Кролик з картоплею запечений з травами в духовці

Добре приготоване ніжне, надзвичайно смачне, дієтичне кроляче м'ясо в поєднанні зі смаженою картоплею - прекрасний варіант для святкової вечері. Сьогодні приготував кролика шматочками з картоплею в духовці. Кролик з картоплею в легкому винному маринаді і запечний в духовці.

Рецептів приготування кролика безліч. Зазвичай кролика перед цим розрізають на порційні шматки. Втім, рецептів приготування кролика цілком теж досить. Кролика варять і печуть, смажать і навіть коптять. І завжди виходить смачно. Найкраще приготований кролик поєднується з овочевими гарнірами, картоплею пюре або смаженою, а також з відвареним рисом.

На мій смак, практично ідеальним способом приготування м'яса кролика є рецепт кролик з розмарином і кролик у вині. У кожного рецепту є щось таке, що робить смак страви неповторним.

Гарнір з смаженої картоплі або запеченої картоплі - ідеально підходить до запеченого кролика. Зазвичай картопля, або як зазвичай кажуть - картоплю, кожен смажить по-своєму. Як каже один знайомий, картопля він і в Африці картопля. Нарізка картоплі для смаження - у кожного своя. Наприклад, я люблю, коли картопля нарізаний великою соломкою і при смаженні використовується трохи рослинного масла. І щоб обов'язково в кінці смаження додавався дрібно нарізану цибулю.

Зазвичай для смаження ми картоплю нарізаємо, солимо і перчимо. І майже завжди додаємо дрібку дрібно розтертого сухого чабера (НЕ чебрецю). Так картопля виходить ароматною.

Приготувати таку страву як кролик з картоплею - процес нескладний. Зазвичай достатньо купити в магазині нарізку кролячого м'яса, ті частини тушки, які подобається. Продаються окремо стегна, нарізка тушки поперек хребта. Вага порційних шматочків 200-250 грам, це цілком достатньо на одну порцію, враховуючи, що смаженої картоплі буде стільки ж.

Кролик з картоплею - відмінне блюдо. Без урахування мариновки м'яса і очікування приготування його в духовці, тимчасових витрат фактично не більше 10 хвилин. Рецепт не складний, легко повторюваний.

Кролик з картоплею

про рецепт

Кролик з картоплею в духовці

складові

• 2 шт Стегно кролик (220-250 гр)
• 2-3 гілочки Розмарин (зелений)
• 1 стакан Біле сухе вино
• 1/3 склянки Рослинна олія
• 1-2 зубчики Часник
• 0.5 кг Картопля
• Спеції Сіль, чабер, чорний перець

Спосіб приготування святкової страви - кролик з картоплею

1. До сих пір не впевнений, чи треба вимочувати кролика в підкисленою воді. Завжди кажуть про якийсь запах. Запах дикого зайця дійсно усувається тільки підкисленою водою. М'ясо домашнього кролика взагалі без запаху. Втім, для нашого рецепта ми попередньо замарінуем кролика в легкому винному маринаді.

Кролик і розмарин

Кролик з картоплею буде особливо смачним, якщо кролика промаринувати. Шматки кролика варто проткнути наскрізь ножем в самому товстому місці, щоб м'ясо краще промаринувалося. Кролика вимити і постаратися видалити всі плівки, що залишилися після оброблення. Шматки кролика трохи посолити, і поперчити меленим чорним перцем. Рекомендую горошини перцю змолоти безпосередньо перед приготуванням, а не використовувати вже мелений перець. Посипати 1-2 пучками розтертого сухого чабера або сухої суміші італійських трав: базилік, орегано, чабер і т.д. Укласти кролячі стегна в керамічний або скляний посуд. Додати 1-2 очищених і розплющених колодкою ножа зубчики часнику. Укласти до м'яса гілочки свіжого зеленого розмарину. Залити все білим сухим вином. Зазвичай запитують - яким вином? Я використовую Трамінер або шардоне.

Замаринувати шматки кролика у вині

Залишити кролика для Маринівка в холодильнику на 3 години.

Розігріти духовку до 220-230 градусів.

Очистити картоплю і нарізати її великими шматками, розмір - приблизно як половинка яйця. Нарізану картоплю за смаком посолити і поперчити, додати дрібку сухих ароматних трав. Перемішати і дати постояти 10 хвилин, щоб сіль розчинилася. Далі додати до картоплі 1 ст.л. рослинного масла і перемішати.

Нарізану картоплю за смаком посолити і поперчити, додати дрібку сухих ароматних трав

Шматки кролика витягти з маринаду і обсушити серветкою. Змастити шматки кролика рослинним маслом.

На дно керамічному або скляному форми для запікання укласти картоплю. Поверх картоплі укласти шматки кролика, а також гілочки розмарину і зубчики часнику з маринаду. Полити картоплю і м'ясо кролика рослинним масло, його має залишитися трохи, максимум 2 ст.л. Додати в форму 3-4 ст.л. маринаду, щоб кролик з картоплею був соковитим.

На дно керамічному або скляному форми для запікання укласти картоплю. Поверх картоплі укласти шматки кролика

Поставити форму, в якій кролик з картоплею в розігріту духовку. Необхідно засікти час початку закипання рідини на дні форми. кролик з картоплею почне готуватися приблизно через 10-15 хвилин - час закипання.

Через 10 хвилин після початку кипіння рідини необхідно витягти і викинути гілочки розмарину. Готовність страви визначається готовністю картоплі. Зазвичай кролик з картоплею запікається близько 30 хв. Досить проткнути шматочок картоплі кінчиком ножа для контролю. Якщо картопля запеклася, то шматки кролика гарантовано готові. Варто додати трохи часу, щоб кролик з картоплею підрум'янився.

Якщо картопля запеклася, то шматки кролика гарантовано готові. Варто додати трохи часу для рум'янцю картоплі і кролика

На тарілку для страви по краю можна викласти зелений салат або листя руколи. По центру укласти шматок запеченого кролика, а гарнір з запеченої картоплі розташувати навколо - кролик з картоплею.

По центру укласти шматок запеченого кролика, а гарнір з запеченої картоплі розташувати навколо

Кролик з картоплею подається до столу відразу, поки м'ясо ще дуже гаряче і картопля не встигла охолонути.

Кролик з картоплею - дивно смачне святкове блюдо

Кролик з картоплею - дивно смачне святкове блюдо

Сергій Джуренко 350 5 5 312