Коржики молочні рецепт

Молочні коржики знайомі багатьом з дитинства - цю випічку часто подавали в радянських шкільних їдальнях разом із солодким чорним чаєм. У той час ще ніхто не чув про Кіндер, снікерсах та інших імпортних солодощах, популярних в даний час. Дітям було досить простого пісочного коржа, який тоді здавався чимось неймовірно ніжним і смачним!

Пропонуємо згадати веселі шкільні часи, галасливі перерви і буфет, приготувавши молочні коржики з дитинства будинку. Готова випічка виходить одночасно м'якою і хрусткою, з розсипчастою структурою і легким ванільним ароматом.

• молоко - 100 мл;
• вершкове масло - 100 г;
• яйце - 1 шт. в тісто (+ 1 жовток для змащування коржиків);
• борошно - 450-500 г;
• цукор - 200 г;
• ванільний цукор - 8-10 г;
• розпушувач тесту - ½ ч. ложки.

Коржики молочні рецепт з фото

Як спекти коржики молочні з дитинства

1. Молоко вливаємо в невелику толстодонную каструлю, додаємо відразу весь цукор (і простий, і ванільний). Доводимо рідину до кипіння, після чого варимо 2-3 хвилини на повільному вогні - цукровий пісок повинен повністю розчинитися. Отриманий молочний сироп з ароматом ванілі охолоджуємо до кімнатної температури.
   
2. Паралельно злегка збиваємо міксером розм'якшене масло і одне сире яйце.
   
3. Продовжуючи збивати масу, тонкою цівкою вливаємо остиглий молочний сироп.
   
4. Борошно з'єднуємо з розпушувачем і, просіявши, поступово вводимо до масляної суміші.
   
5. Вимішуємо до отримання однорідної складу. Так як борошно буває різної якості, вам її може знадобитися трохи більше або навпаки менше, ніж зазначено в списку інгредієнтів. Орієнтуємося по консистенції - тісто має вийти дуже м'яким і пластичним, що не прилипає до рук. Тугим і занадто щільним воно бути не повинно!
   

Розкачуємо пласт товщиною приблизно 0,7 см. За допомогою форми для печива або круглої креманки вирізаємо коржі діаметром близько 10 см. Виходить приблизно 15 штук.

Перекладаємо заготовки на пергамент. За бажанням можна нанести на молочні коржики візерунок. Для цього два рази проводимо виделкою паралельні смужки, а потім малюємо такі ж лінії поперек.

Змащуємо коржі жовтком, змішаним з чайною ложкою води.

Ставимо на 10-15 хвилин в прогріту до 200 градусів духовку. Молочні коржики повинні злегка зарум'яниться зверху і трохи сильніше з боків. Готову випічку охолоджуємо.

Найкраще доповнити коржики склянкою молока, хоча з чаєм і кавою вони теж вдало гармоніюють. Зберігати випічку бажано в зав'язаному пакеті.

Коржики молочні з дитинства готові! Насолоджуємося ніжним і знайомим смаком! Смачного!