Курка definition of курка and synonyms of курка (russian)

Arabic Bulgarian Chinese Croatian Czech Danish Dutch English Estonian Finnish French German Greek Hebrew Hindi Hungarian Icelandic Indonesian Italian Japanese Korean Latvian Lithuanian Malagasy Norwegian Persian Polish Portuguese Romanian Russian Serbian Slovak Slovenian Spanish Swedish Thai Turkish Vietnamese

definition - КУРКА

report a problem

analogical dictionary

Матеріал з Вікіпедії - вільної енциклопедії

Gallus gallus (Linnaeus, 1758)

Домашня курка (лат. Gallus gallus. Іноді - Gallus gallus domesticus або Gallus domesticus [1]; самець - півень. Дитинчата - курчата) - найчисленніший і поширений вид домашньої птиці. За тривалу історію одомашнення людиною виведено велику кількість різноманітних порід курей. Кури належать до числа найбільш корисних і видатних за своєю продуктивністю домашніх птахів. Розводять їх заради м'яса і яєць. крім того, від них отримують перо і пух.

Походження та історія одомашнення

Вважається, що домашні кури походять від диких Банківськи курей (Gallus gallus), що мешкають в Азії. Крім Банківськи, або червоною джунглевої, курки в рід гребінчастих курей (Gallus) входять ще три види. сіра джунглевої курка (Gallus sonnerati), цейлонська джунглевої курка (Gallus lafayettei) і зелена джунглевої курка (Gallus varius). Дикі представники роду населяють територію Індії. Індокитаю. південного Китаю. Індонезії та Філіппін.

У світі існує безліч порід курей, різних за видом, забарвленням. особливостям розведення та напрями використання. У різних порід яйця мають різний колір, наприклад: білий, коричневий, зелений, блакитний, червоний (див. Куряче яйце). В даний час в європейському стандарті з птахівництва числяться близько 180 порід курей. Однак в цілому на Землі їх набагато більше.

З господарської точки зору і за характером основної продукції породи можна розділити на три основні групи:

на курей, що відрізняються яйценоскостью (яєчні породи),
на общепользовательних (м'ясо-яєчні породи) і
на переважно м'ясних курей (м'ясні породи).

Породи цих напрямків мають конституціональні і екстер'єрні особливості. Яєчні кури - невеликого розміру, швидко ростуть, рано дозрівають. Кури м'ясо-яєчних порід крупніше, з добре розвиненими м'язами, менш скоростиглі. Крім того, раніше відрізняли породи, чудові своєю витривалістю, здатністю до насиджування і з великим зростом і вагою. [5]

До давно відомим яєчним породам належать:

Більшість з них, крім леггорну, втратили своє значення в умовах сучасного великомасштабного виробництва яєць. У дрібних приватних господарствах ці та деякі інші з ненасіжівающіх порід вимагають великого простору для прогулянок і хороших опалювальних взимку приміщень. Багато з них мчать на рік упродовж 10 місяців. Річна кількість покладених ними яєць досягає до 250 і більше; основна кількість знесених яєць доводиться на весну і літо.

У промисловому птахівництві. що включає м'ясну промисловість і виробництво яєць, використовуються гібридні породи і кроси курей. При цьому основними завданнями племінної роботи з курми є виведення спеціалізованих яйценоских і м'ясних ліній, випробування їх на сполучуваність і схрещування для отримання гібридних несучок і бройлерів.

Зовнішній вигляд

Кури важать від 1,5 до 5 кг в залежності від породи. При цьому півні зазвичай важче самок: різниця у вазі може становити до 1 кг. Крім того, існують карликові породи - від 500 г до 1,2 кг.

У курей яскраво самці відрізняються від самок. Чоловічі особини відрізняються від жіночих в першу чергу яскравим оперенням. яке особливо виділяється на довгому пишному хвості і шиї. У півнів в нижній частині плесна утворюються кісткові вирости - шпори. І курка, і півень мають на голові чітко помітну борідку і гребінь. Вони є органами терморегуляції і дозволяють перенаправляти кровотік до шкіри. У більшості випадків гребінь у півня більше, ніж у курки. Розрізняють гребені: листоподібний (з декількома зубцями), розовідний, стручковидний та інших форм. У курчат є менш виражені гребінь і борідка тілесного кольору. Дзьоб злегка зігнутий. Забарвлення дзьоба і плесна у більшості порід однакова: жовта, біло-рожева, чорна і ін. Колір оперення різноманітний.

Більшість курей задовольняється незначним простором для приміщення і прогулянок. Не будучи дуже чутливими до несприятливих умов погоди, вони здебільшого добре зимують в простих сараях і хлівах. В умовах промислового птахівництва курей містять в пташниках (на підлозі або в клітках).

Серед курей можливі випадки канібалізму. якщо цікава птиця починає клювати тривалу рану іншої особини, а також при стресі в зв'язку з переповненням курників і при нестачі в раціоні білків. метіоніну і певних мікроелементів (зокрема, сірки). У промисловому виробництві з метою запобігання подібних інцидентів (канібалізму, расклёва) і для підвищення поїдання корму застосовується метод обрізання дзьоба (⅔ верхньої і ⅓ нижньої половини). Цей процес (дебекірованіе) є болючим для курей, оскільки їх дзьоб пронизаний тонкими нервовими закінченнями.

Харчування і годування

Згідно з пристроєм курячого шлунка. корм, який вживається курми, повинен відрізнятися малим об'ємом і інтенсивністю. Кури всеїдні. вони харчуються дрібними насінням. травами і листям. хробаками і навіть невеликими ссавцями. такими як миші.

Кури великих порід вимагають корму менше, ніж середні і дрібні. Постійну норму встановити не можна (взимку більше, ніж влітку на волі); вважають в середньому близько 85 г зерна на голову достатнім. Взимку корм дається два рази: вранці і ввечері, влітку один раз. Часте годування, в зв'язку з великою різноманітністю кормів, робить курей примхливими, вимогливими і розміщує їх до ожиріння.

У промислових умовах кури зазвичай харчуються спеціалізованими кормами, в які додають білки і зернові культури. У раціон включають зерно 2-3 видів - кукурудзу, ячмінь і ін. (65-70% від маси всіх сухих кормів), макухи та шроти (8-12%), сухі тваринні корми - рибну і м'ясо-кісткове борошно (3 5%), сухі дріжджі (1-3%), корнеклубнеплоди, трав'яне борошно, мінеральні корми і вітаміни. У країнах з розвиненим птахівництвом для курей різного віку комбікормова промисловість випускає готові повнораціонні комбікорми.

розмноження

В даний час статеве співвідношення в племінному стаді - один півень на 8-12 курей. Статева скоростиглість курей (вік до часу знесення першого яйця) - 5-6 місяців. Линька у хороших несучок продовжується 2-3 тижні, у поганих - два місяці і більше. Після закінчення линьки яйцекладка при хороших умовах годівлі та утримання відновлюється. Кури здатні нести яйця приблизно протягом 10 років. У промислових господарствах економічно вигідно використовувати курей тільки протягом першого року яйцекладки, так як несучість з віком знижується на 10-15% в рік; в племінних господарствах - 2-3 роки, причому на 2-3-й рік залишають тільки високопродуктивну птицю. Племінне стадо зазвичай складається на 55-60% з молодиць, на 30-35% з дволіток і на 10% з триліток. Пєтухов використовують до двох років, найцінніших - до трьох років.

Для отримання харчових яєць курей можна утримувати без півнів. В результаті тривалої селекції інстинкт насиджування у більшості курей культурних порід розвинений слабо. Інкубацію яєць та виведення молодняку проводять в інкубаторах. Період ембріонального розвитку курчати в середньому дорівнює 21 діб. При інкубації всіх придатних для виведення яєць від кожної курки можна отримати кілька десятків курчат.

вирощування молодняку

У домашніх господарствах вилупилися курчат залишають з маткою в теплому приміщенні; через тиждень, якщо стоїть тепла погода, їх переводять на двір. Курчат всюди годують різноманітним і самим поживним кормом: круто звареними і порубаними яйцями, пшоняної. гречаної і рисової кашею і т. п. Весь період росту курчат до повного його сформування поділяють на дві фази: 1) від вилуплення до 3-місячного і 2) від 3-місячного до 6-місячного віку. У першій фазі переважає первинне, а в останній - вторинне оперення. Згідно цих фаз розвитку змінюється і корм. Підростаючим курчатам, у міру того як міцніє і розвивається їх організм і замість пуху їхнє тіло покривається пером, а хрящі перетворюються в кістки (1-я фаза), поступово потрібно зменшувати дачу м'якого корму і замінювати його сухим або пареним зерном з надбавкою кістяного борошна. Далі, коли первинне оперення заміниться вторинним (2-я фаза), їх переводять на грубе нешелушёное зерно.

До шестимісячного віку середній (за величиною і скоростиглості) курча має цілком розвинений скелет і оперення і вважається вже цілком сформованою особиною. З настанням осені приступають до бракування. Частина кращих (за величиною, здоров'ю, розвитку) залишають на плем'я, інші призначаються на забій або попередньо до відгодівлі. У минулому в деяких країнах, переважно в Англії та Америці. півників, призначених до відгодівлі, кастрували. [5]

За старих часів для відгодовування вживали всі ті ж сорти зернового корму, які давали курям і в звичайний час, але переважно ж у вигляді борошна. замішаної в більш-менш рідке тісто. Велику роль при відгодівлі грали молоко і сало; перший надавало м'яса ніжність і білизну, друге сприяло швидшому ожиріння. Влітку курей відгодовували два тижні. Худих курей спершу заправляли на сухому кормі, потім саджали їх в відгодівельні ящики, де кури були позбавлені руху, і тому їх відгодовування йшло швидше. У перший час кури з жадібністю накидалися на м'який корм, але в міру їх ожиріння потрібно було вдаватися або до збуджує апетит різним прянощів. або до насильницького годування рідким кормом, вливають в зоб до його наповнення, або до проштовхування катишков з крутого тіста. Вгодовані кури досягали у вазі до 3,6 кг. [5]

Люди і кури

господарське значення

Історія куроводству вУкаіни [5]

Якщо для виробництва яєць годилися кури різноманітного будови і властивостей (наприклад, легкі стрункі гамбурзький, з одного боку, і важкі незграбні брама і кохінхінкі, з іншого), то для виробництва м'яса були придатні кури певного будови тіла і певного темпераменту. Для цієї мети використовували м'ясних, або їдалень. курей, головна особливість яких, що відрізняє їх від інших порід, - спеціальний електронний пристрій грудної кістки, благодрая якому груди була широкою, повної і видатною вперед. На таких грудей нарощувалось більше м'яса (яке саме і цінувалося у їдальнях курей), ніж на грудях у курей інших порід. До столових курям відносили три відомі породи: доркінг. Гуда і Кревкер; крім того, флешская і бійцівська. Останнім двом, втім, бракувало скороспелости. Курчата м'ясних порід вже в 4-місячному віці досягали 2,7 кг ваги, цілком годилися для відгодовування і продавалися за високими цінами.

М'ясні породи вважалися ніжними, важко переносили несприятливі кліматичні умови; особливо гинуло багато курчат. Тому вони вимагали старанного догляду і гарним живильним їжі. Зазначені недоліки уникали при схрещуванні їдалень курей з іншими більш витривалими породами, до яких відносили плімутрок, орпінгтон, віандот, лангшан. Перераховані породи відрізнялися загальною продуктивністю, були росли, міцні, добре неслися, могли відгодовуватися в тісних приміщеннях, самі насиджували і виводили курчат. Ці властивості пояснювали їх широке поширення серед господарів любителів. Як кращі квочки відомі були брама і кохінхінкі, як великі - брама, кохінхінкі, лангшан, доркінг і флеш.

У царскойУкаіни головна маса курей містилася селянами. Ці кури були безпородних і містилися найпримітивнішим чином. Протягом цілого літа вони фуражіровалі, збираючи хробаків, насіння бур'янів і тільки восени отримували зерно в достатній кількості. Взимку вони задовольнялися засмічених зерном, висівками, а часто і парёной половою. українські кури мали досить невеликим зростом і вагою: самки - 1,4 кг, півні - 2 кг. Вони не могли вважатися їдальнею їжею, тим більше, що через погане утримання і догляду мали жорстке і сухе м'ясо. Їх несучість також була невелика: починали нестися пізно і давали в рік не більше 70 яєць. Для відгодовування були мало придатні завдяки своїй дикості, малій величині і поганого м'яса. Покращена російська курка, виведена ретельної бракування, важила вже 2,3 кг і мчала краще, а також давала хороших гібридів при схрещуванні з культурними породами гамбурзького і бійцівського типу, домінікской і малайської.

Кури як елемент культури

Домашні кури та півні є значущим елементом російської культури. використовуються в фольклорі. народних казках і літературних творах, де є в тому числі і головними героями ( «Курочка Ряба», «Півник - золотий гребінець». "Затворник і Шестипалий" (повість В. Пелевіна) і ін.), в прислів'ях і приказках ( «Курчат по осені рахують »,« Курчата курку не вчать »,« прокукурікала - а там хоч не світай »,« Курка не птах - Болгарія не закордон »і т. д.).

Кури і півні - невід'ємний елемент в культурах інших країн і народів. Півень - національна птах Франції та Кенії (неофіційно). Крім того, курка породи аппенцеллер шпіцхаубен (нім. Appenzeller Spitzhauben) є національним птахом Швейцарії. [7] У США курка породи червоний род-айланд (англ. Rhode Island Red) обрана офіційним пташиним символом штату Род-Айленд. а півень блакитної породи (Blue Hen Chicken) - штату Делавер. [8] Кури або півні визнані символами багатьох міст (наприклад, Казуно в Японії і Кі-Уест в США [9]) та інших поселень і поміщені на їх герби. За відомостями А. Нумерова [10]. домашні або Банківськи кури відображені на монетах 16 країн і є абсолютними лідерами серед окремих видів птахів, зображуваних на монетах.

Amphora cockerel Louvre E646.jpg