Кулінарні хитрості, які зроблять вас справжніми гуру на кухні

Іноді готуєш за тим самим рецептом, що й кухар з ресторану, але у нього чомусь виходить стейк, а у мене підошва. Ось і доводиться постійно вчитися, щоб нарешті стати досконалістю на кухні. Розкриваю кілька секретів шеф-кухарів про те, як готувати смачно, швидко і зручно.

Чи не перевертайте м'ясо занадто часто - так ви позбудетеся хрусткої скоринки, а м'ясо буде сухим, так як весь сік витече на сковороду. Як зрозуміти, що котлету або відбивну пора перевертати? Поговоріть сковороду, якщо м'ясо «їздить» по ній, значить пора.
Смажити їжу на оливковій олії холодного віджиму велика помилка: на високій температурі воно починає «горіти», роблячи блюдо менш корисним і смачним.

Зручно і смачно виходить риба, приготована на грилі на шматочках лимона, - нічого не потрапляє всередину, а блюдо просочується ароматом цитруса.

Щоб зелень не прилипала до ножа, потрібно трохи посипати її сіллю.

Якщо вам терміново потрібно м'яке вершкове масло (для бутербродів), а ви тільки що вийняли його з морозилки, є наступний рецепт: поставте склянку з водою в мікрохвильовку, погрійте його. Вилийте воду, накрийте теплим склянкою масло і через пару хвилин воно стане м'яким.
Відкрите вино насправді може зберігатися пару днів із закритою пробкою в вертикальному положенні, але не довше.

Поширена помилка класти занадто багато в одну сковорідку. Якщо замість сухого м'яса ви хочете отримати соковите, спробуйте залишати трохи простору між шматочками.
Запікаючи щось в духовці, посипати тертим сиром треба за 5 хвилин до готовності, інакше він підгорить і замість тягнеться топінгу може вийти кірка, яку неможливо розгризти.

Щоб обробна дошка не ковзала - постеліть під неї кухонний рушник.
У картопляне пюре можна наливати тільки тепле молоко. Від холодного воно стає жахливого сірого кольору.