Ковбаски для смаження
У сучасному світі в будь-якому магазині ми зустрічаємо безліч м'ясних напівфабрикатів, які дуже різноманітні і звичайно дуже сильно полегшують життя господиням. Ніде правди діти, як-то раз мені теж стало цікаво і я вирішила купити на пробу ковбаски для смаження. Готуються вони дуже швидко і виходить досить смачний і ситний вечеря. Але в той же час, мене вабив рецепт моєї подруги Ганнусі, яка частенько готує сама в домашніх умовах ці ковбаски для смаження. І начинки в них досить різноманітні. Потрібно тільки трохи часу і завзятості, після якого ви більше ніколи не захочете купувати ці ковбаски в магазині.
Сьогодні я Вам і пропоную разом приготувати смачні домашні ковбаски для смаження з свинячого фаршу. Це не так складно, як може здатися на перший погляд, а результат Вас неодмінно порадує і домашні залишаться задоволені.
Буде потрібно:
• Свинячий окіст (або будь-яка частина) - 1,5 кг.
• Сало (у мене солоне) - 300 гр.
• Цибуля ріпчаста - 3 шт.
• Часник - 5-6 зубчиків.
• Сіль за смаком.
• Перець чорний мелений - за смаком.
• Черево - 1 мене пішло приблизно 2 метри діаметром 28-30 мм.
• Масло рослинне для смаження ковбасок.
Як приготувати домашні свинячі ковбаски для смаження:
Для початку нам потрібно відрізати потрібну кількість черева, промити її проточною водою і замочити в холодній воді.
В цей час приготуємо свинячий фарш. М'ясо ретельно миємо, ріжемо на шматочки і пропускаємо через м'ясорубку з салом, цибулею і часником. Я використовую грати з великими дірками.
Готовий фарш солимо і перчимо до смаку. У мене сало було солоне, тому потрібно солити обережно, щоб не пересолити м'ясо. Ретельно вимішуємо. Можна за смаком додати улюблені приправи.
Коли все готово, підготуємо м'ясорубку до набивання ковбасок. Для цього, встановлюємо спеціальну насадку для виготовлення ковбасок зі спеціальною гратами на шнек. При набиванні черева фаршем, ніж не використовується. На насадку надягаємо промиту і змочену череву. Кінчик зав'язуємо ниткою.
Починаємо набивати кишку фаршем. Включаємо м'ясорубку (у мене м'ясорубка електрична, але також можна набивати ковбаски для смаження за допомогою звичайної ручної м'ясорубки), закладаємо підготовлений свинячий фарш і починаємо набивати череву, додаючи фарш в міру заповнення ковбасок.
Із вказаної кількості фаршу - у мене вийшло ковбаски приблизно 2 м. (З іншого фаршу я посмажила дві котлетки). Готову ковбаску за допомогою дерев'яної шпажки наколюємо по всій довжині. Це щоб не лопалися вони при приготуванні.
Довгу ковбаску ділимо перекручуванням навпіл, пов'язуємо з боку кожної і розрізаємо. Виходить дві ковбаси довгі. Потім ще ділимо навпіл і так чинимо з усією ковбаскою.
Формуємо потрібні нам по величині і по довжині ковбаски для смаження. Так як ковбасок вийшло багато, я їх спакувала в пакети по 2 і 4 шт. і заморозила (не забувши наколоти кожну шпажкою)
При необхідності, ковбаски витягуємо, розморожуємо і готуємо смачну вечерю.
Одну коляску ковбаски я відразу відправила на розпечену сковороду з соняшниковою олією і обсмажити її до отримання красивою рум'яної скоринки.
Коли ковбаски обсмажилися, дала трохи потомитися їм на повільному вогні, щоб вони повністю проготовілісь. Одна ковбаска у мене лопнула, мабуть мало я зробила проколів в череві.
Вийшло дуже смачно і ситно!
Дивіться також:
