Кращі рецепти з ревеню, кулінарна стаття на

Ревінь - багаторічна трав'яниста рослина сімейства гречаних, може давати врожай понад 15 років поспіль. Рослина досягає висоти 1,5-2,15 м. Хоча ревінь - овочева культура, однак за своїми харчовими властивостями більше нагадує фрукти.

У їжу вживають лише молоді листові черешки довжиною не більше 30-70 см. У них містяться до 2,5% яблучної кислоти, велика кількість солей калію, вітаміни С і Р і ін. Речовини. Збір врожаю через 20-25 днів після танення снігу. Протягом літа збирають урожай 3-4 рази. При збиранні врожаю ревеню його товсті стебла не зрізають, а просто виламують з куща підставу стебла. Черешки, які мають приємний кислуватий смак, використовують для приготування киселів, компотів, варення, соків, цукатів.

Як готувати: Обрізання черешки нарізають і тушкують, варять в окропі або запікають з цукровим сиропом, а також використовують як начинку для пирогів і пиріжків. Можна ревінь заготовити про запас найпримітивнішим способом.
Ось найпростіший рецепт запасу з ревеню: товсті стебла ревеню звільнити від листа, промити в холодній воді, нарізати стебла на шматочки довжиною 2 см, укласти в каструлю, залити окропом, довести до кипіння і киплячим розлити в простерилізовані скляні банки. Закатати кришками. Цей спосіб називають гарячим розливом, він не вимагає подальшої пастеризації. За бажанням в цю заготовку можна додати цукровий пісок - 200 г на 1 кг ревеню, але можна обійтися без цукру, додавши його, якщо потрібно, при приготуванні страв. З цієї заготовки готують киселі, компоти, соуси, холодні супи.

Порада: У страви з ревеню можна додавати натуральні ароматизатори: м'яту, корицю, кардамон, ванілін, мускатний горіх, цедру лимона або апельсина.

Важливо! Листя неїстівні, так як вони містять отруйну щавлеву кислоту.

Джем з ревеню з імбиром
1 кг ревеню, стебла
700 г цукру
1 ст. ложка свіжого натертого імбиру

Стебла ревеню вимити, очистити від шкірки, розрізати на шматочки довжиною 1,5-2 см, пересипати цукровим піском, додати свеженатертий корінь імбиру, витримати до появи соку. Потім поставити на вогонь, довести до кипіння і варити 10-15 хв, гарячим розлити в стерильні (прокип'ячені) банки і закатати кришками. Такий джем - прекрасна начинка для пирогів, пиріжків і тістечок.

"Міцний" ревеневий пиріг швидкого приготування

Різотто молочно-ревеневий