Курячий шніцель в паніровці, рецепт з фото

Як приготувати курячий шніцель в паніровці.

Шніцель - популярне м'ясне блюдо німецької кухні. Завдяки простоті приготування і насиченому м'ясному смаку рецепт шніцеля підкорив весь світ. Готують його з абсолютно будь-якого м'яса. І, на відміну від м'ясних відбивних, обвалюють шніцель в сухарях. Сьогодні хочу запропонувати Вам рецепт курячого шніцеля з паніруванням з сухарів і з сиром.

Курячий шніцель - дуже смачне і ніжне друга страва, що готується з курячої грудки. Незважаючи на те, що куряче філе саме по собі сухе і нежирне, шніцель по цьому рецепту виходить чудовий. Для його правильного приготування є кілька секретів або нюансів, якими я і хочу поділитися з Вами. Проте, це рецепт більш дієтичний. А якщо хочеться чогось більш ласий, дивіться рецепт шніцеля зі свинини.

• 2 маленькі курячі грудки або філе (600 г);
• половина батона;
• 3 ст.л. рослинного масла для смаження;
• 100 г сиру;
• 0,5 ст. борошна;
• 2 яйця;
• зелень за смаком;
• сіль, перець за смаком.

Рецепт курячого шніцеля.

1. Почнемо з того, що приготуємо домашні панірувальні сухарі. Куплені панірувальні сухарі ні в яке порівняння не підуть з домашніми. Останні виходять хрусткими, ніжними, а текстура панірування виходить пухкої і повітряної.

З половини батона зрізаємо корочку, нам знадобиться тільки м'якуш. З нього панірувальні сухарі будуть набагато ніжніше.

2. Ставимо розігріватися духовку на 100 градусів. М'якуш батона розминаємо руками в великі крихти і викладаємо на сухий лист. Відправляємо в духовку приблизно на 1 годину. Хліб повинен гарненько підсушитися, при цьому не підгоріти і залишитися білого кольору. Підрум'янювати сухарі не потрібно. Чим ніжніше буде панірування - тим смачніше вийде курячий шніцель.

3. Дістаємо з духовки, охолоджуємо і розминаємо руками ніжні білі сухарики.

4. Куряче філе промиваємо під проточною водою і обсушуємо паперовим рушником.

5. Знімаємо з філе плівочки. Розрізаємо спочатку на 2 частини вздовж по хребту, а потім кожну частину розрізаємо впоперек. Таким чином з одного філе вийде 4 шніцеля.

6. Щоб філе було ніжніше, його можна злегка відбити через харчову плівку. Це зовсім не обов'язкова умова для приготування шніцеля і залежить від якості м'яса і віку курки.

7. На дошку або плоску тарілку висипаємо борошно, додаємо сіль і перець. Обвалюють наші майбутні курячі шніцелі.

8. У глибокий посуд розбиваємо яйця і 2 столові ложки крижаної води.

9. Збиваємо виделкою до отримання однорідної яєчної маси. Завдяки крижаній воді текстура клярі буде більш гладкою і рідкої.

10. Занурюємо куряче філе в яєчну суміш, щоб яйце обволокло його з усіх боків.

11. Обвалюємо філе в сухарях.

12. На сковороду наливаємо рафінована рослинна олія і підігріваємо його. Потім викладаємо в гаряче масло філе в паніровці. Якщо хочете, щоб шніцель був більш ароматним, рослинне масло можна замінити вершковим. Тільки не допускайте його підгоряння.

13. Обсмажуємо до золотистої скоринки з одного і з іншого боку (приблизно по хвилині на сторону).

14. Розігріваємо духовку до 200 градусів. Перекладаємо шніцелі в форму для духовки, зверху можна залити соком з маслом зі сковороди.

15. Натираємо на дрібній тертці сир.

16. Посипаємо шніцелі тертим сиром і відправляємо в розігріту духовку на 10 хвилин.

17. Дістаємо з духовки і подаємо гарячими. Як гарнір чудово підуть тушковані овочі, рис, гречка, кус-кус або картопляне пюре. Дуже до речі будуть і свіжі або консервовані овочі або салати.

Курячий шніцель в паніровці готовий. Смачного!

Куряче філе виходить дуже ніжним, в апетитною хрусткою сухарной скоринці з сиром. Це варто спробувати!