Котлети в панірувальних сухарях рецепт з фото, хозобоз - ми знаємо про їжу все

У цьому огляді ми не будемо дуже оригінальними і поговоримо про те як приготувати котлети в сухарях. Здавалося б що тут складного, але в кожній справі є свої тонкощі тим більше що соковиті і ароматні котлети, в тому числі і в панірувальних сухарях, підсмажити НЕ нікчемна справа. Наше завдання не просто розповісти Вам про самому рецепті, але і розкрити його секрети, що трохи пізніше ми з задоволенням і зробимо. А поки пара слів про історію котлет і користь цього чудового блюда тим більше що котлети з свіженького фаршу та ще й в сухариках - це просто смакота.

оцінка страви
4 бали

Історія котлет

Перше про що слід згадати кажучи про котлетах - це їх різноманітність. Іншими словами, в різних країнах під словом котлети на увазі трохи різні страви. Спочатку саме слово «котлета» походить від французького cotelette - реберце. З цього випливає, що обов'язковим елементом цієї самої котлети повинна бути кісточка. Так, так ви не помилилися, саме кісточка про яку сьогодні співвідносно з цією стравою ніхто і не думає. В Європі котлета - це до сих пір цілісний шматок м'яса на кісточці, причому неодмінно обваляти і обсмажена в сухарях. Наявність кісточки пояснювалося дуже просто - таку котлету їли тільки руками і кістка потрібна була виключно для полегшення цього процесу. Наступним етапом розвитку страви стало приготування відбивних котлет. Для цієї страви використали найніжніші і цінні шматки м'яса, яке перед прожарювання трохи відбивали для м'якості.

А ось знайомі нам всім сьогодні рубані котлети стали готувати вУкаіни тільки в кінці XIX століття. В ті часи фарш для котлет в буквальному сенсі рубали за допомогою ножа адже м'ясорубки тоді просто не було. У цей самий фарш неодмінно додавали яйця, розмочений хліб, цибуля. Були й інші продукти, які на думку кожної окремої господині додавали котлеток якусь родзинку: спеції, приправи, ароматичні трави і т.д. І тільки з появою м'ясорубки котлета придбала свій нинішній вигляд і смак. Тепер котлета готувалася з перекрученого м'яса, але всі інші обов'язкові інгредієнти так і залишилися незмінними. По цьому у нашого сьогоднішнього героя довга і цікава історія, а ось яка користь рецепта під назвою котлети в сухарях дізнаємося прямо зараз.

користь страви

Перш за все котлети, як і будь-яке інше блюдо з м'яса, є відмінною профілактикою анемії. У них міститься багато вітаміну B12 - основного вітаміну відповідає за вироблення гемоглобіну. А ще м'ясні котлети багаті вітаміном PP, який не дозволить розвинутися авітамінозу і вбереже від порушень роботи головного мозку. Вітамін K важливий для кісток і його в котлетах теж не мало, так само як фосфору з кальцієм. З іншого боку, котлети смажене блюдо, яке грішить канцерогенами утворювати в процесі приготування. Однак, якщо готувати котлети з панірувальними сухарями не часто і використовувати рецепт з розумом вам не загрожує нічого крім користі і задоволення. Ну не будемо більше вас мучити і перейдемо безпосередньо до приготування. Ось і наші котлети в панірувальних сухарях і їх рецепт з фото.

Інгредієнти для 25 котлет середнього розміру

• Свинячий ошийок - 1-1,2 кг
• Цибуля - 1 шт.
• Яйця - 1 шт.
• Картопля - 1 шт.
• Хліб білий - 1 скибочка товщиною не менше 2 см
• Вершки - 100 мл
• Панірувальні сухарі - 200 г
• Сіль за смаком
• Спеції та приправи - за смаком
• Рослинна олія - ​​для обсмажування

Як приготувати котлети в сухарях

1. Підготуємо основні продукти;

Заготовимо головні продукти необхідні для приготування котлет

Двічі пропускаємо через м'ясорубку фарш, а потім перекручуємо в нього ріпчасту цибулю;

За допомогою м'ясорубки двічі подрібнюємо м'ясо і додаємо до нього перекручену цибулину

Чи не першої свіжості білий хліб розмочуємо в вершках і теж пропускаємо через м'ясорубку в фарш;

Перекручуємо в фарш попередньо розмочений у вершках білих хліб

Додаємо у фарш яйце;

Розбиваємо в м'ясний фарш яйце

Солимо майбутні котлети;

Додаємо у фарш сіль

Тепер прийшов час котлети приправити;

До м'ясного фаршу треба неодмінно додати приправи і ароматичні трави

Очищаємо і натираємо на дрібній тертці картоплину;

Бульба картоплі слід очистити і натерти на картопляної тертці

Додаємо картоплю в фарш;

Натерту картоплю висипаємо в фарш

Гарненько змішаємо і відіб'ємо фарш про миску;

Вручну перемішаємо все компоненти і відіб'ємо фарш кинувши його 5 раз в миску

Ось так повинен виглядати готовий фарш для котлет;

Відповідно до фото ось таким повинен бути фарш для котлет в сухарях

По обидва боки від миски з фаршем поміщаємо тарілки з водою і заправленими спеціями і сіллю сухарями відповідно;

З одного боку від миски поміщаємо воду, а з іншого заправлені сіллю і спеціями сухарі для панірування

Змочуємо долоні, щоб котлети не прилипали;

Щоб фарш не лип до рук, намочимо долоні в одній з тарілок

Тепер набираємо фарш і формуємо з нього котлетку;

Вологими руками набираємо фарш і надаємо йому форму котлети

Щоб котлета вийшла справжньою пріплюсківаем її, як на фото;

Надаємо заготівлі форму котлети, пріплюсківая її між долонями з обох сторін

Опускаємо котлетку в сухарі;

Обвалюють котлету в сухариках з одного боку

Тепер перевертаємо заготовку і обвалюють з іншого боку;

Перевертаємо котлету і гарненько обвалюють з усіх боків

У великій сковорідці з кришкою розпалює рослинне масло;

Розміщуємо на вогонь сковороду у якій є кришка і розігріваємо в ній рослинне масло

Обсмажуємо котлети на сильному вогні до золотистої скоринки і перевертаємо;

Обсмажити котлети з одного боку до золотистої апетитної скоринки, а потім перевернемо

Зліг обсмажити котлети з іншого боку, а потім накриємо сковорідку кришкою, зменшимо вогонь до мінімуму і згасимо котлетки приблизно 8-10 хвилин;

Наше завдання трошки обсмажити котлети, потім накрити сковорідку кришкою і тушкувати їх на мінімальному вогні ще 8-10 хвилин

Саме час викладати гаряченькі котлетки в панірувальних сухарях, які вийшли точно як на фото, на тарілки і подавати з ароматними овочами і зеленню!

Ось і вся премудрість: котлети в сухарях і їх рецепт з фото перед Вами. Насолоджуйтесь і готуйте із задоволенням, ми щиро Вам цього бажаємо. А ще не забувайте ділитися своїм досвідом і рецептами смачних страв - це для нас важливо. Давайте готувати разом. Завжди Ваш ХозОбоз!

Схожі рецепти