Корисне про пиво, пивний двір

Корисне про пиво

Пиво живе радикально відрізняється від звичайного пива, яке ми зустрічаємо в магазинах, тобто від пастеризованого або консервованого. Адже пастеризація, додавання консервантів - це основні способи обробки продукту для підготовки до тривалого зберігання, і відповідно, основні способи погіршення якості, смаку та цінності продукту. На жаль, 99% всього пивного ринку - це як раз пиво, підготовлене до тривалого зберігання. Що залишився 1% - це непастеризоване пиво, яке постачається пивоварнями в кегах, де за всіма технічними умовами і ГОСТам, термін зберігання пива не перевищує 30-ти діб з дня розливу в кегу.

Як відрізнити живе пиво від пастеризованого?

Перше - за віком. Якщо термін зберігання пива більше 30 діб, в цьому пиві життя вже немає. Чим більше термін - тим менше життя. Термін життя живого (непастеризованого) пива багато в чому залежить від способу зберігання і температури, ну і від самої рецептури пива. У гуртку, пиво істотно змінює свій смак вже через годину, в пляшці з закупореній пробкою - зберігається 3-4 дні, а якщо її поставити в холодильник і не збовтувати - може простояти тиждень.

Друге - за зовнішніми даними. Класичне живе нефільтроване, непастеризоване пиво, налите в келих, виглядає так, як якщо б келих злегка запітнів. На просвіт виблискує і грає. Має насичений бурштиновий колір із золотистим відливом. Бульбашки відриваються від дна келиха і в хмільному танці піднімаються на поверхню безперервно протягом 20-30 хвилин. Це говорить про те, що вуглекислий газ повністю розчинений в пиві, тобто що напій був насичений вуглекислотою в процесі бродіння. Пивна шапка - 3-7 см, біла, щільна, без великих бульбашок. Повинна триматися не менше 5-7 хвилин. При подиху повинна загинатися або розлітатися, і не в якому разі не зникати!

Третє - за смаком! Смакові критерії, на відміну від двох попередніх пунктів, суто індивідуальні і суб'єктивні. І потім, хіба можна порівнювати смак свіжовичавленого соку з соком в пакетах. Можна з упевненістю сказати одне - коли Ви распробуете живе пиво, то ще довгий час ніхто не зможе умовити Вас випити звичайне пастеризоване пляшкове пиво.

В даний час в нашій країні має місце стереотип, оману, чи то пак, підміна понять щодо нефільтрованого і живого пива. У недосвідченого людини термін "нефільтроване" завжди асоціюється з живим пивом. Але це справедливо в 10 випадках зі ста. Як правило, "нефільтрованим" пивом називають марки пшеничного пива, які виробляються з додаванням пшениці. У європейському повному світі, це просто один із сортів з добавками, причому, дуже специфічний і не найпопулярніший. Завдяки особливостям цих зернових, в пиві утворюється характерна білкова зваж, що вдало видається за його "нефільтроване". Насправді, нефільтроване пиво - це пиво з якого жива дріжджова культура не фільтрується після процесу доброджування, а залишається в пиві. Внаслідок цього, келих з пивом виглядає трохи запітнілим, а не молочно-каламутним, як у випадку з пшеничним пивом. Це і є справжнє нефільтроване свіже і "живе" пиво.

А ось що стосується фільтрованої живого пива, то корисності йому не позичати, ео не беруть під пастеризації, а при фільтрації відокремлюють частинки зернових культур і зайва кількість дріжджової культури, пиво стає прозорим з властивим йому бурштиновим кольором, смак знаходить "чистоту" і легкість, термін його зберігання збільшується. Крім свіжості, смаку і аромату, в гармонійному поєднанні хмелю, ячмінного зерна і дріжджів, наявність живої дріжджовий культури, яка вседа присутній в непастеризованном пиві, надає пиву ту саму прославлену "корисність".

До пива треба ставитися з любов'ю! Трепетно!

Щоб отримувати справжнє задоволення, не треба пити з банки або пляшки. В цьому випадку ви не можете насолоджуватися ні запахом, ні кольором і прозорістю пива, ні красивою піною. Але ж це все неот'емленной складові гідної пива.

Почнемо по порядку. У пива повинна бути правильна температура. Лагери, наприклад, потрібно пити при температурі близько 10 градусів, а наші холодильники дають близько 5 градусів. Тому бажано його вийняти з холодільнікака і дати трохи зігрітися. Інакше переохолоджених пиво матиме водянистий смак.

Кожен тип пива бажано пити зі своїх склянок. Вони підкреслюють особливості даного сорту пива. Сама відповідна посуд для отримання повного задоволення пивні кухлі або відповідні склянки.

Налийте пиво. Подивіться на світ, помилуйтеся піною, прозорістю, гарне пиво повинно бути блискучим. Недарма танки для зберігання готового пива називаються Bright Beer tanks.

Понюхайте пиво. У нього повинен бути свіжий аромат. Зробіть невеликий ковток. Прислухайтеся до своїх відчуттів. У роті не повинно залишатися неприємних відчуттів. Якщо все добре, пийте і насолоджуйтеся і не вважайте глотки!

Корисні якості пива.

З тих пір, як люди стали варити пиво, вони знаходили в ньому все нові і нові цілющі властивості. Починаючи з давніх шумерів, лікарі прописували полоскання рота і вживання всередину теплого пива для лікування зубного болю. У середні століття пиво вживали для вигнання каменів з нирок і для лікування виснаження як фізичного, так і духовного; розтирали стомлені ноги пивом після далекої дороги. У XVI столітті знаменитий Парацельс лікував хвороби печінки папоротевим пивом, а захворювання дихальних шляхів пивом з шавлії. Як маски і натирання пиво використовувалося в середньовічній косметології для омолодження шкіри.

Німецький першовідкривач збудників холери професор Кох повністю підтримував своїх чеських колег - професорів Главу і Томаера, що бачили в пиві ліки від холери. Бацили гинуть в пиві за кілька годин і хвороба не развівівается. Спустошливі епідемії холери в Європі рідко зачіпали працівників середньовічних броварень.

Може здатися вигадкою факт, що в XVIII і початку XIX століття більшість ліків в лікарнях приймалося тільки з пивом. Як прекрасний тонізуючий, дезинфікуючий і загальнозміцнюючий напій пиво давали видужуючим хворим в лікарнях Харкова аж до середини XIX століття.

Мюнхенський інститут пива науково довів, що один літр нефільтрованого пива в 10 разів корисніший, ніж один літр молока. Австрійські пивовари сил немає як пишаються тим, що їх пиво в дитинстві пив один хлопчисько з міста Грац. Ріс хлопчина кволим, хворобливим і таке інше. І порекомендували йому, окрім молока, пивце попивати. Зараз хлопчик виріс. Хто такий? Арнольд Шварцнегер.

Пиво у скандинавів - офіційно дозволений тамтешніми МОЗ антидепресант.

Пиво виводить з організму канцерогенні речовини і знижує ризик захворіти на рак. Дослідження японських учених показали, що регулярне вживання пива здатне знизити ризик захворювання в 2-3 рази. Може бути тому в останні десятиліття пиво стало в Японії, де особливості національної кухні сприяють розвитку раку, національним напоєм.

Випите натщесерце (2 / 3-1 стакан) пиво осушує шлунок, особождени його від надлишку слизу, що корисно при більшості видів гастриту.

Пиво - єдиний алкогольний напій, що містить хмільну гіркоту, яка активізує виділення шлункового соку, пригнічує небажану дію алкоголю в пиві. Перейшли з хмелю в пиво активні речовини мають заспокійливу, болезаспокійливу і гіпнотичний дії, гальмують зростання і розмноження бактерій.

Пивні ванни відрегулюють потовиділення. Якщо Ви сильно потієте, то додайте в теплу воду пляшку пива і трохи полежте. У лазні пиво ллють на розжарені камені. Це роблять тому, що пивна пара дуже корисна як для шкіри, роблячи її більш шовковистою, так і для всього організму.

Різні маски і креми на основі пива сприяють розгладженню зморшок. Наприклад, жовткова маска - яєчний жовток збивається в пиві і суміш наноситься на обличчя.

Пиво благотворно впливає на зростання жіночих грудей, тому що основа його - хміль

Позбутися від зморшок допомагає і крута піна свіжого пива.

Пивні маски благотворно впливають на жирну шкіру, підвищуючи її еластичність, покращуючи кровообіг, зменшуючи жирообразование і закриваючи пори.

Існують народні рецепти для лікування простудних захворювань. Наприклад, ложка меду на кухоль підігрітого пива - і застуду як рукою зніме. Існують і інші рецепти, всі вони на базі гарячого або підігрітого пива з додаванням яйця, а також гвоздики, кориці.

Кращий засіб для укладання волосся. яке було відомо нашим прабабусям, це пиво. Всім відомі пивні шампуні, які дають такий же ефект, як шампуні з кондиціонерами, але при цьому ще благотворно діють на волосся. А якщо пиво нанести на деякий час на волосся, до них повернеться здоровий блиск, еластичність, припиниться їх випадання.

Регулярне ополіскування волосся пивом після миття швидко позбавить від лупи і додасть волоссю неповторний блиск і шовковистість.

Відомі цілющі властивості лужного Пльзенського пива. Чехи рідше страждають хворобами нирок. Лікарі підтверджують, що це пиво руйнує камені в нирках.

Пиво прискорює обмін речовин в організмі, сприяє омолодженню клітин. Як показує досвід, люди, які регулярно вживають пиво (в помірних кількостях), старіють значно повільніше, ніж ті, хто пиво не п'є. Геронтологи вважають, що 1-2 кухлі пива в день уповільнюють старіння організму.

Помірне вживання пива, близько одного кухля в день, за результатами досліджень чеських і німецьких лікарів, знімає ризик серцево-судинних захворювань, позитивно впливає на нирки, запобігаючи утворенню каменів, і підвищує захисні сили організму.

Американські вчені теж прийшли до висновку, що у тих, хто вживає щодня одну-дві кружки пива знижується ризик серцевого нападу на 50%. В алкоголі присутній ліпопротеїн високої щільності або, як його ще називають, "хороший холестерин", який виконує важливу функцію очищення кровоносних судин від шкідливих відкладень.

У спеціальних тестах за визначенням тривалості життя людини вказується додатку до років життя трьох років для споживаючих певну кількість алкоголю, і про вирахування трьох років для абсолютно непитущих. Цей факт підтверджують і наші вчені-медики.

У 1455г. на північний захід від Мюнхена був заснований бенедектінській монастир Андекс. Монастирські хроніки зберігають свідоцтва про чудесні випадки зцілення пілігримів або їх близьких. Тільки з 1624 по 1657 рік були поставлені на ноги 355 паралитиков, 188 епілептиків, прорізався слух у 237 глухих, прозріли 860 сліпих, знайшов розум 221 його втратив. Яким чудодійними ліками користувалися ченці? Звичайно пивом!

Екстрактивні речовини хмелю мають заспокійливу, болезаспокійливу і навіть дезинфікуючу дію.

Відзначено також позитивний вплив ячмінного напою на відновлення слизистої оболонки при таких захворюваннях шлунка і 12-палої кишки, як гастрит, дуоденіт і виразкова хвороба.

Невелика кількість пива в період одужання після важких, виснажливих захворювань допомагає швидко відновити нормальну флору шлунково-кишкового тракту.

Пивні дріжджі призначаються всередину при різних інфекційних захворюваннях, фурункульозі, цукровому діабеті, вугрової висипки, інших хворобах шкіри.

У пива нижча калортйность, ніж у кока-коли, яблучного соку, фруктових напоїв, в які додається цукор, не кажучи вже про молоко.

Якщо подивитися рецептуру і технологію, за якою готують пиво, а роблять його з солоду, хмелю, дріжджів і води, то нічого шкідливого для організму ми не побачимо. Солод (пророслий ячмінь) багатий і вуглеводами, і білком, і ферментами, і мінеральними солями. І все це в значній кількості переходить в напій.