Курка тікка масала, кулінарні рецепти з фото
Курка Тікка масала з характерним соусом з вершками, томатом і пряним маринадом відмінно створює атмосферу традиційної Індії, хоча було придумано британцями. Індійські спеції надають страві карколомний аромат.
Інгредієнти для курки
- 2 курячі грудки без шкіри,
- 1/4 ст. ложка перцю пекучого,
- 1 ч. Л. солі,
- 1 чашка йогурту або цільного молока,
- 2 ст. л. рослинного масла,
- 2 середніх зубчики часнику,
- 1 ст. л. свіжого імбиру
Для соусу Mасала
3 ст.л. рослинного масла,
1 ріпчаста цибуля,
2 зубчики часнику,
2 ч.л. свіжого імбиру,
1 свіжий перець чилі,
1 ст.л. томатної пасти,
1 ст.л. гарам масала (порошок),
2 ч.л. цукру,
1/2 ч.л. солі,
2/3 склянки вершків,
1/4 ст нарізаних листя кінзи.
Гараму масала (порошок) являє собою суміш мелених спецій з кориці, гвоздики, кардамону і анісу. При відсутності готового порошку покладіть всі спеції в кавомолку і подрібніть в порошок.
Рецепт приготування курки
- Промиваємо курячі грудки в теплій воді, сушимо паперовим рушником.
- Перемішуємо гострий перець і сіль. Змішуємо курячі грудки зі спеціями в великій мисці. Добре перемішуємо, щоб покрити всю курку. Потім укладаємо грудки на деко, змащене маслом, і запікаємо в духовці 40-60 хвилин.
- У великій мисці збиваємо йогурт, масло, часник, пропущений через землянку і натертий на тертці імбир. Відкладаємо в сторону, нехай настоїться.
- Готуємо соус. У жаровні при середній температурі доводимо масло до кипіння. Додаємо цибулю, нарізану кубиками і обсмажуємо, помішуючи, до злегка золотистої скоринки, близько 10 хвилин. Додаємо натертий на тертці імбир і часник, пропущений через землянку, гарам масала і перець чилі, попередньо очищений від насіння і дрібно нарізаний. Розтираємо спеції на вогні хвилину-дві до консистенції пасти. Готуємо приблизно 3 хвилини. Додаємо томатну пасту, цукор, сіль, доводимо до кипіння. Зменшуємо високу температуру до середньої, готуємо протягом 15 хвилин. Потім повільно вливаємо вершки, постійно помішуючи соус.
- Поки готується соус, курячі грудки опускаємо в зарезервовану йогуртовую суміш (грудки повинні бути покриті товстим шаром йогурту), потім укладаємо на деко і відправляємо в сильно розігріту духовку, на 10-15 хвилин. Обсмажуємо до золотистої скоринки.
- Курячі грудки дістаємо з духовки і нарізаємо на шматки.
- На останньому етапі додаємо обсмажені шматочки курки в соус і варимо на невеликому вогні під прочиненими кришкою близько 3-5 хвилин. Якщо соус надто густий, можна додати невелику кількість води.
Курку тікка масала подаємо в гарячому вигляді. Прикрашаємо кінзою і горішками кешью або листям м'яти. Смачного!