Кулеб’яка з капустою - рецепт з фото

Замислившись, що давно я нічого не пекла, я ліниво гортала свою кулінарну книжечку - дивуюся, адже здавалося б, чого вже тільки на моєму блозі немає - ан, немає, весь час згадую про рецептах, якими я ще не встигла поділитися з Новомосковсктелямі.

Так вийшло і з кулеб'яки з капустою. Якимось дивом вона вислизнула від мого ока :)

Але сьогодні цю помилку я виправлю :)

Кулеб'яка - це традиційний пиріг, родом з російської кухні. А згадала про нього, я завдяки українському письменнику українського походження - Гоголю. Ох, і полюбляють його герої різноманітну випічку з смачними назвами!)

"Чичиков оглянувся і побачив, що на столі стояли вже грибки, пиріжки, скородумки, шанішкі, прягли, млинці, коржі з усякими колесо до воза: колесо до воза з цибулькою, колесо до воза з маком, колесо до воза з сиром, колесо до воза з сняточкамі, і казна-чого не було.
- Прісний пиріг з яйцем! - сказала господиня.
Чичиков посунувся до прісного пирога з яйцем і, з'ївши тут же з невеликим половину, похвалив його. ")

Перечитуючи свої улюблені «Мертві душі», мені на очі потрапила цитата, від якої відразу ж потекли слинки :)

«- Так кулеб'яку зроби на чотири кути. В один кут ти поклади мені щоки осетра і вязигу, в іншій запусти гречаної каші, та грибочків з цибулею, та молочка солодких, так мізків, так капусти, та ще чого знаєш там такого собі ... »

Ось таким чином, було вирішено в терміновому порядку піч кулеб'яку.

Ось правда, «на чотири кути» мене не вистачило, але я цілком залишилася задоволена і без осетра - а просто кулеб'якою з капустою :)

Складові:

Для тесту:

• 150 мл кефіру
• 1 ч.л. (З гіркою!) Сухих дріжджів
• 1 ч.л. цукру
• ½ ч.л. солі
• 1 яйце
• 50 г вершкового масла
• 2-2,5 ст. борошна

Для начинки:

• 400 г капусти
• 1 цибулина
• Сіль, спеції за смаком (я ще додала суміш трав «Прованські трави»)
• + 1 жовток (для змащування кулеб'яки)

приготування:

1. Кефір потрібно злегка підігріти, щоб він був ледве теплим. Всипаємо сухі дріжджі, цукор і сіль.
   
   

Даємо опарі постояти 15-20 хвилин, потім вбиваємо яйце.

Вершкове масло розтоплюємо.

По чуть-чуть до опари підсипає борошно, потім вливаємо злегка остигле вершкове масло.

Замішуємо тісто і залишаємо його рости в теплому сухому місці, або в духовці при 30 С.

Капусту дрібно шаткуємо.

Сковороду розігріваємо з рослинним маслом. Додаємо капусту і починаємо її гасити.

Цибулину дрібно ріжемо, додаємо до капусти.

Помішуємо капусту, тушкуємо до готовності.

Не забуваємо посолити, додати перчик, спеції і трави за смаком.

Розкачуємо тісто на робочій поверхні.

Кладемо в центр начинку

Залепліваются нашу кулеб'яку.

Я попередньо залишила щіпку тесту, щоб її прикрасити. Розкачуємо тонку смугу.

І довільно прикрашаємо кулеб'яку.

Жовток збити і змастити нашу кулеб'яку з капустою перед відправкою в духовку. Деко, на який кладемо кулеб'яку змащуємо олією.

Ми залишаємо кулеб'яку в духовці при 180 С приблизно на 30 хвилин. За цей час вона повинна красиво підрум'янитися.

Даємо їй трохи охолонути, потім можна перекласти її з дека на тарілку.

Ось така красуня-кулебяка з капустою у нас виходить!

А до всього вона ще й смачна :)