Котлети з сої, готуємо вдома
Час приготування: 20 хвилин Працюй: за потребою
Сьогодні будемо готувати котлети з сої.
Скажу відверто, соя для мене незнайомий продукт, якщо не брати до уваги популярний у кулінарів соєвий соус. Це бобова рослина ніколи не використовувалося в харчуванні моєї сім'ї, моїх родичів і знайомих. Ні, звичайно, я бачила упаковки соєвих напівфабрикатів, але якось вони не викликали у мене бажання спробувати.
користь сої
Нещодавно, вивчаючи дієту, яка виключає м'ясні продукти, звернула увагу на склад сої. Виявилося, що в ній до 50% повноцінного білка, вітаміни групи В, а також поліненасичені жирні кислоти, які зміцнюють серцево-судинну систему. З мікроелементів порадували залізо, кальцій і калій, що сприяє профілактиці остеопорозу. Запобігти розвитку деяких форм раку на ранніх стадіях можуть ізофлавоноїди рослини, а фітіновие кислоти пригнічують їх зростання.
Сою вводять в меню при сечокам'яній і жовчнокам'яній хворобі, діабеті, захворюванні печінки, серцево-судинних та інших хворобах. Лецитин, що міститься в сої, грає одну з важливих ролей - відсуває старіння організму.
Він включає холіни, які відіграють найголовнішу роль в організмі по ремонту та відновленню клітин мозку і нервової системи, метаболізмі жирів і регулювання рівня холестерину. Їм підвладне управління увагою, пам'яттю, мисленням, навчанням, концентрацією і іншими функціями.
Із сої роблять деякі фармакологічні препарати, наприклад, есенціале.
Так чому ж так мало відводять уваги цього цінного продукту в нашій кулінарії?
Про наявність сої в готових м'ясних виробах (ковбасах, сосисках, на 1/3 складаються з сої), молочних продуктах (молоці, сметані, йогуртах, дитячому харчуванні.) І багатьох інших виробників вважають за краще замовчувати?
За твердженням доктора Уайта з Центру досліджень здоров'я на Гаваях, соєві продукти скорочують життя на 5 років. Соєві фітоекстрогени схожі на статеві гормони ссавців. Вчені припускають, що вони виробили механізм контролю народжуваності.
До складу сої входить особливий фермент, який пригнічує активність білків і ферментів людини. Наслідки вживання сої в їжу може призвести до хронічну нездатність засвоювати амінокислоти. Особливе занепокоєння вченого світу викликано введенням соєвих компонентів до складу дитячого харчування.
Історія вирощування сої в советскойУкаіни забирає нас в тридцяті роки двадцятого століття. Перші українські сорти були виведені в 1934 році і поступово стали оброблятися на південних родючих землях Бердичеві, Житомирської краю і Ростовської області. Зараз масштаби посівів значно розширилися.
Нещодавно в Держдумі був прийнятий законопроект, який забороняє вирощування (ввозити з-за кордону дозволено!) Генно модифікованої продукції (соя, картопля, кукурудза, буряк). Однак, не всі сприйняли реальність виконання цього закону, адже використовуючи ГМ насіння врожайність збільшується в десятки разів.
Про користь сої сурмлять компанії, які продають насіння. У цьому потоці інформації потрібно просіяти і вибрати ту, яка, на ваш погляд, найбільше заслуговує на довіру.
Головне - не помилитися.
Для тих, хто зважився спробувати блюдо з натуральної сої, пропоную приготувати котлети. Цілісні соєві боби придбати можна на ринку (в магазині я не знайшла).
Складові:
- соєві боби 1/2 пів-літрвим банки;
- цибуля в голівках 1;
- сире яйце 1;
- часник 3 зубчики;
- горішки волоські 1 столова ложка;
- сіль, борошно, олія для смаження;
- зелень, перець.
Готуємо котлети з сої.
Перед початком приготування замочіть сою не менше ніж на 8-10 годин, кілька разів поміняйте воду. Обсяг після замочування збільшиться в 2 рази.
Додати сире яйце, борошно (на око, щоб сформувати котлети) сіль, перець, спеції, які ви використовуєте для приготування м'ясних котлет (кріп, коріандр або зелень кінзи, орегано), нарубані ядерця горіха.
Для дієти приготуйте котлети в пароварці.
Пробуйте, смак у них вийшов відмінний.
Чи готуєте ви або ваші родичі сою? Як ви вважаєте, чи корисна вона?
Любителі сої можуть приготувати деруни, рецепт тут.
Так, в дев'яності роки, соєві напівфабрикати нас дуже виручали, але вже давно нічого з сої не готувала, а прочитала і згадалися ті смакоти соєві. До речі, лікарі рекомендують замість солі вживати соус соєвий і про шкоду ніхто нічого не говорить. Особливо гіпертонікам соус корисний. Так що тут або-або. може й справді спадковість працює в нашу користь.
Соя - дуже дешевий продукт. Якщо тварин вигодовують соєвими кормами або ГМО кукурудзою, буряком. то від такого м'яса шкоди не менше. Добре б перевіряти сертифікат якості у продавців.
Я б вибрала іншу рекомендацію лікарів: для підсолювання продуктів замість солі використовувати ламінарію.
Пристрасті які ви розповідаєте з приводу сої, а мій чоловік обожнює цей продукт. У нас соєвий соус невибивает з кухні. Прочитала шматочок з вашої статті чоловікові, там де ви пишете для чоловіків як може бути небезпечна соя. Мій чоловік з вами не згоден, для нього цей продукт дуже важливий. Їсть сою все життя і цієї хвороби поки немає слава богу.
І я кажу, слава Богу, донесла до Новомосковсктелей результати досліджень американських вчених. В цьому питанні кожен може вибрати для себе сам важливу інформацію. Деякі, наприклад, курять все життя і живуть до. років. Може бути їм пощастило з хорошою спадковістю, їх організм здатний боротися. Це не означає, що тютюн шкідливий!
Чесно скажу ніколи не купувала сою і не готувала з неї нічого. Прочитавши рецепт, захотілося спробувати. Дякуємо!