Ковбаски гриль найкращі рецепти та корисні поради - академія t-bone
Сьогодні ми розповімо, як легко і просто приготувати популярні ковбаски гриль і розкриємо пару-трійку секретів для приголомшливо смачних гриль делікатесів!
Ці німецькі ковбаски відрізняються дуже ніжною текстурою і соковитістю. Тому для приготування баварських ковбасок м'ясо для фаршу потрібно не порубати, а пропустити через м'ясорубку (двічі).
У фарш необхідно додати нарізаний кубиками шпик, дрібно рубаний ріпчасту цибулю і зелень (петрушку і кріп). Посолити і поперчити. Готовим фаршем можна начиняти оболонку.
Наша порада: щоб ріпчаста цибуля в складі фаршу не перебивати м'ясний смак ковбасок, його слід обдати окропом.
Ніжні курячі ковбаски в натуральній оболонці
Для приготування цих ковбасок найкраще підійдуть курячі стегенця. У них потрібно видалити кісточку і зняти шкірку. У випадку з курячими ковбасками, м'ясо на фарш краще порубати - так воно буде соковитіше.
У фарш для курячих ковбасок можна додавати різні спеції і начинки. Відмінним варіантом стануть гриби і цибулю. Їх потрібно дрібно порубати і обсмажити на вершковому маслі. Але, перш ніж закладати в фарш, їх слід остудити. Після цього курячий фарш потрібно посолити, поперчити, перемішати і відправити в холодильник на годину. По закінченню часу готовим фаршем наповнити оболонку.
До речі, урізноманітнити склад фаршу для курячих ковбасок можна овочами (болгарським перцем, помідорами, оливками і т.д.). В якості спецій краще використовувати мускатний горіх, куркуму, каррі і корицю.
Ковбаски гриль: загальні поради з приготування
Пісна яловичина - не найкращий варіант для ковбасок гриль. Це м'ясо дуже ніжне, не містить жиру і сполучних тканин. Хороший варіант для стейків. Для ковбасок гриль краще зробити асорті з свинячого і яловичого фаршу. Свинина додасть соковитість, а яловичина - м'ясний смак і аромат. Найкращі відруби для ковбасок гриль - товстий край, передня частина лопатки, нижня і верхня частини стегна.
Готувати фарш краще самостійно, порубавши його ножем, а, не пропускаючи через м'ясорубку. Щоб зробити це легше і швидше, м'ясо рекомендують злегка заморозити. До речі, м'ясо швидше заморозити, якщо його нарізати на шматочки товщиною 5-7 см. Тоді на легку заморозку м'яса піде 15-20 хвилин.
Вибираючи оболонку для майбутніх ковбасок гриль, зверніть увагу, що свиняча кишка тонше і краще засвоюється людським організмом. Яловича, навпаки, дає тверду хрустку скоринку. Бараняча кишка найтонша, вона прекрасно підійде для приготування баварських ковбасок.
Після того, як ви промили оболонку, її слід замочити в такому розчині: в 0,5 літра води додати нарізану цибулю (1 цибулина), два лаврові листки, соду (1 ч. Л.) І оцет (1 ст. Л.) . Залишити оболонку в маринаді на годину в холодильнику.
Щоб при смаженні ковбаски гриль не лопнули, перед тим, як відправляти на гриль, їх слід опустити на кілька секунд в окріп. Оболонка стягнеться і не трісне при обсмажуванні.
Щоб спеції і додаткові інгредієнти в фарші краще розкрили свій смак і аромат, готовий фарш потрібно витримати в холодильнику близько години.
Ковбаски гриль: кращі рецепти і корисні поради
Схожі записи:
Додати в обране