Кращі рецепти корисних холодних супів
Так, спека і не передбачається. Але, хто знає, може, завтра градусник буде вже зашкалювати. Значить, пора зараз зайнятися складанням річного меню. Та так, щоб і смачно, і корисно, і швидко, і, нарешті, різноманітно. Одним з таких пунктів нашого раціону можна сміливо вважати холодні супи. Благо, їх таке розмаїття існує. А якщо врахувати, що кожна господиня ще й свого чогось навигадували! Пропоную приготуватися до спеки, і зустріти у всеозброєнні, точніше, з рецептами в руках. Окрошка, борщ? Давайте дивитися, давайте вирішувати.
Найпопулярніші холодні супи - що треба для готування
Треба сказати, що холодні супи не тільки в спеку гарні. Вони ідеально підходять для тих, хто сидить на дієтах або просто воліє правильно харчуватися. Адже таке блюдо не тільки наситить фізично. З'ївши тарілочку такого супца, ти відчуваєш себе не розм'якла, як після гарячого, а бадьорим і свіжим.
Перш за все, миються і очищаються всі інгредієнти, які будуть брати участь. Щось ріжуть, щось через блендер пропускають. Тому знадобляться і терка, дошка обробна, чеснокодавкі, толкушкой, ніж, посуд глибока, миски. Тому треба приготувати все необхідне для готування. Бажано заздалегідь відварити і остудити компоненти, які будуть вживатися в нарізці.
Зрозуміло, ви зараз скажете - це окрошка. Причому її рецептів таку силу-силенну - і з м'ясом або ковбасою, з рибою або з оселедцем, з морепродуктами і субпродуктами, овочами і крупами, вегетаріанські варіанти, а також на кефірі, на воді або квасі, на ряжанка, сметані з водою, і навіть на бульйоні (м'ясному і овочевому). Раніше так і готували в спеку.
Але не тільки холодником живий влітку людина. Візьмемо холодний борщ або борщ, щі або інші наші традиційні супчики, які давно вписалися в традиційне меню сучасної людини.
Отже, що можна з'їсти такого собі в спекотний літній день?
Відразу попереджу, що вміст, як і кількість інгредієнтів, можна змінювати і змінювати. Це тільки начерки базових страв. І почну я з самого смачного і корисного, перевіреного особисто мною.
Найсмачніший рецепт окрошки на кефірі
Одна або дві тарілки - неважливо. Я точно знаю - від такої їжі не одужаєш, але встанеш з-за столу ситим. Тож почнемо.
складові
- Кефір - 1.5 склянку
- Редис - 2-3 шт
- Огірок - 1/2 шт
- Капуста-пекінка - 2 листи
- Яйце - 1 шт
- Подрібнена зелень - 1 ст.л
Приготування окрошки на кефірі - покроковий рецепт з фото
Зрозуміло, що треба починати з яєць. Їх варитися відправимо, якщо в холодильнику немає остиглого яйця. І займемося нарізкою ключових компонентів страви, приготованого буквально вчора. У магазин тільки завезли редиску. Свіжа, тверденький, сочненькая - ось вона яка!
Крок 1. Нарізати редиску
Слідом опрацюємо ще один приємний компонент, які точно так був свіжий і хрустів, як годиться свіжому овочу. Огірок я промила, але не очищала від шкірки. Зелені цятки створять приємний акцент. Ріжемо так само, як і редиску.
Крок 2. Огірок кришимо
Як правило, якщо я роблю тільки одну порцію (як зараз), я спочатку нарізаю все, і відразу складаю компоненти в окрему посудину. Адже розмішувати в тарілці, в якій подавати окрошку, дуже незручно - може кефір розлитися, а це некрасиво. Огірки відправимо до редисці. Їх кількість приблизно повинно бути рівним.
Крок 3. Відправимо огірки до редисці
У вас немає пекінкі? Не проблема. Настругати лист салату. І його немає? Ну і не треба. Тонко-тонко наріжте звичайну. Я навіть трохи пом'яла пекінка, нарізавши її на смужки і відправивши їх до решти героям нашої казкової історії.
Крок 4. Капуста-пекінка
Яйця, я впевнена, вже давно зварилися і охололи? Очистіть і розімніть. Ні, не в міксері - тут все перетвориться в кашу, а нам це не треба. У окрошка повинні бути помітні шматочки кожного інгредієнта. Тому мнем десь в такому форматі.
Крок 4. Розім'яті яйце
Тепер нам ніщо не заважає перемішати всі компоненти. Але, увага, намагаємося робити це акуратно.
Крок 5. Зберемо всі інгредієнти
Залишилося тільки дві операції провести. Перше - нарізати зелень дрібно.
І, додавши в миску зелень, викласти все в порційну тарілку. Нам треба залити вміст кефіром.
Крок 7. Виллємо кефір в тарілку
Робимо це акуратно, щоб не перелилося за краї. Смачна і корисна дієтична окрошка на кефірі готова!
Крок 8. Окрошка на кефірі готова
Приготуйтеся, тут буде цілий букет смаків, продуктів і, зрозуміло, рецептів.
Класичний рецепт холодного свекольники
Злегка відваріть буряк. Поставте варитися і будь-яке м'ясо. Поки суд та діло, накромсайте гарненьким кубиком 3-4 редиски і 1 огірок (краще свіжий), а також зелень (2 ст.л.) і пару зубків часнику (його краще розім'яти гарненько). А потім натріть буряк і розберіть м'ясо (100 г) на соломку. Залийте цю красу бульйоном так, щоб він злегка тільки покривав поверхню. Покладіть зелень і, за бажанням, сметану або йогурт. Сіль перець? За бажанням.
Окрошка з хріном і гірчицею - улюблене блюдо моєї родини!
Окрошка з хріном і гірчицею
Основа тут кисломолочна. Отже, відварити 1 яйце. Нашінкуем огірок, пару великих редисок, трохи зеленої цибулі. Коли яйце звариться й охолоне, очистіть його і розітріть гарненько з чайною ложкою хрону і гірчиці (за смаком). Всю цю красу залийте склянкою кефіру або йогурту.
Вишуканий гаспачо - рецепт перевірений часом
Ну, назвали його так, а суть його зрозуміла - майже окрошка. Хіба що інші інгредієнти. Але я гарантую - буде супер смачно і незабутньо! Спочатку все промиємо і подрібнити ножем на дрібні шматочки. А беруть участь в нашому параді 2 помідори, півтора огірка, половинка перцю болгарського, трохи цибулі і часнику (1 зубчики вистачить). І, посолити за смаком, заливаємо парою склянок пом'ятих помідор, засипавши багато зелені. Все це можна і перемолоти, і кефіру долити або води.
Смачний рецепт окрошки на квасі - знижує застільний градус
Окрошка на квасі
Це класика! І вона, сподіваюся, вам добре знайома і улюблена. Адже тут все так просто! Відваримо окремо пару яєць і картоплин. Поки вони варяться, наріжемо 1-2 огірка, жменю зелені (цибуля зелена, кріп) і грамів 100 ковбаси вареної (можна будь-якого відвареного м'яса). Потім, остудивши, очистивши, наріжемо кубиком картоплю і яйця. З'єднаємо всі в каструлі і заллємо квасом (густоту самі дивіться). Подаємо зі сметаною, і не шкодуємо!
Холодний буряково-щавлевий суп - рецепт моєї бабусі!
Це - в продовження бурякової теми. Не менш корисний і смачний супчик. Ну і дуже простий в приготуванні. Промивши бадилля буряка і щавель (по 200 г), наріжте і варіть бадилля хвилин 10. Потім сюди ж щавель покладіть, і ще стільки ж нехай суп покипит. Після чого дайте гарненько йому охолонути. У цей момент накромсайте не крупніше штук 5 редисок, огірок свіжий і пучок зелені. Киньте все це в остиглий бульйон, підсолити.
Холодний суп з щавлю з яйцем і огірками - смачно і апетитно
А цей рецепт - в продовження теми щавлю. Отже, відварити 1 яйце і окремо 250 г нарізаного дрібно щавлю (10 хвилин достатньо). Розітріть яйце (але тільки білок). Наріжте огірок свіжий і трохи цибулі. Залийте томатним соком, бульйоном або водою. Заправте сметаною, змішаної з зеленню і жовтком. Дуже смачно з цієї щавлевої кислинкою.
Як швидко приготувати холодний суп на йогурті
Очищений від шкірки і насіння огірок ріжемо уздовж, а потім на кубики. У блендері подрібнити 3-4 волоського горіха, 1 зубчик часнику, трохи петрушки і огірок, доллємо сюди ж 2 столові ложки звичайної води і парочку столових ложок олії. Крапни трохи сік лимона і зіб'ємо цю красу. Заллємо склянкою натурального йогурту, посолити-поперчити за смаком і подаємо!
Найсмачніший рецепт холодного грибного супу з овочами
Віджавши замочені сушені гриби (50 г) дрібно порубати і варіть в невеликій кількості води. Додайте туди ж один корінець петрушки, 15 г кореня селери, одну середніх розмірів моркву, порубавши все це на кубики. Пасеруйте на пісному маслі 20 г борошна і заправте цим суп за 5 хвилин до готовності. Посипте дрібно рубаною зеленню. Їжте охолодженим!
Як правильно приготувати холодний томатний суп з рибою
Наріжте готову рибу (солону, тушковану, відварену), нехай її буде грамів 300. Накришить дрібно цибулю, щоб вийшла 1 ст.л. Розітріть міцно його з сіллю, щоб аж до соку. Наріжте дрібно відварене круто яйце і один свіжий огірочок. Змішавши з цибулею, відправте всю цю пісню до риби. Залишилося тільки залити парою склянок томатного соку, покласти сметанки і подавати, присипавши рубаною зеленню.
Що ж, це лише кілька рецептів корисних холодних супів. Вони і наситять в спеку, і користь принесуть організму, і задоволення доставлять. Головне - не лінуватися!