Крохмаль картопляний

являє собою сипучий порошок білого або злегка жовтуватого кольору нерозчинний в холодній воді. Це полісахариди амілози амілопектину мономером яких є альфа-глюкоза. Крохмаль за хімічним складом і будовою відноситься до вуглеводів. Крохмальні зерна складаються з двох природних фракцій - амілози і амілопектину. Добре засвоюється організмом.

Картопляний крохмаль являє собою продукт механічної переробки свіжих бульб картоплі. Крохмаль виробляють чотирьох сортів: екстра, вищий, перший і другий.

Картопляний крохмаль застосовується:
- В якості наповнювача / загустителя в харчовій промисловості (Е1400-Е1404): м'ясна галузь (варені ковбаси, сосиски, сардельки, фарші і фаршеві вироби, шинки, м'ясні начинки), рибна галузь (крабові палички, рибні напівфабрикати - котлети і т.п. ), харчоконцентратна галузь (фруктові і плодово-ягідні киселі), фасування для роздрібного споживання (упаковка масою нетто до 1 кг);
- В якості основної сировини для виробництва картопляного модифікованого крохмалю; декстринів; мальтодекстрина та ін .;
- В хіміко-фармацевтичної промисловості в якості наповнювача в таблетованих лікарських засобах та присипках;
- У текстильній промисловості (для процесу шлихтования ниток, тобто пропускання ниток основи через клеїть - шліхту, що створює після висушування на нитки гладку, еластичну плівку, яка оберігає нитку від розриву при ткацтві; а також для процесу апретування - заключна операція по обробці тканини, в результаті якої підвищується зносостійкість, поліпшується зовнішній вигляд, полегшується розкрій і надається гнучкість тканини, збільшується наповненість тканини);
- У виробництві автомобільних шин (як присипка) і т.п.

Білий колір крохмалю важливий при застосуванні його як допоміжного матеріалу в текстильній, паперовій, поліграфічній, харчовій і друшх галузях промисловості.
Велике значення для багатьох виробництв має в'язкість крохмального клейстеру, одержуваного при нагріванні суміші крохмалю з водою.
Особливістю картопляного крохмалю, що відрізняє його від багатьох інших крохмалів (наприклад, одержуваних з зерна кукурудзи, пшениці та ін.), Є висока початкова в'язкість крохмального клейстеру.

Фізико-хімічні характеристики картопляного крохмалю ГОСТ 7699-78.

Характеристика і норма

Присутність металомагнітних домішок

Примітка.
Крохмаль другого сорту призначається для технічних цілей або для промислової переробки.
Для хіміко-фармацевтичної промисловості (приготування лікарських засобів в таблетованій вигляді) повинен вироблятися крохмаль сорту «Екстра» - білий з кристалічним блиском, без механічних домішок, з кількістю крапками - не більше 40 шт.

Упаковка, транспортування та зберігання.
Крохмаль упаковують в подвійні мішки. Внутрішній новий тканинний мішок або багатошаровий паперовий (не менше чотирьох шарів) або мішок-вкладиш плівковий. Зовнішній тканинний мішок або льно-джуто-лавсановий.
Допускається пакування крохмалю в чотирьохшарові паперові мішки марки НМ без додаткової пакування в тканинні мішки при транспортуванні тільки автомобільним транспортом на відстань не більше 350 км. Маса нетто крохмалю при цьому не більше 30 кг.
Допускається пакування крохмалю в м'який контейнер одноразового використання типу МКР-1, ОС або багаторазового використання типу МКО-1, ОС з поліетиленовим вкладишем. Маса нетто крохмалю в контейнері - не більше 1 т.
Транспортування крохмалю виробляють транспортом всіх видів в критих транспортних засобах, а також в контейнерах відповідно до правил перевезення вантажів, що діють на транспорті даного виду.
Не допускається перевозити крохмаль в вагонах, трюмах суден або автомашинах спільно з продуктами, що володіють специфічним запахом, а також використовувати вагони, трюми і автомашини, в яких транспортувалися отруйні або різко пахнуть вантажі.
Допускається за узгодженням зі споживачем транспортування крохмалю в автомобілях-цистернах для перевезення борошна.
Крохмаль повинен зберігатися в упакованому вигляді, в добре провітрюваних складах без стороннього запаху, не заражених шкідниками хлібних запасів.
Мішки або ящики з крохмалем укладають на дерев'яні стелажі. При зберіганні крохмалю більше 10 діб стелажі покривають брезентом або іншими засобами для укриття з полімерних матеріалів такого розміру, щоб краями можна було закрити з боків перший ряд мішків або ящиків.
У складах, де зберігається крохмаль, відносна вологість повітря не повинна бути більше 75%.
Гарантійний термін зберігання крохмалю - 2 роки з дня вироблення.

ТОВ "Компані" Плазма "® здійснює постачання харчових добавок зі складу в Харкові у строки та за доступними цінами, на вигідних для Вас умовах.