Крамбл, рецепт
Крамбл - англійська пиріг з крихти пісочного тіста. Рецепт і фото. Крамбл з яблуками, сливою, ягодами, ревенем
Крамбл з яблук, рецепт
Час на кухні: 20 хвилин, загальний час приготування: 40 - 60 хвилин
З цієї кількості продуктів вийде: 8 порцій крамбль на десерт
Для яблучного крамбль вам буде потрібно (кількість продуктів зразкову, точність в рецепті крамбль не особливо важлива):
8 середніх або 5-6 великих кислих яблук
120 г вершкового масла, розм'якшеного в теплі
100 г + 1 ст. л. цукру
2 склянки білого борошна
трохи меленої кориці або гвоздики
дрібка солі
кастард, жирні вершки або ванільне морозиво для гарніру (за бажанням)
Яблучний крамбл, приготування
1. Помийте яблука, розріжте їх навпіл, видаліть середину з кісточками. Наріжте яблука середніми шматочками і рівномірно укладіть в жаростійка блюдо. Форма шматочків не має значення, в готовому яблучному крамбль вона буде не видна. Зверху посипте яблука ложкою цукру і корицею (або гвоздикою, як традиційно роблять в Англії).
2. Прикрийте блюдо з яблуками фольгою і поставте його в розігріту до 180 градусів духовку на 20-30 хвилин (в залежності від розміру шматочків). В процесі дістаньте блюдо і перемішайте яблука, знову прикрийте і поставте в духовку. На цьому етапі приготування яблучного крамбль нам треба запекти яблука до напівм'якого стану. Я зазвичай беру кулінарні яблука Брамлі. Якщо ви використовуєте більш м'які сорти (наприклад, Антонівку), вам може знадобитися трохи менше часу.
3. Поки яблука для крамбль запікаються в духовці, займіться пісочної крихтою. У розм'якшене або розтоплене вершкове масло викладіть цукор (якщо ви любите послаще, додайте більше, ніж в рецепті), щіпку солі і борошно. Чистими руками все розмішайте до рівномірного стану. Весь процес займає не більше 2-х хвилин, в кінці в компоненти перетворяться в рівномірну крихту пісочного тіста (см. Фото).
4. Коли яблука в духовці готові, дістаньте блюдо і зніміть фольгу. Ще раз перемішайте яблука. Тепер викладіть пісочну крихту поверх яблук гіркою, злегка розрівняйте і поставте яблучний крамбл в духовку, не закриваючи страви, приблизно на 25 хвилин. Зменшіть температуру до 170 градусів. Крамб готовий, коли крихта зверху зарум'яниться до золотистого кольору, а по краях блюда з'явиться сироп, що знаходиться усередині яблук (див. Фото).
5. Дістаньте яблучний крамбл і дайте йому охолонути. Подавати і є яблучний крамбл можна теплим або холодним. В Англії крамбл їдять або з кастардом (традиційним яєчним кремом), або з густими вершками. Смак фруктів в крамбль зазвичай трохи кислуватий, адже кастард дуже солодкий. Можна також подавати крамбл з морозивом, так їдять пироги в США.
Крамбл зі сливою, ягодами, ревенем і іншими фруктами
Яблучний крамбл - традиційний десерт кінця літа і осені. Адже роблять крамбл з домашніх яблук. яких в цей час просто навалом мало не в кожному саду і садівники безкоштовно виставляють їх в коробках на вулицю для тих, у кого немає своєї "кулінарної яблуні". Однак, крамбл чудово виходить не тільки з яблуками, але і з іншими фруктами або їх комбінаціями.
Коли дозріває зливу, роблять крамбл зі сливою. В Англії в рецептах крамбль та іншої випічки використовують зазвичай сливу Вікторія - знаменитий сорт жовто-червоних слив універсального призначення. Сливу розрізають навпіл і видаляють кісточку. Слива теж не вимагає попереднього довгого запікання в духовці, вона досить м'яка. При приготуванні крамбль зі сливою. регулюйте кількість цукру в залежності від кислоти сливи.
Можна робити крамбл з ягодами (зазвичай використовують суміш літніх садових ягід: полуниці, смородини, малини, ожини, лохини). Ягоди не вимагають попереднього запікання в духовці взагалі, а цукру може знадобитися більше. Чесно кажучи, мені не дуже сподобався крамбл з червоними ягодами. який я один раз приготувала. Зате відмінно підходить для крамбль агрус. Обов'язково спробуйте цей рецепт влітку, якщо у вас росте кущ агрусу.