Котлети по-київськи з курячого філе рецепт з фото
Якщо хочеться покуштувати чогось дуже смачного з філе курки, варто приготувати котлети по-київськи. Рецепт такого блюда відомий у багатьох країнах, тому воно часто подається в ресторанах. У класичному варіанті котлету готують на кісточці, але для цього потрібно мати цілу курку. Я пропоную приготувати її з курячого філе без кістки.
Ми приготуємо святкові і дуже смачні котлети по-київськи з курячого філе з подвійною паніруванням, котлети вийдуть соковиті і засмажені, як начинку ми буде використовувати шматочок вершкового масла і посічену зелень.
Час приготування котлет - 1,5 години, спочатку ми їх обсмажити на сковорідці, а потім відправимо в духовку щоб довести до повної готовності.
Кількість порцій - 2.
Інгредієнти для київських котлет з курячого філе
- філе курки - 400 - 500 г;
- вершкове масло - 50 - 70 г;
- яйця - 2 шт .;
- масло рослинне - 0,5 л;
- борошно - за потребою;
- панірувальні сухарі - за потребою;
- сіль, перець - за смаком;
- кріп - невеликий пучок.
Як приготувати котлети по-київськи з курячого філе
1. Невелика кількість кропу дрібно нарізаємо.
2. Беремо охолоджене вершкове масло і нарізаємо його брусочками. Після цього обвалюють їх в кропі. Масло із зеленню можна зробити з запасом, так як воно стане в нагоді нам і для інших страв.
3. Ми будемо готувати з двох курячих філе, кожне з яких має кілька частин. Відокремлюємо малу частину філе від його більшої частини. Зайвий жир і плівку зрізаємо.
4. Велике філе акуратно розрізаємо ножем уздовж.
5. Надріз робимо настільки глибоко, щоб можна було розгорнути його як книжечку. Нижню його частину (гостру) обрізаємо. В результаті у нас виходить напівкруглий прямокутник.
6. Кладемо кожне філе між двох харчових плівок і відбиваємо його обережно з обох сторін.
7. Відбите філе солимо і перчимо за своїм смаком.
8. На маленьке філе кладемо брусочок масла із зеленню.
Загортаємо його так, щоб з усіх боків вона була закрита.
Якщо на великому філе виявилася маленька дірочка (хоча треба постаратися, щоб не було), можна не побоюватися. Масло у нас буде загорнене в м'ясо кілька разів. Паніровці теж будемо робити подвійну. Тому воно не повинно витекти.
9. Кладемо маленьке філе з маслом на велике.
10. Загортаємо, підгинаючи краю зверху і знизу. Якщо виявите зайві (або криві частини), можна їх обрізати. Тоді котлети по-київськи з філе курки вийде більш красивими.
11. Обвалюємо її в борошні і ставимо на 30 хвилин в морозилку. Поки котлета охолоджується ми включимо духовку на 200 градусів, нехай гріється. Наливаємо рослинне масло в невелику каструлю (не до самого краю) і ставимо на вогонь.
12. Два яйця збиваємо в окремій ємності.
13. Коли масло в каструлі досить нагрілося, можна діставати наші котлети з морозилки.
Вмочуємо їх в яйці.
14. Після цього обвалюють котлети в панірувальних сухарях.
15. Ще раз опускаємо в збите яйце.
16. Другий раз паніруємо котлети в сухарях.
17. Опускаємо обережно в гаряче масло. Воно буде вирувати, тому стежте, щоб не потрапляла туди вода. Коли котлети зарум'яняться (хвилин через 5), можна їх діставати з допомогою шумівки.
18. Викладаємо їх у форму і ставимо в духовку на 10 хвилин.
19. Готові соковиті і одночасно хрусткі котлети по-київськи з філе викладаємо в тарілку і прикрашаємо. З ними будуть відмінно поєднуватися овочевий салат, картопляне пюре, рис, гречка.
