Котлети з печінки, рецепт печінкових котлет з фото

Котлети можна приготувати з риби, м'яса, птиці, овочів, круп, а ще їх можна робити з печінки. Приготування печінкових котлет не займає багато часу і не вимагає великого кулінарного досвіду, але знати деякі секрети і хитрості все-таки корисно. Про них ми і розповімо.

Печінка, яловича, куряча або свиняча дуже корисна, і їсти її рекомендується регулярно. Одним з незвичайних варіантів страв з печінки є котлети, які зможе легко приготувати будь-яка господиня.

Те, що називають печінковими оладками, по суті, також є котлетами, різниця в тому, що такі котлети, як і оладки, готуються з рідкої маси і викладаються на сковороду з допомогою ложки.

Котлети можна приготувати як з яловичої, так і зі свинячої і навіть курячої печінки.

Рецепт приготування котлет з курячої печінки

Знадобиться: 500 г печінки курячої, 1 цибулина, 1 картоплина, 1 яйце, спеції, перець, сіль, борошно.

Як приготувати котлети з курячої печінки. Печінка промити, обдати кілька разів окропом до білуватого кольору, після чого перекрутити в м'ясорубці. Окремо перекрутити цибулю і картоплю, додати до печінки, вбити яйце, поперчити і посолити, приправити спеціями за смаком, всипати в фарш трохи борошна, щоб він краще тримав форму. Тісто вийде рідким як на оладки, за допомогою ложки викладати його на сковороду з розігрітим маслом, з двох сторін обсмажувати, перевертаючи котлети акуратно.

Приготувати такі котлети можна, замість картоплі використовуючи манну крупу, а також в фарш можна додати трохи крохмалю (до 0,5 ч.л.) - тоді котлети НЕ будуть розвалюватися, будуть краще тримати форму. Замінити в таких котлетах борошно і манну крупу можуть панірувальні сухарі, які також вберуть зайву вологу.

Настільки ж простим є приготування котлет з яловичої печінки.

Рецепт приготування котлет з яловичої печінки

Знадобиться: 500 г яловичої печінки, 20 г кінзи, по 2 яйця і головки ріпчастої цибулі, 5 ст.л. рослинного масла, борошно, перець, сіль.

Як приготувати котлети з печінки. Очистити печінку від жилок і судин, зняти плівку, нарізати її шматочками, в блендері або за допомогою м'ясорубки подрібнити. У масу вбити яйця, додати борошно і рубану кінзу, поперчити і посолити, перемішати. Лук також подрібнити, як печінка, можна обсмажити його для більш яскравого смаку котлет, додати в фарш. Тісто вийде рідким, викладати його на сковороду з розпеченим маслом за допомогою столової ложки, з кожного боку обсмажувати по 5 хв, потім довести котлети під кришкою до готовності протягом 5 хв.

З свинячої печінки котлети можна приготувати за таким же рецептом, однак її краще заздалегідь вимочити в молоці - це прибере гірчинку, властиву цьому виду печінки. Фарш з печінки зовні виходить вельми непривабливим, однак звертати на це увагу не слід - за смаком котлети будуть дуже приємними.

Можна приготувати котлети, з'єднавши яловичу або свинячу печінку зі змішаним фаршем.

Рецепт котлет з печінки з фаршем

Знадобиться: по 350 г змішаного фаршу і печінки, по 1 яйцю і цибулині, панірувальні сухарі, 2 ст.л. манної крупи, олію, перець, сіль.

Як приготувати печінкові котлети з фаршем. Дрібно нарізати печінку, з цибулею обсмажити на маслі 5-7 хв, вбити яйце, всипати манну крупу, додати остигнула печінку, поперчити і посолити, перемішати. Сформувати з фаршу котлети, запанірувати їх в сухарях, обсмажити на сковороді з маслом.

Такі котлети виходять дуже незвичайними і смачними.

Менш жирні печінкові котлети можна приготувати в духовці.

Рецепт печінкових котлет в духовці

Знадобиться: 350 г яловичої печінки, 60 г сала, 4 ст.л. рису, по 1 яйцю і цибулині, 1 ст.л. вершкового масла, перець, сіль.

Як приготувати печінкові котлети в духовці. Перекрутити печінку в м'ясорубці, зварити розсипчастий рис, нарізати дрібно цибулю і обсмажити його на салі. З'єднати цибулю, печінку і рис, перемішати, поперчити і посолити, а також додавши яйце. Прибрати на годину в холод, сформувати котлети, викласти їх на змащене маслом деко, скропити олією, в духовці запекти.

Приготувавши смачні печінкові котлети, подайте їх зі сметанним соусом - так вийде ще смачніше і смачніше!

Вони це приготували. Подивіться, що вийшло