святкового, і буденного столу. Крім того, приготувати її можна дуже просто і швидко, тому з цим рецептом впорається навіть починаюча господиня, яка не володіє достатнім досвідом.

Курячі стегна на сковороді з пряним соусом на сковороді

курячі стегна - 4 шт;
приправи, сіль, перець - за смаком;
ріпчаста цибуля - 1 шт;
оливкова олія - 3 ст.л .;
часник - 2 зубці;
курячий бульйон - 250 мл;
гілочка розмарину - 1 шт;
гілочка чебрецю - 2 шт;
вершкове масло - 50 гр.

Курячі стегна ретельно промийте в проточній воді. Обсушити їх паперовим рушником і видаліть непотрібні кістки. Посоліть і поперчіть м'ясо.

На сковороду налийте оливкова олія і розігрійте його на сильному вогні. Потім викладіть на нього підготовлені курячі стегна і обсмажте протягом 8 хвилин. Після чого переверніть на іншу сторону і виконайте те ж саме.

Добре обсмажені стегна викладіть у форму для запікання і поставте в духовку, розігріту до 200 градусів. Тримайте протягом 20 хвилин. Помістіть стегна на тарілку, накрийте алюмінієвою фольгою.

Що виділився курячий сік вилийте на сковороду, додайте дрібно порізану цибулю. Обсмажте його до готовності. Влийте курячий бульйон, покладіть гілочки розмарину і чебрецю. Покладіть 1 ст.л. вершкового масла і ретельно перемішайте. Доведіть соус до кипіння, зніміть з вогню і накрийте кришкою. Зачекайте приблизно 5 хвилин.

Обсмажену курку викладіть на тарілку, полийте соусом і подавайте до столу.

Смажена курка на сковороді

куряча тушка - 1 шт;
часник - 3 зубці;
мелений чорний перець - 1 ч.л .;
рослинне масло - 5 ст.л .;
сіль кухонна - за смаком.

Розморожену курку ретельно промийте в проточній холодній воді. Гострим ножем видаліть зайвий жир і нутрощі. Поріжте тушку на порційні шматки. Відкиньте їх на друшляк і дайте стекти рідини. Після чого обсушити паперовим рушником. Пам'ятайте, що курка не повинна бути вологою. В іншому випадку у вас не вийде хрустка скоринка.

Кожен шматок натріть сумішшю солі і чорного меленого перцю. Залиште маринуватися протягом 5-10 хвилин.

Сковороду поставте на вогонь і добре прогрійте її. Налийте на дно рафінована соняшникова олія. Кількість повинна бути невеликою, так як курка сама буде виділяти жир і сік. Викладіть підготовлені шматки на розігріту олію і обсмажте протягом 20 хвилин на кожній стороні. Врахуйте, що сковороду накривати кришкою не потрібно. Якщо ви помітите, що курка стала пригорати, зменшіть трохи вогонь.

Готовність страви можна перевірити за допомогою зубочистки. Проткніть їй курку і подивіться, чи виділяється з місця проколу прозорий сік.

На кожен шматок курки покладіть часник, пропущений через прес. Якщо виникне така необхідність, долийте ще трохи рослинного масла. Накрийте сковороду кришкою, зменшіть вогонь і потримайте м'ясо ще пару хвилин.

Кожен шматок курки переверніть тією стороною, на яку нанесений подрібнений часник. Томіть м'ясо ще кілька хвилин. Після чого зніміть кришку і викладіть обсмажену курку на тарілки. Подавати її можна разом зі свіжими і маринованими овочами, картопляним пюре, рисом або макаронними виробами. Полийте курку соком, що утворився під час приготування і посипте рубаною свіжою зеленню.

Обсмажене куряче філе на сковороді

Куряче філе помийте, обсушіть і поріжте на порційні шматки. Злегка відбийте їх і умочіть в отриманий кляр. Розігрійте на сковороді рослинне масло, покладіть курку і обсмажити до золотистої скоринки з кожного боку.