Курячі печінку і серце рецепти приготування

Курятина - мало не найпопулярніше на наших столах м'ясо. У ній влаштовує все: ціна, різноманітність способів приготування, дієтично, доступність. Але частіше люди закуповують тушку або її частини, забуваючи або не знаючи, наскільки смачні курячі печінка і серце. Рецепти, за якими субпродукти перетворюються на делікатес, втім, теж знайомі далеко не всім. Цю прогалину в кулінарних знаннях ми і хочемо заповнити.

Вечеря в горщиках

Кімнатні рецепти з курячим серцем і печінкою дають свободу уяві. Вміст посудин можна доповнити картоплею, грибами або сезонними овочами - баклажанами, цвітною капустою, кабачками. Все залежить тільки від вашої фантазії і смаків.

Якщо у вас є серце, печінка куряча, рецепти приготування можуть дати досить екзотичний і дуже апетитний результат. Субпродукти, наприклад, можна нанизати упереміж на довгі дерев'яні шпажки і засмажити на решітці, промазати топленим маслом. Тільки солити і перчити «шашлик» слід вже в готовому вигляді. Є його слід прямо зі шпажки, вприкуску з огірком - свіжим або солоним.

Рецепт з курячої печінки і серця з соусом чилі

На цей раз готуємо субпродукти гостріше і ароматні. Спочатку велика цибулина робиться не найбільш дрібними кубиками. Її треба підсмажити до золотистого. Потім в сковорідку всипаються субпродукти і хвилин десять смажаться при періодичному помішуванні. Наступним етапом стане вливання води і гасіння під кришкою протягом чверті години. Тепер можна посолити і поперчити (перець використовується червоний мелений), а через десять хвилин - влити соус чилі. Через три хвилини сковорода відставляється з плити. Подається ця смакота посипаною зеленим рубаним луком.

сметанний сюрприз

Ті, кому до душі курячі печінка і серце, рецепти освоїли різні. Але найпопулярнішим залишається гасіння в сметані. Кілограм суміші субпродуктів готується і ріжеться, причому сердечка кришаться трохи дрібніше - вони мають більш щільну структуру, так що однакові за розмірами з печінкою шматочки будуть готуватися довше. Три цибулини середніх розмірів нарізаються, зазвичай - полуколечкамі, але можна і квадратиками. Нарізка присмажується до бажаного засмаги, після чого до цибулі всипаються серця з печінкою. Тримати на сковороді субпродукти потрібно до освіти приємною скоринки (і не забувати помішувати!). Слідом вливається склянку води, блюдо солиться, приправляється і залишається нудитися на десяток хвилин. Останнім штрихом стане сметана в обсязі склянки з третиною. Її потрібно брати жирну, що не менше 20 відсотків. Ще три хвилини витримування на вогні - і можна годувати чекає з нетерпінням сім'ю.

Грибне смакота

Звернемося ще до одного цікавого способу приготувати курячі печінка і серце. Рецепти запікання теж дуже привабливі і гідні вашої уваги. Описаний нижче порадує і очей, і шлунок.

Спочатку потрошки готуються. Якщо ви пускаєте в справу і шлунки, їх потрібно буде півгодини вимочити в гарячій воді. Печінка просто ошпарюють. Гриби в пропорції 1: 1 з субпродуктами варяться до половинної готовності і ріжуться пластинками або скибочками. Шматочки сердець і печінки швидко смажаться у фритюрі, потім всипаються печериці, і жарка триває ще хвилини 3-4. Потім продукти заливаються половиною склянки бульйону (гармонійніше буде «виглядати» курячий), в якому розмішені цукор, горілка (по ложечці), глютамат натрію (четвертинка), перець і сіль. Ще через хвилину вливається ложечка крохмалю, розведеного в невеликій кількості холодної води. Як соус загусне, сковорідку можна знімати з вогню.

Запіканка з потрошки

Як і для будь-яких інших м'ясних продуктів, духовка вельми підходить для того, щоб смачно приготувати курячі печінка і серце. Рецепти у господинь наявні найрізноманітніші. Нам найбільше сподобався такий варіант - він самий незвичайний і дає на виході дивно смачна страва.

Крім печінки і сердечок, в набір можна додати пупки, шию і крильця - для різноманітності. У загальній масі повинно вийти близько півкілограма субпродукту. Всі «запчастини» складаються в каструлю, до них додається невелика кількість (грамів 150) хорошого шпику, дві середні морквини, петрушечний корінь і почищена цибулина. Все це заливається водою і гаситься до готовності субпродуктів. Коли вони зваряться і охолонуть, м'ясна маса розбирається. Всі тверді компоненти обертаються м'ясорубкою разом з вимоченим і почищені оселедцевим філе. Маса добре вимішує, присмачується перцем-сіллю, доповнюється склянкою панірувальних сухарів і двома яйцями. Якщо здасться занадто сухо і твердо, можна долити трохи бульйону, в якому все варилося. Чи залишиться викласти її в підмазати форму, присипати натертим сиром і прибрати в духовку хвилин на 15-20. Блюдо дуже смачно їсти з пюре і грінками. А поливати запіканку радять сметанним соусом.

незвичайні котлети

Коли маються на увазі куряча печінка і серце, рецепти найчастіше стосуються цілісних або порізаних субпродуктів. Але деякі люди не сприймають їх зовнішнього вигляду, чому і уникають готувати. У цій ситуації чудовий вихід - насмажити котлет. Поетапно процес буде виглядати наступним чином.

Кілограм суміші сердець і печінки миється і чиститься. Зрізаються грубі місця; печінку для ніжності і видалення можливої гіркоти на півгодини заливається молоком. Втім, сердечка ця процедура теж не зашкодить і додасть їм м'якості. По її закінченні субпродукт потрібно подовше потримати в друшляку, щоб зцідити всю рідину.
Дві цибульні головки прогоняются через м'ясорубку.
Серце з печінкою проходять через цей же етап, але в окрему мисочку.
Три картоплі і одна морквина дрібно натираються.
Всі заготовлені продукти з'єднуються. Сюди ж забиваються два яйця, вводяться спеції і сіль. Маса гарненько перемішується.
Останньою всипається борошно, близько половини гранчака. Додавати її потрібно потроху, з перемішуванням і відстеженням консистенції. Маса повинна вийти схожою на густе тісто.

Смажаться котлетки подібно оладок: фарш кладеться ложкою в добре розігріте масло. Едятся з будь-яким гарніром або просто з овочами.

Закуска «Їх сіятельство»

Готуємо в мультиварці

Якщо у вашому меню ще не значилися куряча печінка і серце, рецепти з фото напевно переконають вас спробувати їх приготувати!