Королівська ватрушка з сиром рецепт з фото крок за кроком

Ватрушки цей корисний і простий десерт називати важко. Випічка готується з пісочного тіста, легшого в приготуванні, ніж дріжджове тісто, стандартного в рецептах класичної ватрушки. Сирна начинка «захована» всередині пирога, що сприяє збереженню природної вологості, надаючи виробу насиченість смаку. Не поступаючись за якістю ватрушки традиційної, випічка стала відомою серед господинь недорогими продуктовими складовими і оригінальністю приготування.

Рецептура самого виробу дозволяє господарці застосовувати будь-які кулінарні фантазії. Наприклад, яблука забезпечують сиру кислувато - солодкуватий неоднорідний смак і помірну соковитість, вбираючи зайву вологу. Малина і вишня гарні в тандемі з магазинним сухуватим кисломолочним продуктом, розчиняючись в начинці ягоди надають масі необхідну насиченість.

Дозвольте собі приготувати цей ароматний десерт - королівську ватрушку з сиром, і, будьте впевнені, ваш кулінарний талант буде оцінений на вищому рівні.

складові

• Сир - 500 г;
• Яйця - 3 шт .;
• Цукровий пісок - 120 г;
• Вершкове масло (маргарин) -100 г;
• Пшеничне борошно вищого сорту - 250 г;
• Розпушувач - 1ч.л .;
• Лимон - ½ шт .;
• Ванільний цукор (ванілін) - 1 ч.л. (1,5 г);
• Сіль за смаком.

Як приготувати королівську ватрушку з сиром

Сир для десерту можна використовувати будь-який. Для випічки однаково підійде як домашній, так і куплений в магазині. Намагайтеся вибирати маслянистий, кремового кольору сир, з солодкуватим смаком і трохи кислим запахом. Такий сир якісніший і в поєднанні з рідким тестом не дасть виробу втратити форму. Для нашої випічки підійде і сухий, перетримати сир. Начинка в будь-якому випадку виходить виразно свіжої, насиченою і смачною.

Для приготування сирної начинки, в глибокій мисці змішайте весь сир, половину кількості цукру, ванільний цукор (ванілін), вбийте яйця. Лимонну цедру акуратно зняти за допомогою дрібної терки, разом з соком додати в миску. Цедра лимона додасть нашій випічці легкий цитрусовий аромат.

Віночком перемішати всі інгредієнти в однорідну масу. Якщо сир сухий і грудкуватих, можна збити блендером. Начинка для випічки виходить консистенції щільної сметани. При випіканні вона загусне.

Основа королівської ватрушки - пісочна крихта. Для приготування крихти в глибокій мисці просійте борошно. Туди ж додаємо розпушувач і залишилася норму цукру. Перемішуємо.

Вершкове масло або якісний маргарин покласти на 10-15 хвилин у морозилку. Після того як воно затвердіє, його легше натерти на крупній тертці. Змішайте натерте вершкове масло з борошном.

Розітріть руками масло з борошном до утворення крихти. Намагайтеся зробити це швидко, щоб воно не розтануло. Крихітку можна зробити кухонним комбайном, але руками буде простіше і швидше. Розтираючи вручну, ви зможете відчути потрібної консистенції продукту. Ретельно розтирайте грудки, крихта повинна бути дрібною, на дотик жірновато, легко злипатися в шматок.

Підготуйте форму для ватрушки. Найкраще, якщо вона буде рознімної (у мене діаметр 23 см), так зручніше діставати пиріг. Щоб бути повністю впевненим у тому, що пиріг не пристане до стінок і дну форми, вистелити її пергаментом або змастіть перед цим вершковим маслом. Половину масляної крихти укладіть на дно і трохи руками сформуйте бортики.

Якщо ви вирішили додати в пиріг фруктів, вимиті і нарізані часточками плоди акуратно викладіть по дну форми.

Потім виливайте сирну начинку, рівномірно розподіляючи її по поверхні піщаної крихти.

Зверху пиріг присипаємо залишилася пісочної крихтою. Використовуючи ягоди при випічці, можна прикрасити пиріг. Наприклад, за 10 хвилин до закінчення випікання обережно витягніть виріб з духовки. Трохи притискаючи пальцем, покладіть наверх пирога ягоди малини. Потім поставте назад в духовку допікати.

Випікайте королівську ватрушку з сиром в духовці, попередньо розігрітій при температурі 200 градусів 40-45 хвилин. Якщо вам здається, що в середині пиріг трохи ворушиться, краю почали сильно рум'янитися - діставайте пиріг з духовки, начинка стабілізується при охолодженні.

Повністю охолодіть готову королівську ватрушку. При розрізуванні теплого пирога сирний шар може бути рідким, і випічка втратить форму.

Прикрасьте пиріг зверху тертим шоколадом, цукатами, цукровою пудрою. Цукати можуть замінити дрібно порізані желейні цукерки. Шоколад покладіть в холодильник на 15 хвилин. При натирання на тертці з холодної плитки виходять рельєфні завиті стружки.

Остигнула ватрушку подавайте до чаю, теплого молока.

Вдале поєднання шоколадного напою - какао з сирним смаком пирога виручить вас в організації святкового дитячого столу.

Випічка також яскраво гармонує зі сметанним солодким соусом. Візьміть густу сметану і цукровий пісок. Збийте блендером до консистенції соусу. Повільно лийте соус похилими лініями на порційний шматок ватрушки королівської з сиром. Прикрасьте середину порції дрібкою імбиру. Ваш кулінарний шедевр готовий.