Короп, фарширований рисом в духовці

Для початку необхідно зайнятися підготовкою начинки для коропа - рис треба добре промити, поки вода не стане прозорою, потім рис відварюється до повної готовності. Лук очищається від шкірки і нарізають тонкими скибочками. Болгарський перець очищається від насіння, нарізають тонкими пластинками.

На розігрітій сковороді з рослинним маслом обсмажується цибуля і болгарський перець, потім додаються спеції, сіль, подрібнений кріп і все ретельно перемішується. Фарширований короп в духовці готується досить швидко і наступним етапом приготування буде підготовка риби.

Рибу треба вимити, почистити, випатрати нутрощі, в самому кінці видалити зябра. Тепер готову начинку треба помістити в черево риби і за допомогою трьох зубочисток з ниткою акуратно стягнути місце розрізу.

На деко кладеться лист пергаментного паперу, змащується невеликою кількістю рослинної олії і поміщається нафарширований короп. По обидва боки риби треба зробити невеликі надрізи за допомогою гострого ножа і натерти зовні тушку риби спеції.

Духовка розігрівається до 180-ти градусів, після чого в неї поміщається деко з рибою і залишається на 30-40 хвилин. Через півгодини риба дістається з духовки, дуже акуратно перевертається на інший бік і знову поміщається в духовку приблизно на 20 хвилин.

По закінченню цього часу деко з рибою дістається з духовки, залишається на час, щоб злегка охолов. Прямо на деку нарізається порційними шматками, розкладається по тарілках, прикрашається свіжою зеленню і можна подавати до столу.