Користь морської солі застосування і наслідки

Любі друзі! Багато з нас в своєму повсякденному житті користуються морської харчовою сіллю для приготування їжі. Але є й інші, хто до сих пір користуються звичайної кухонної сіллю. Звичайно, це справа смаку насамперед. Насмілюся сказати, що багато хто просто не знають всіх корисних якостей морської солі. Смак морської харчової солі мало чим відрізняється від звичайної кухонної солі, якщо вона застосовується для їжі в таких же концентраціях. Користь морської солі безсумнівна, вона навіть ще корисніше, ніж звичайна сіль або йодована.

Користь чи шкода приносить морська сіль - сьогодні розмова про це. Мікроелементи, що входять до складу солі, беруть участь у багатьох фізіологічних процесах в організмі людини.
Без солі іони натрію і хлору не вироблять соляну кислоту, що входить до складу шлункового соку, яка вкрай необхідна для перетравлення їжі. Іони хлору сприяють ще і розщепленню і засвоєнню вуглеводів. Калій з хлором забезпечує нормальний кислотно-лужний баланс.Обо цьому і ще про багато інших корисних властивостях звичайної солі я вже писала в своїй статті «Лікувальні властивості кухонної солі і шкоду від її зловживання», почитайте.

Як добувають морську сіль

Морську сіль стали використовувати в їжу приблизно 4000 років тому. І отримували її природним шляхом - шляхом випарювання морської води під впливом Сонця. Мабуть, в ній міститься майже вся таблиця Менделєєва і тим пояснюється її користь для організму людини. Тому що кожен мікроелемент відіграє важливу роль в життєдіяльності організму.

У ті далекі часи жителі прибережних країн Середземномор'я та Східної Азії першими стали використовувати в їжу морську сіль. Вони заповнювали мілководні (випарні) ставки морською водою, яка під впливом тепла Сонця і вітрів випаровувалася, а на дні залишалася сіль. У морській воді багато різних мінералів, одні осідали швидше, інші повільніше, Переганяючи воду з одного ставка в інший, в кінці все домішки видаляються і залишається чиста сіль. Щорічно в світі видобувається більше 6 млн тонн морської солі.

Склад і корисні властивості морської солі

Склад морської солі відрізняється від кухонної за рахунок більшого вмісту в ній самих різних мікроелементів, які присутні не в чистому вигляді, а вигляді позитивно або негативно заряджених іонів. Найбільше в складі морської солі присутні хлориди і солі натрію, потім по спадної - сульфати, магній, кальцій, калій, йод, гідрокарбонати, бром, борати, стронцій, фтор і ще інші мікроелементи.

Присутні інгредієнти мікроелементів по-різному надають дію на організм людини. Якщо дуже коротко, то кожен мікроелемент надає певним чином впливати, а саме:

Залізо необхідне для утворення гемоглобіну. який необхідний для формування еритроцитів. Залізо бере участь в процесі кровотворення і внутрішньоклітинного обміну, нормалізує роботу щитовидної залози, бере участь в транспортуванні кисню до органів і тканин, необхідно для процесів росту, попереджає розвиток анемії.

Йод. Повноцінне і нормальне функціонування людського організму може бути тільки в тому випадку, якщо в ньому досить йоду. Він впливає на всі гормональні процеси в організмі, регулює працездатність центральної нервової і діяльність серцево-судинної системи, підсилює процеси метаболізму. Без нього не відбувається білковий, ліпідний, вуглеводний і водно-сольовий обмін. Нестача йоду в щитовидній залозі може привести до посиленого вироблення нею гормону тироксину, що призводить до її збільшення.

Кальцій необхідний для формування кісткового скелета, бере участь в процесі згортання крові, регулює м'язове скорочення, сприяє засвоєнню вітаміну D.

Калій і натрій беруть участь у всіх обмінних процесах організму. Якщо натрій є позаклітинним елементом, то калій - внутрішньоклітинним. У своїх підгрупах вони є головними і забезпечують нормальний водно-сольовий баланс в організмі, тое сть очищають і живлять клітини організму.

Магній бере найактивнішу участь у всіх обмінних процесах, роботі центральної та периферичної нервової системи, вироблення антитіл, які необхідні в профілактиці різних інфекцій. Він необхідний для нормального згортання крові, роботи травного тракту і сечостатевої системи, попереджає поява алергічних реакцій, уповільнює процеси старіння.

Бром - хороший антидепресант, надає заспокійливу дію на організм, регулює роботу нервової системи. Спільно з йодом нормалізує роботу щитовидної залози і перешкоджає розвитку ендемічного зобу.

Кремній надає стінок кровоносних судин еластичність, благотворно впливає на засвоєння кальцію і зростання кісток, допомагає у формуванні більшості ферментів, амінокислот і гормонів, допомагає в засвоєнні інших мікроелементів, стимулює імунну та нервову систему.

Марганець бере участь у виробленні фізіологічно активних речовин-нейромедіаторів, які передають імпульси між волокнами нервової тканини, марганець відповідає за нормальну імунну реакцію при інфекціях і стресових ситуаціях, сприяє нормальному процесу травлення, правильному метаболізму, жировому і інсулінової обміну. Засвоєння організмом таких вітамінів, як С, Е і вітамінів групи В відбувається тільки в присутності марганцю.

Мідь сприяє нормальному процесу кровотворення, разом з залізом бере участь у формуванні еритроцитів, має протизапальну дію, а разом з вітаміном С має бактерицидну дію. Сприяє правильному травленню і вироблення жіночих статевих гормонів.

Цинк сприяє нормальній роботі статевих залоз. Особливо він важливий для чоловіків: цинк регулює вироблення і рівень чоловічих статевих гормонів, стимулює активність сперматозоїдів; сприяє підвищенню імунітету, має антиоксидантну дію.

Хлор необхідний для нормального осмотичного тиску в клітинному і міжклітинному просторі, регулює водно-сольовий баланс; необхідний для вироблення шлункового соку і плазми крові.

Селен - це профілактика онкологічних захворювань, він перешкоджає утворенню вільних радикалів, а наявним, не дає згубно діяти і виводить з організму.

Шкода морської солі

Якщо вживати морську харчову сіль в нормальних кількостях і не зловживати нею, то будь-яких негативних наслідків вона не принесе. У всьому повинна бути золота середина. Однак безконтрольне і надмірне вживання може призвести до таких наслідків:

• Підвищення артеріального тиску, що може привести до виникнення інсультів та інших захворювань серця;
• Надлишок солі призводить до затримки рідини, навантаження на нирки зростає, можливі захворювання нирок і поява набряків;
• Надмірне вживання солі може привести до розвитку гастритів через постійне подразнення слизової оболонки шлунка;
• Можливі проблеми із зором: виникнення катаракти або глаукоми;
• При тривалому купанні в дуже солоних морях можливі роздратування шкірних покривів, при попаданні в очі опіки. Тому після купання в морі обов'язково треба обмитися під душем з простою водою.

Морська сіль - застосування на кухні

Як бачите, морська сіль і її мікроелементи вкрай необхідні для нормального функціонування нашого організму. Де можна використовувати морську сіль? Звичайно, перш за все на кухні! Адже посолена морської харчовою сіллю їжа буде не тільки смачною, але й корисною. Необхідно врахувати, що найбільш цінна - сіра морська сіль, її дістають з морського дна і застосовують при виготовлення препаратів з антиоксидантною дією. У такій солі залишаються всі корисні мікроелементи, про які було вище написано. Таку сіль витягають їх морського грунту.

Харчова сіль буває різних помолов: велика, середня і дрібна. Для консервування, приготування перших і других страв призначена сіль крупного і середнього помелу, а ось для додавання в уже готову їжу - дрібна.

Яке море найсолоніше?

Напевно, вас зацікавить: яке море найсолоніше? До недавнього часу я теж не знала. Офіційно вважається, що найсолонішим морем в світі вважається Червоне море. Хоча мені здалося, що Середземне море набагато солоніша ...

Червоне море розташоване між Аравійським півостровом і Африкою, омиваючи кілька країн. У нього не впадає жодна річка, опади в це місці вкрай рідкісні, а випаровування води через високу температуру тутешніх місць - великі. Виходить, на 1000 мл води Червоного моря припадає 41 г різних солей. Вода в морі настільки солона, що до сих пір на дні моря знаходять кораблі, які затонули багато років тому, цілими і неушкодженими, неначе законсервовані.

Хтось посперечається: найсолоніше море - Мертве. І будуть праві, тому що солоність води Мертвого моря дорівнює 260-270 г на 1 літр морської води. У такій воді потонути неможливо, вода просто виштовхує вас наверх. Якщо після такого купання відразу не обмитися простою водою, то можливо страшне роздратування шкіри. А сіль потрапила на слизові оболонки і очі може викликати опік і навіть сліпоту. Але ... Мертве море - це озеро, воно ізольовано від Світового океану, а в нього впадає всього лише одна річка Йордан, так що морем його навряд чи можна назвати.

Солоність Світового океану в середньому становить 35 (± 1 ‰). А як же з іншими морями, яка їх «солоність»?

• Червоне - 39-41;
• Середземне море - 38 - 39,5 (воно більш солоне у Турецьких берегів);
• Адріатичне - 35-38;
• Лигурийское -38;
• Егейське - 37;
• Мармурове -26;
• Чорне -16;
• Азовське - 12;
• Балтійське -7-8.

З побажаннями доброго здоров'я Таїсія Філіппова