Курка в карамелі
З приходом холодів і темних осінніх днів в мені прокидається ласун і любов до китайської кухні. У ній так багато солодкого і тягучого. На столі з'являється Свинина в Кисло-Солодкому соусі. Локшина з кунжутом і чемпіон по солодощі - Курка в Карамель.
Як Приготувати Курку в карамелі
Відразу скажу, що курка в карамелі виходить дуже солодкою і дуже смачною. Мені подобається рецепт курки в карамелі не тільки за ніжний смак курячого м'яса в солодкої, кунжутної скоринці. Від моменту бажання до його задоволення потрібно не більше півгодини. Невеликі шматочки курки в скоринці бурштинового кольору з цятками кунжуту виглядають дуже ошатно і просто просяться в рот. М'ясо курячої грудки встигає підготуватися, і в той же час виходить дуже соковитим за рахунок попереднього обсмажування в паніровці з крохмалю.
Щоб приготувати апетитну курку в карамелі не потрібно особливих навичок - тільки увагу. Швидко обсмажити шматочки курочки в паніровці і приготувати карамель. Головне - не спалити цукор, він починає горіти в лічені секунди. Але якщо все приготувати, поставити поруч і не відволікатися, то вже через 5 хвилин на блюді будуть красуватися бурштинові скибочки курки.
Головна родзинка курки - в карамелі. Ефект солодкої хрусткої скоринки досягається за рахунок приготування курки невеликими порціями і швидкої подачею на стіл. Тому для мене рецепт приготування курки в карамелі це рецепт для вечері у вузькому сімейному колі. А якщо мені хочеться побалувати друзів солодкими стравами китайської кухні, в моєму запасі є перевірений рецепт Курки з Овочами в Кисло-Солодкому соусі. Таку курку можна приготувати і для великої компанії без втрати смаку і власних сил.
- Філе курки - 150 грамів
- Крохмаль - 3 ст. ложки
- Жовток яєчний - 1шт
- Цукровий пісок -4 ст. ложки
- Кунжут -1 ст. ложка
- Рослинна олія - 5 8 ст. ложок
Як Приготувати Курку в Карамель
- Курячі грудки нарізати смужками товщиною 0,5 см, довжиною 2-2,5 см
- Змішати в піалі крохмаль і яєчний жовток до гладкості. Холодною водою довести кляр до стану густої сметани, поступово додаючи воду по столовій ложці
- Розігріти в глибокій сковороді рослинне масло (5 ст. Ложок) до серпанок. Вмочити шматочки курки в кляр і відправити смажитися в розігріте масло. Обсмажувати невеликими партіями до золотистого кольору з усіх боків на середньому вогні, не даючи їм злипатися. За необхідності додавати олію. Перекласти готову курку в клярі на тарілку і тримати в теплому місці
- Злити зі сковороди надлишки олії, залишивши 1-2 ст. ложки і поставити на середній вогонь. Насипати цукровий пісок. Через 1-2 хвилини цукор почне крупно пузиритися. Як тільки бульбашки стануть дрібними, карамель стане бурштинової і почне тягнутися, вимкнути вогонь (якщо цього не зробити цукор може почати горіти). Відразу ж відправляю курку в клярі в карамель. Швидко, легкими рухами перемішати курку в карамелі.
- Посипати кунжутом і знову перемішати. Шматочки курки повинні бути покриті карамеллю і кунжутом з усіх боків
- Перекласти курку в карамелі на велике блюдо і відразу подати на стіл
- Разом з карамельної куркою поставити піалу з холодною водою. Щоб не обпектися, шматочок курки опускають в воду, і лише потім відправляють в рот. До такої солодкої курці підходить відварний рис.
Мої замітки:
Таким способом можна готувати не тільки курку. М'яка свинина також швидко готуватися і з нього виходить смачна свинина в карамелі
Як Я Готую Курку в Карамель. Детально і з Фотографіями:
- Нарізаю курячу грудку смужками товщиною 0,5 см, довжиною 2-2,5 см
- В піалі змішую крохмаль і яєчний жовток до гладкості. Доводжу кляр до стану густої сметани холодною водою, додаючи її поступово по столовій ложці.
- У глибокій сковороді розігріваю олію (5 ст. Ложок) до серпанок. Умочують шматочок курки в кляр і відправляю смажитися в розігріте масло.
- Обсмажую курку невеликими партіями, не даючи їм замикатися, з усіх боків до золотистого кольору на середньому вогні. За необхідності додаю рослинне масло. Перекладаю курку в клярі на тарілку і тримаю в теплому місці.
- Зливаю з сковороди надлишки олії, залишаючи 1-2 ст. ложки і повертаю її на плиту, вогонь середній. В масло висипати цукровий пісок. Через 1-2 хвилини цукор почне крупно пузиритися. Як тільки бульбашки стануть дрібними, карамель стане бурштинової і почне тягнутися, вимкнути вогонь (якщо цього не зробити цукор може почати горіти) і відразу відправити курку в клярі в карамель. Перемішувати курку швидко, легкими рухами.
- Коли курка буде з усіх боків покрита карамеллю, посипаю кунжутом і перемішую.
- Перекласти курку в карамелі на велике блюдо і відразу подавати на стіл.
- На стіл, поряд з карамельної куркою ставлю піалу з холодною водою. Щоб не обпектися, шматочок курки опускають в воду, і лише потім відправляють в рот. До такої солодкої курці підходить відварний рис.
Смачного! Якщо у вас виникли питання, питайте, я обов'язково допоможу.