Курча тютюну на сковороді в домашніх умовах
Для приготування смачного грузинського страви використовують, як велику курку, вагою до одного кілограма, так і зовсім маленького курчати. Обсмажують тушку курки на великій сковороді, яка в Грузії називається тапака.
Перш ніж відправити курячу тушку на сковороду, її попередньо маринують, натирають різноманітними спеціями і замочують в лимонному соці або яблучному оцті на кілька годин.
Тільки тоді курча тютюну при смаженні виходить ароматним, соковитим і підсмажений. В кінці обсмажування, готову страву натирають часниковою сумішшю і подають із зеленню, помідорами і гострої аджикою.
Інгредієнти для смаженого курчати:
- курка - чим менше, тим краще
- вершкове масло - 50 грам
- часник - 5 зубків
- лимон - 1 штука
- приправи - перець, сіль
- зелень - для прикраси.
Про рецепті
Як приготувати курчати тютюну на сковороді:
підготуємо курчати
Курячу тушку промити під холодною водою, обсушити, витерти паперовими рушниками. Розрізати курчати уздовж і розпластати. Кухонним молотком злегка відбити. Очистити часник, половину пропустити через прес. Додати до часнику перець, сіль і інші приправи. З обох сторін добре натерти курчати, скропити лимонним соком.
Готуємо курчати тютюну
У сковороді розтопити масло вершкове, покласти підготовлену тушку курчати, притиснути зверху чимось важким і смажити на середньому вогні. Перевертати курку потрібно кожні 15 хвилин. Обсмажувати до повної готування.
Що залишився часник нарізати ножем, ще раз натерти готового курчати. Прикрасити блюдо зеленню, свіжими овочами. Подавайте на стіл з соусом або гострої аджикою.
Приготувати курчати тютюну в домашніх умовах легко, головне вибрати необхідні продукти і мати трохи терпіння. Смачного!
Поради з приготування
Курку важливо правильно вибрати, ще перед покупкою уважно її оглянути, колір повинен бути рівномірним, однорідним, без жовтизни і стороннього запаху.
Куплену курку потрібно добре помити, розрізати уздовж і розпластати. Злегка відбити з обох сторін, натерти потрібними приправами і залишити на деякий час маринуватися. Чим більше курка, тим більше часу має йти для маринування.
Найсмачнішими і ніжними виходять тушки курки вагою до половини кілограма. Готувати курчати необхідно на вершковому маслі, смак буде більш м'яким, з молочним відтінком. Поки куряче м'ясо готується, поливати його нічим не потрібно, це робиться для того, щоб скоринка вийшла підсмаженої і хрусткою. Курку обов'язково притиснути вантажем, будь то банку з водою або важка кришка.
