Корінь пастернаку корисні властивості, протипоказання і вирощування овочу

Пастернак зростає в дикому вигляді на луках і галявинах на території Євразії. Відомий з часів неоліту, що підтверджують розкопки на території Швейцарії. До XVII століття поширився по всій території Європи. Культурний пастернак відрізняється від дикого гладким стеблом і значно більшим розміром коренеплоду. Цінується за неповторний смак і корисні властивості.

Пастернак: опис

Коренеплід пастернаку товстий, веретеноподібний, схожий на моркву, але набагато більше, з додатковими коренями в нижній частині.

Колір білий. Вага кореня пастернаку в окремих випадках досягає 1 кг. На смак він також нагадує моркву. трохи солодкий, але з оригінальним м'яким присмаком і приємним ароматом з відтінками селери.

У перекладі з латинської назва «пастернак» означає «їжа». Народні назви «польовий борщ», «козелец», «оленячий корінь», «біла морква» вказують на використання овоча в минулому і на його зовнішній вигляд. Пастернак застосовувався в їжу до того часу, поки його не витіснив картопля. Потім його незаслужено забули, і лише в останні десятиліття він починає повертатися в наш раціон.

• «Студент»
• «Гернсі» з високою морозостійкістю ( «Біотехніка»)
• «Кулінар» від фірми «Гавриш»
• «Український розмір» від НК-український город.

Корисні властивості і протипоказання до застосування

Корінь пастернаку набагато корисніше інших овочів. Його використовують для приготування ароматних і смачних страв. Коренеплід гасять, в основному з іншими овочами (морквою. Цибулею). Додають в супи, фарш, ікру. Готують салати з іншими овочами. Ефірні масла, що входять до його складу, покращують смакові якості приготувати страв.

Він містить практично всі корисні хімічні елементи і мінеральні солі, каротин, вітаміни А, В1 і В6, С, РР.

За кількістю вуглеводів, які легко засвоюються, корінь пастернаку значно випереджає інші овощі.Еті корисні речовини сприяють лікуванню і профілактиці багатьох захворювань. Препарати пастернаку:

• Покращують обмінні процеси в організмі.
• Знімають спазми, знеболюють.
• Зміцнюють стінки судин.
• Допомагають в лікуванні неврозів.
• Ліки, виготовлені з стебла і листя, допомагають лікувати псоріазу та вітіліго.

Є інформація, що листя пастернаку можуть бути небезпечними для ніжної шкіри. Особливо це стосується світлошкірих людей. Опіку не такі сильні, як від борщівника, але довго заживають і залишають слід на шкірі. Цьому сприяють ефірні масла, що знаходяться в листі пастернаку. Протипоказанням для лікування пастернаком можуть служити фотодерматози. Людям з чутливою шкірою рук потрібно працювати на городі в закритому одязі і рукавичках, щоб уникнути опіків.

Використання пастернаку в народній медицині

Застосовується не тільки в офіційній медицині. Його використовують у народній медицині для лікування практично всіх органів:

• Знімає набряки, регулює процес виведення каменів і піску.
• Допомагає при лікуванні шлунка, в тому числі метеоризму.
• Настій коренеплоду вживають при болю в серці.
• Допомагає в лікуванні нирок.
• Сприяє відходженню мокротиння при запальних захворюваннях верхніх дихальних шляхів.
• В онкології пастернак використовують для підвищення рівня гемоглобіну.
• З насіння пастернаку готують тонізуючий напій, що знімає втому.
• Корисний пастернак для лікування хвороб підшлункової залози, в тому числі цукрового діабету.
• Він підвищує апетит, знімає стрес.
• Покращує потенцію, лікує жіночі хвороби.
• Листя радять вживати хворим на подагру. При підвищеній кислотності пастернак «розкислює» організм. Його застосовують любителі білкових дієт, вживаючи в добу по 100 г листя.
• Відвар листя вживають для розрідження мокроти при бронхітах і пневмоніях (як додатковий засіб).
• Коренеплоди натирають на дрібній тертці і використовують для лікування запальних захворювань шкіри і акне. Бактерицидні властивості пастернаку сприяють усуненню неприємного запаху з рота.
• Сік пастернаку п'ють для відновлення роботи м'язів.
• Наявність калію в соку пастернаку дозволяє застосовувати його при лікуванні нервової системи, психічних перевтоми.

посадка пастернаку

Пастернак - світлолюбна рослина. Він невимогливий до грунту. Добре росте на будь-якому грунті, але кращий результат можна отримати на родючих суглинистих грунтах або супісках. Не варто висівати пастернак на ділянці, де в цьому році внесено свіжий гній. Потрібно почекати, поки він перепріє. Інакше коренеплоди будуть занадто галузитися. Висівати насіння можна дуже рано. Вони починають проростати при температурі від 3 градусів тепла, витримують заморозки. Ранній термін висівання допоможе забезпечити потрібну кількість вологи в грунті.

Пастернак легко переносить посуху, але краще росте у вологому грунті.

Не любить застою води. Під час посухи корінь стає тонким і довгим, пробираючись вглиб в пошуках вологи. Пастернак розмножується насінням. Але їх схожість слабка, зберігається до двох років. Щоб її поліпшити, насіння готують, потримавши два дня в розчині біостимулятора. Потім промивають і підсушують. Можна пророщувати насіння 2 тижні до висівання. Доба їх витримують у воді, через 2 години змінюючи воду. Потім вкривають бавовняною ганчіркою і поміщають в теплі. Стежать за тим, щоб вони не пересихали. Через 2 тижні насіння починає проростати. Їх укладають на кілька годин в холод.

Можна зволожені насіння змішати з вологим піском, укрити марлею і залишити на пророщування. Деякі городники змішують насіння моркви і пастернаку і висівають їх разом. Сходи моркви з'являються набагато раніше, ніж пастернаку. Тому рядки позначаються, міжряддя можна прополоти, щоб вони не заростали бур'янами. Висівають пастернак на глибину 2 см. Між рядами 30-40 см. Накочують грунт, щоб вона довше не висихала. Це збільшить кількість сходів.

Догляд і зберігання пастернаку

Проростають насіння близько 20 днів. У фазі 2 справжніх листків сходи проріджують на відстані 5 см, а в фазі 7 листків - на 10 см. При висаджуванні разом з морквою регулюють посіви на свій розсуд, залишаючи більше пастернаку або моркви.

Поради по догляду:

1. Після проріджування підгодовують рідкими азотними добривами. За сезон проводять ще 3 підгодівлі, використовуючи добрива. містять калій і фосфор.
2. Ґрунт у міжряддях і навколо рослин регулярно рихлять, видаляють бур'яни.
3. Поливають в у міру потреби рясно, але нечасто.
4. Обробка пастернаку від шкідників не проводиться, тому що у нього немає шкідників. Це ще один плюс у вирощуванні цього корисного і смачного овоча.
5. Для того, щоб отримати насіння, потрібно залишити корінь на зиму під снігом або посадити його навесні. Отримане насіння зазвичай мають хорошу схожість і дають можливість отримати хороший урожай пастернаку.

Забирають пастернак пізно, перед настанням заморозків. На зберігання закладають коренеплоди з цілої шкіркою. Якщо осінь дощова, з плодів очищають бруд. Але зазвичай намагаються прибрати його в суху погоду. Зрізають листя, просушують коренеплоди на свіжому повітрі.

Зберігають пастернак в сухих прохолодних темних приміщеннях при температурі трохи вище нуля. Якщо вологість в приміщенні висока, засипають коренеплоди піском. Частина коренів пастернаку можна зберігати і на грядках. Для цього зрізують листя і злегка присипають землею. Викопати навесні потрібно до моменту проростання коренеплодів.