Кролик копчений в домашніх умовах рецепт

Кролик копчений в домашніх умовах рецепт

Дивіться як готуватися кролик копчений в домашніх умовах рецепт, який ми Вам покажемо обов'язково сподобається всім відвідувачам сайту.

Як приготувати копченого кролика в домашніх умовах

  • час приготування 7 діб;
  • кількість порцій 5.

складові

  • 1 тушка кролика;
  • ½ ст. л. солі;
  • 1 ч. Л. цукру;
  • 3 ст. л. 30% -ного оцту;
  • 50 г сала;
  • 2 зубчики часнику;
  • 2-3 лаврових листки;
  • кілька горошин чорного перцю.

Спосіб приготування

  1. Підготовлену тушку кролика розрізати навпіл. Підвісити напівтушки на 2-4 доби в добре провітрюваному приміщенні при температурі 10 ° С (якщо температура вище, час витримки скоротити).
  2. Приготувати розсіл: додати в теплу кип'ячену воду сіль, цукор, оцет і прянощі (води взяти стільки, щоб вона повністю покривала м'ясо).
  3. Залити напівтушки розсолом і витримати 2 діб, періодично переміщаючи від низу до верху і навпаки.
  4. Вийняти м'ясо з розсолу, укласти на обробну дошку, зверху накрити іншою дошкою і гарненько побити по ньому обухом сокири, щоб розбити великі суглоби і кістки і зробити напівтушки плоскими.
  5. Коптити протягом 2 діб до придбання червоно-коричневого забарвлення.

Рецепт копченого кролика №2

  • час приготування 8-10 діб;
  • кількість порцій 100.

складові

  • 10 кг м'яса кролика;
  • 1 кг солі;
  • 150 г цукру;
  • 1 головка часнику;
  • цедра ¼ лимона;
  • мелений червоний перець.

Спосіб приготування

  1. М'ясо промити в слабкому розчині марганцівки. Натерти посолочной сумішшю, приготовленої із зазначених інгредієнтів, укласти в емальований посуд, пересипаючи залишками суміші, покласти під гніт і витримати в прохолодному приміщенні 6-7 днів.
  2. Промити м'ясо холодною водою (або злегка вимочити) і підвісити для просушування на добу.
  3. Підготовлене м'ясо обернути складеної в кілька шарів марлею і коптити 2-3 діб.

Копчений маринований кролик - рецепт №3

  • час приготування 3 діб;
  • кількість порцій 25.

складові

  • 5 кг м'яса кролика;
  • висівки;
  • 250 мл води;
  • ½ ст. л. оцту;
  • 7-8 зубчиків часнику;
  • сіль;
  • мелений чорний перець за смаком.

Спосіб приготування

  1. Підготовленого кролика розрізати навпіл уздовж грудки, натерти висівками, залити маринадом, приготованим із зазначених інгредієнтів, витримати під гнітом в прохолодному місці 1-2 дні.
  2. Після цього коптити 5-6 ч при температурі диму 25-30 ° С.