Курча пармезан рецепт з фотографіями
складові
- Куряча грудка філе- 600г
- Моцарелла-1 кулька
- Хлібні крихти сухі-2/3 склянки
- Петрушка, кріп - по пучку
- Оливкова олія-4 ст.л.
- Сир Пармезан 50г для подачі
- Для соусу:
- Помідори рубані у власному соку - 400г
- Вино червоне сухе-1/3 склянки
- Цибуля ріпчаста-1 головка (у мене фіоелетовий цибулю)
- Часник 2-3 зубчики
- Петрушка рубана-1 ст.л.
- орегано
- Базилік по 2-3 гілочки (у мене сушені)
- Оливкова олія-3 ст.л.
- сіль морська
- Перець чорний мелений
Як приготувати
Для соусу дуже дрібно нарізати цибулю і часник, подрібнити зелень.
У глибокій сковороді розігріти оливкову олію, покласти цибулю і обсмажувати його протягом 5 хвилин на середньому вогні.
Покласти часник, обсмажувати 30 секунд. Влити вино і дати йому випаруватися наполовину.
Покласти в соус помідори рубані, збільшити вогонь до середнього, і готувати помішуючи 10 хвилин. Додати зелень, сіль і перець. Ще згасити 2 хвилини і зняти з вогню. Соус готовий.
Для хлібних крихт, нарізати хліб і підсушити його в тостері або сухій сковороді. Потім наламати на шматочки і змолоти в блендері в пульсовом режимі не дуже дрібно (див.фото)
Для грудок білки злегка збовтати виделкою. В іншу тарілку насипати хлібні крихти, приправити їх перцем і сіллю.
У другій сковороді розігріти оливкову олію. Кожен шматок грудок занурювати в білок, потім в крихти і класти на сковороду. Смажити на середньому вогні до рум'яної скоринки по 4-5 хвилин з кожного боку.
Викласти філе на паперовий рушник для видалення надлишків олії.
Поставити сковороду з соусом на середній вогонь, довести до кипіння і викласти в соус філе. Зменшити вогонь до мінімального, закрити сковороду кришкою і готувати 5-7 хвилин. Один раз перевернути філе.
Подрібнити кріп і петрушку.
Моцареллу натерти на крупній тертці.
Посипати філе моцарелою і зеленню, накрити кришкою до розплавлення сиру, приблизно 3 хвилини.
Пармезан для подачі натерти пластинами. (Я скористалася овощечисткой).
При подачі посипати пармезаном.