Красива сервіровка столу фото і відео

Сервіровка столу - це не тільки данина традиціям, а й створення певної атмосфери під час трапези. З одного боку під сервіровкою розуміють підготовку столу до прийому їжі, правильне розташування приладів і посуду. З іншого боку, сервіровка столу може ставитися до самих предметів:

Незважаючи на перелік правил для сервірування столу, вона може відрізнятися і підбирається індивідуально події і рівню влаштовується заходи. Така різноманітність варіантів оформлення дозволить відійти від жорстких правил розстановки предметів на столі і не порушить норм класичної сервіровки. В залежності від часу доби і меню трапези сервіровка може бути повною, вибіркової і мінімальної. Головне, щоб дотримувалися наступні вимоги:

1. відповідність рівню обслуговування і меню,
2. збереження загальної композиції сервіровки і підтримання інтер'єру приміщення,
3. не виходити за межі тематики вечора або національних особливостей кухні.

Правильний порядок сервірування столу

• вибір скатертини,
• розстановка тарілок,
• сервіровка приладів,
• підбір відповідних келихів, склянок і чарок,
• дизайн і прикраса серветками (тканинні, паперові),
• виставлення спецій на столі,
• підбір кольорів і ваз.

Сервіровка столу може проводитися для:

Етапи сервірування столу

Правильний підбір всіх елементів сервіровки дозволить продемонструвати не тільки свою культурність, але і гостинність. Правильною сервіровкою можна показати гостям, що весь вечір буде на вищому рівні і як це подія важлива для організаторів свята. Щоб правильно оформити стіл в домашніх умовах потрібно по черзі розібратися з усіма складовими сервірування столу.

Правильний вибір скатертини

З цього починається будь-яка сервіровка, тому важливо з самого початку визначитися з дизайном скатертини. Переконатися, що вона не виходить із загальної тематики події і задає потрібну атмосферу столу і інтер'єрів. Для великих і значущих свят варто вибирати блискучі тканини. У звичайний будній день підійдуть лляні і щільні скатертини, не переобтяжені малюнком або орнаментом. Збираючи стіл у вузькому колі близьких людей, краще зупинитися на пастельних відтінках, які не відволікають увагу гостей.

Будь-яку скатертину потрібно випрати і попрасувати інакше людям буде неприємно сидіти за неохайним столом, навіть якщо всі прилади і красивий посуд будуть натерті до блиску. Відмовтеся від використання клейонки. Скатертина не повинна бути занадто довгою або короткою, тому оптимальним розміром для неї вважається 25 см від основи столу і не нижче сидінь.

сервірувальна набір

Залежно від обраного меню для вечора потрібно шукати можливі варіанти сервірування столу. Варто пам'ятати, що у будь-якого гостя має бути в розпорядженні не менше 80 см довжини стола. Тому чергувати страви, спеції і серветки в подальшому потрібно виходячи з цього параметра. Всі прилади в наборі повинні бути однаковими. Дизайн, форма, розміри і кольори підбираються під інтер'єр і доповнюють один одного.

Підбір тарілок для сервірування

Першою на стіл ставиться декоративна сервірувальна тарілка. Вона повинна відходити від краю столу мінімум на 2 см. На неї пізніше ставлять супову тарілку і тарілку для закусок. Якщо в меню передбачені прозорі супи і бульйони, то ставиться чашка. Відступивши 8 см від сервировочной, угорі ліворуч ставлять пиріжкову тарілку (17 см) для масла, грінки, хліба і тістечок. Для заміни цієї тарілки підійдуть блюдця. Підбирається закусочна тарілка з набору (20 см), яка також використовується для десертів.

Найбільшою вважається їдальня тарілка (24-27 см) для других страв. На неї встановлюється закусочна тарілка. Між ними прийнято класти одну просту паперову серветку, щоб тарілки не ковзали. Така сервіровка зручна, коли не потрібно замінювати тарілки. Коли забирається закусочна, ставиться їдальня тарілка. Спростити цю сервіровку можна відмовившись від столової тарілки. Необхідно підготувати підсобний столик з чистим набором тарілок всіх видів на випадок, якщо гостей буде більше або хтось впустить посуд. Його варто накривати серветкою або рушником в стилі сервіровки.

Посуд може бути виготовлена ​​з будь-яких матеріалів (скло, фарфор, кераміка) і мати різні форми. Все це допускається в сервіровці столу. Головне, дотримуватися послідовність тарілок і пам'ятати про відстані в 50 см між кожної індивідуальної тарілкою. Господар продемонструє свій вишуканий смак і створить більш урочисту атмосферу завдяки грамотній розстановці тарілок та іншого посуду. Універсальної серед більшості інтер'єрів і стилів буде набір посуду зі скла.

Прилади для правильної сервіровки столу

Всі прилади будуть розкладатися навколо тарілки сервіровки (праворуч, ліворуч і зверху). Вилки з набору розкладають зубцями вгору, а ніж лезом до тарілки повинен поміщатися справа. Чим далі від тарілки покладено прилад, тим раніше він знадобиться гостю. По краю йде закусочна виделка, потім рибний прилад, якщо в меню йдуть відповідні страви і всіх ближче до тарілки столові прилади. Вони повинні знаходитися на деякій відстані від тарілки сервіровки і не заходити під неї.

Коли вечір передбачається без десерту і з першими стравами, столову ложку з набору кладуть вгору. Якщо десерт присутній в меню, то прилад ставиться праворуч від крайнього ножа. Решта десертні і фруктові прилади розставляються зверху. Величина і види столових приладів повинні відповідати страв з меню.

Довжина закусочного ножа і вилки повинні бути рівні діаметру відповідної тарілки. Найбільшими приладами є столові виделки, ножі та ложки. Ними їдять перші і другі страви, якщо ті не включають рибу до складу. Рибні прилади відрізняються формами. У ножа є пікоподібне підставу, що нагадує лопатку. У вилки коротші зубчики і утолщенное дно. Часто на таких наборах гравірують зображення риби.

Десертні прилади менше закусочних і розкладаються в порядку починаючи з ножа, потім йде вилка і зверху ложка. Такі вилки мають 3-4 зубці, а у ножа більш вузьке підстава і гострий кінець. Десертні ложки іноді використовують для подачі бульйонів і в салатниці. У більш повну сервіровку столу можуть входити прилади для лимона, шпрот, фруктів і інших страв.

Підбір келихів

Для початку господарі столу визначаються з тим, які напої будуть запропоновані гостям. Для червоного вина, бренді і коньяку беруться великі келихи. Під біле вино використовуються келихи меншого розміру. Шампанське розливається в високих і вузьких бокалах. Для соку і води беруться коктейльні склянки. Всі келихи з набору ставляться праворуч по діагоналі (45 °). Першим в 1,5 см від ножа йде келих для води. Потім келих для вина і чарка для горілки. Натирають все келихи до блиску. Фужери йдуть для соків, а келихи ставляться для шампанського і пива, причому за формою вони можуть відрізнятися. Під час сервірування кавового столу додатково розташовуються тюльпанообразной чарки для коньяку із загального набору.

сервіровка серветками

Для кожного гостя повинна бути підібрана індивідуальна серветка, яку зазвичай красиво складають на закусочну тарілку, застосовуючи одну з технік орігамі. Серветки входять в обов'язковий перелік предметів сервірування столу. Однак не варто класти серветки на стіл під тарілки. Їх призначення пов'язане із захистом одягу від випадкового потрапляння шматочків їжі. Ефектно виглядають лляні однотонні серветки. Стандартні розміри серветок складають 35х35 і 45х45 см. Паперові серветки викладаються в серветниці, які повинні бути доступні кожному сидить за столом.

додаткові аксесуари

Підсвічники, вази, стрічки, гілочки, статуетки можуть стати відмінним прикрасою святкового або романтичного столу. Однак зручність повинно бути понад краси і змушувати стіл декоративними деталями не варто. Вони можуть перешкодити при подачі і прийому страв. Квіти здатні оживити будь-який стіл, але їх довжина не повинна перевищувати висоти келихів. Найоптимальнішим рішенням стане акуратна ваза з квітами по центру стола. Використовуючи квіти в сервіровці столу варто пам'ятати:

• букет не повинен мати різкий і сильний запах,
• не варто використовувати бистровянущіе квіти,
• у вазі може бути не більше 5 квіток,
• квіти не повинні закривати від гостей закуски або заважати їх зоровому контакту,
• в букети можна включати гілки, польові рослини, плоди, хвойні гілочки, злакові та інші декоративні трави.

Додаткові прилади та страви

Гірчицю, соуси, сіль і перець виставляють по центру. Хлібниці стоять на різних кінцях столу. Загальні закуски розставляються за принципом чергування з окремими ложками і виделками. Напої в пляшках відкривають перед початком вечері. Міцний алкоголь розливається в графини, а безалкогольні напої в глечики.

Порядок подачі страв

Спочатку виносяться закуски і холодні страви, потім йде перше, друге і десерт.

Сервіровка святкового столу

Для сервіровки краще підібрати простий і лаконічний фарфор в наборі і відтінити його яскравими серветками, приборами або скатертиною. Прилади можуть бути перекрученою форми з вигнутими ручками. Келихи краще використовувати в одному стилі з набору і віддати перевагу високій ніжці. Якщо передбачається подавати вино, то варто забути про гострі і пряних закусках. Чим складніше смак і аромат вина, тим стіл з закусками повинен бути простіше.

Для романтичного вечора не повинно бути великої кількості страв і приладів. Досить обмежитися фруктової тарілкою, легкими закусками і одним основною стравою. Колірна гамма повинна відповідати ситуації, тому можна брати червоні відтінки для приладів, серветок, набору посуду, використовуючи базову білу скатертину з мереживною обробкою. Головне, щоб закохані не відволікалася на декор і сервірування столу і були захоплені одне одним. Для дитячих свят сервіровка столу залишається, як і для дорослих. Єдине що можна замінити дорогий сервіз красивим набором одноразового посуду.

Швидка сервіровка для сніданку

Колірна гамма повинна бути спокійна. Можна використовувати рослинні орнаменти і малюнки на посуді і серветках. В середині столу ставиться плоска тарілка для омлету, бутербродів із загальними приладами. Навколо стоять тарілки з набору під бекон, сир, овочі та піали з джемом і варенням. Серветки кладуться по ліву сторону від індивідуальних тарілок. Поруч стоять пиріжкові тарілки з хлібом або фруктами. Далі, ставляться чашки для гарячих напоїв і стакани для води, соку або молока. Самі холодні напої розташовуються в карафах, а під прилади для напоїв ставляться блюдця. Прийнято, щоб прилади та ручки чашок були праворуч.

Якщо в меню сніданку присутній зварене яйце, то його подають на спеціальній підставці і ставлять на закусочну тарілку разом з пластмасовою ложкою (металеві прилади змінюють смак білка). Каша подається в глибокій тарілці, яку також поміщають на закусочну тарілку. Чайник і кавник розміщується в центрі столу або збоку. Не варто забувати про маслянки, сільниці, цукорниці і серветниці. Іноді паперові серветки загортають в ручку чашки. Подібні нюанси додадуть столу вишуканість.