Курка з картоплею по-домашньому
Смачна і соковита курка з картоплею по домашньому рецепту.
Філе в кефірі, картопля в мундирі, айва з імбиром в карамелі. Навіть перерахування складових цієї страви змушує прискорено битися серце гурмана і кулінара. Не секрет, що біле куряче м'ясо - філе, при готуванні не завжди виходить соковитим. У представленому рецепті філе виключно соковите, ніжне і дуже швидко готується. Але перед смаженням курка повинна деякий час провести в маринаді. Дотримуйтесь покроковим інструкціям і обов'язково отримаєте смачний результат!
Будуть потрібні: 2 сковороди, каструля для картоплі, сотейник для айви.
Час приготування: 1 година.
Інгредієнти на 2 порції:
- Філе куряче або індички - 1 велика шт.
- Картопля дрібний - 6-8 шт.
- Кефір смачний - ½ склянки
- Спеції для курки сухі + сіль + гострий перець
- Кріп і петрушка - по гілочці
- Цибуля ріпчаста червоний «Кримський» - доп. гарнір
- Кислі ягоди - журавлина, брусниця - для оздоблення.
Карамельний соус - чатні:
- Айва - 1 шт.
- Цукровий пісок - 2 столові ложки
- Вода - 2-4 столові ложки
- Імбир свіжий - 1-2 см натерти на тертці.
Рецепт курки з картоплею по-домашньому.
1.Куріное філе великого розміру розрізати уздовж на дві рівні частини. Покласти в невелику ємність. Щедро посипати сухими спеціями для курки, сіллю і гострим перцем.
2.Заліть кефіром так, щоб рідина повністю покривала шматочки.
3.Куріцу викупати в кефірі і відправити в холодильник на пару годин, при можливості - на всю ніч. Але і одного-двох годин буде досить.
4.Отваріть невеликі рівні бульби картоплі в «мундирах» до готовності, але не розварювати! Картопля злити і очистити від шкірки. Молоду картоплю залишити в мундирах.
Поки вариться картопля і маринується курка в кефірі, готуємо соус - варення типу чатні. Айву помити, розрізати навпіл, обов'язково видалити серцевину, а особливо ретельно - насіння. Очистити від жорсткої шкірки, яку не треба викидати. Айву нарізати на маленькі шматочки.
5. У сотейник / каструльку з товстим дном насипати цукор, додати води. Як тільки цукор розчиниться, кинути в каструлю зняту з айви смужки шкірки. Варити на маленькому вогні при постійному контролі. Через 5 хвилин додати нарізані шматочки очищеного фрукта і ложку без верху, натертого на крупній тертці кореня імбиру. Готувати соус ще 5 хвилин, перемішуючи. При необхідності додати ще ложку води.
В результаті, через 10 хвилин після початку варіння, соус - варення - чатні матиме густу карамельну консистенцію. Перекласти в інший посуд і охолодити. Проварена шкірка айви навіть за 10 хвилин стане напівпрозорої і також придатна для вживання. Ось така краса вийшла. А який аромат і смак!
6.Марінованное в кефірі куряче філе обсмажити з двох сторін на середньому вогні протягом 2-3 хвилин. Потім шматочки курки зверху полити ложкою кефіру маринаду, в якому вона раніше маринувати. Сковороду накрити кришкою і залишити на маленькому вогні на 5 хвилин.
Готову картоплю в мундирі нарізати на половинки уздовж, викласти на іншу сковороду, змащену олією, розрізом вниз, посолити і смажити під контролем 3-5 хвилин, до рум'яної скоринки з усіх боків.
7.Куріное філе в кефірі, картопля по-селянськи та айва в карамелі з імбиром готові. Пора розкладати по порціях. На кожну тарілку покласти шматочок філе, присмачити ложкою соусу з сковорідки, кілька часточок рум'яного картоплі, ложку соусу-варення з айви, тонко нарізані півкільця червоної цибулі і кислі ягоди. Насолоджуйтесь смачною і красивою їжею! Курка з картоплею по-домашньому і соусом з айви готові. Смачного!
(Поки оцінок немає)